馬齒莧可以做多種美食,深受大家的喜愛(ài),有人喜歡清炒馬齒莧,有人喜歡涼拌馬齒莧,還有人喜歡用馬齒莧做配菜。在這兒,給大家介紹一道經(jīng)常吃到的涼拌馬齒莧。先把馬齒莧去根兒,用清水把馬齒莧多洗幾遍,直到洗干凈,然后把馬齒莧連根帶葉的全部放到鍋里面蒸,等到蒸熟以后,再把馬齒莧取出來(lái)切成一段一段的,這時(shí)候,就要準(zhǔn)備一些調(diào)料了,倒點(diǎn)蒜,然后拌點(diǎn)喜歡吃的調(diào)料,把這些調(diào)料倒到馬齒莧中,攪均勻,就可以吃了。
馬齒莧性寒涼,味甘酸,富有大量的脂肪、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)以及粗纖維、磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,還有還含有鉀鹽和去甲腎上腺素,去甲腎上腺素能夠起到調(diào)節(jié)人體中糖分代謝的作用,還能夠起到降低人體內(nèi)血液濃度和保持血糖穩(wěn)定等一些作用。除此之外,馬齒莧還含有大量的胡蘿卜素、維生素C等抗衰老的有益物質(zhì),經(jīng)常食用還能很好的防止出現(xiàn)冠心病等疾病,所以,馬齒莧還具有天然抗生素的美譽(yù)。
馬齒莧生長(zhǎng)在南方一帶,在廣東省地區(qū)可以比較輕易地買(mǎi)到新鮮的,在應(yīng)季時(shí)節(jié),如春季夏季,在菜市場(chǎng)跟超市都能夠買(mǎi)到。在一些地方由于土地較為肥沃,馬齒莧還能直接種到田里,因此也算是非常常見(jiàn)的,購(gòu)買(mǎi)也容易。野菜馬齒莧作為一種應(yīng)季的蔬菜,其價(jià)格也是不定的,一般一斤幾塊錢(qián)。具體以實(shí)際購(gòu)買(mǎi)為準(zhǔn)。
北方的話,因?yàn)闅夂虻脑?,鮮少見(jiàn)到馬齒莧這類(lèi)野菜。一般都是在室內(nèi)的大棚里栽培,購(gòu)買(mǎi)較不方便。
關(guān)于野菜馬齒莧是否含有毒性,可能是很多人關(guān)心的話題,其實(shí),馬齒莧是不含毒性的,它既可以作為食物,還可以作為藥物。
但是孕婦不能吃,孕婦吃了之后有可能會(huì)發(fā)生滑胎的作用。腸胃不好的人也不能吃,因?yàn)轳R齒莧屬于寒性食物,經(jīng)常吃的會(huì)使身體越發(fā)的發(fā)涼,從而導(dǎo)致身體出現(xiàn)問(wèn)題,還有一點(diǎn)需要注意,就是馬齒莧與鱉甲類(lèi)屬于相克的食物,所以不能與鱉甲類(lèi)的食物同時(shí)食用。
除了孕婦不能食用馬齒莧以外,一般的人都可以食用,但是脾胃虛寒的人盡量少食用一些,其他的人則可以正常食用,特別是出現(xiàn)腸炎、痔瘡、尿血、濕疹、赤白帶下、尿道炎或者各種瘡癤、乳痛、毒蛇咬傷、肺結(jié)核等,食用野生馬齒莧對(duì)這些疾病非常有好處。在這兒有一點(diǎn)需要注意,馬齒莧在食用的時(shí)候,盡量不要加胡椒粉或者該粉,這些食物同食的話對(duì)身體會(huì)有害處。