鮑魚果

鮑魚果，因果仁形狀與鮑魚相似，故名為“鮑魚果”，是一種營養(yǎng)非常豐富的堅(jiān)果。鮑魚果的外殼非常堅(jiān)硬，如沒有裂縫，就得借助工作才能砸開食用。那么，鮑魚果怎么吃呢？

鮑魚果的外殼非常堅(jiān)硬，且自然開口的不多，但一般加工過后，都留有裂縫，此時(shí)無需工具直接用牙齒咬也可以開啟；如果加工后也沒有裂縫，那食用時(shí)就要借助工具了，可用砸核桃的小榔頭，或山核桃鉗子來砸破其外殼。需注意的是，由于鮑魚果的外殼非常堅(jiān)硬，對于沒有裂縫的鮑魚果，切勿用牙齒來咬，以免給牙齒帶來傷害。另外，吃完鮑魚果后，一定要將其外殼收拾干凈，以免堅(jiān)硬的外殼傷到人。

值得注意的是，食用鮑魚果時(shí)，要注意這些事項(xiàng)：

1、發(fā)生霉變時(shí)不能食用。鮑魚果容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，甚至?xí)＜吧４送?，黃曲霉毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發(fā)霉的鮑魚果。

2、灰塵散落的鮑魚果不宜食用。在購買時(shí)鮑魚果時(shí)，最好仔細(xì)地看看盛放的器皿底部，因?yàn)椴磺鍧嵉孽U魚果往往會在器皿下面落一層灰，吃多了這些沾染灰塵的鮑魚果，對身體也不太好。

鮑魚果素有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)。人們適當(dāng)吃一些鮑魚果，不僅能從中獲取人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還對人體具有多種的功效。那么，鮑魚果的功效與作用有哪些呢？

1、解酒護(hù)肝。有研究指出，鮑魚果對于解酒護(hù)肝的作用相當(dāng)明顯，因此，喝酒后不妨吃兩三個(gè)鮑魚果，解酒又護(hù)肝。

2、鮑魚果富含優(yōu)質(zhì)油脂，有利于其中的脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，因而對體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

3、增強(qiáng)記憶力。鮑魚果富含硒元素，是目前已知的含硒量最高的植物之一，能夠促進(jìn)谷胱甘肽的合成，從而起到增強(qiáng)大腦記憶力的作用。

4、健腦作用。據(jù)專家指出，鮑魚果不僅夠起到防止大腦衰老的作用，還具有健腦、促進(jìn)大腦發(fā)育的功效，因此尤為適合處于生長發(fā)育期的兒童食用。

但是，盡管鮑魚果功效多多，但并不能過多食用。因?yàn)轷U魚果的含油量非常高，因此在食用鮑魚果的時(shí)候，一定要根據(jù)自身的身體狀況來決定食用量，一般每次吃2~3個(gè)為宜，切勿一次進(jìn)食過多，以免造成脂肪在體內(nèi)堆積，久之就可發(fā)展為肥胖了。

在眾多堅(jiān)果之中，鮑魚果的營養(yǎng)物質(zhì)可算得上是最為豐富的，因而具有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)。那么，鮑魚果的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

鮑魚果的果仁富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、磷、鐵等等，這些物質(zhì)不僅能防止大腦衰老，對兒童的大腦發(fā)育和老年人的記憶力也有一定的促進(jìn)作用。

與核桃相比，鮑魚果的香味更濃，這是由于鮑魚果中的有益油脂含量非常高，Ω-3脂肪酸含量和其它不飽和脂肪酸都要比核桃高，因而香味就更為濃烈了。還有，由于鮑魚果富含優(yōu)質(zhì)油脂，有利于其中的脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，因而對體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用；對于患有高血壓、腦血管病等慢性疾病的病人，適當(dāng)吃一些鮑魚果，也可以對病情起到緩解的作用。

值得注意的是，由于鮑魚果所含有的油量較多，食用時(shí)要注意做好保潔工作。另外，鮑魚果的熱量也比較高，因此每次吃上2~3個(gè)為好，不宜過多食用，否則會使所攝入的熱量過高，熱量在體內(nèi)堆積起來，造成肥胖等問題。