滄州冬菜

滄州冬菜是中國(guó)三大咸菜之一，產(chǎn)地為河北滄州，早在清朝康熙年間滄州冬菜就已聞名中外。

滄州冬菜的原材料選用滄州本地的優(yōu)質(zhì)大白菜，這種大白菜幫薄、筋細(xì)、含糖多，切碎后加入鹽和蒜泥，然后裝壇壓實(shí)密封，讓其自然發(fā)酵一年之后就可以食用了。滄州冬菜風(fēng)味獨(dú)特，香、甜、咸、辣都能在其中品嘗到，層次豐富立體，馳名中外。

另外，滄州冬菜具有春不干，夏不腐，秋不霉，冬不凍的特點(diǎn)，所以是一年四季的美味食品。

滄州冬菜最簡(jiǎn)單最常見(jiàn)的吃法就是作為喝粥時(shí)的小菜，一碗清淡的白粥，配上爽脆微辣的滄州冬菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，也是一種幸福。

另外，滄州冬菜還可以用來(lái)做湯、炒菜、做餡兒，主要作用就是用來(lái)提鮮。

熬湯：在做肉片湯、丸子湯，又或者是面湯時(shí)，都可以加入滄州冬菜，可以起到提鮮的作用。在做湯時(shí)，把冬菜先放入清水中，然后再放其他原料，這樣熬出來(lái)的湯會(huì)特別鮮美。

拌餡：做包子、餃子、餛飩時(shí)都可以在餡中加入切碎的滄州冬菜，這樣也可以增加餡料的鮮味。

蒸炒：滄州冬菜還可以用來(lái)蒸菜炒菜，例如可以冬菜扣肉、冬菜肉餅，還可用冬菜炒肉片，冬菜燒魚(yú)、冬菜紅燒肉等，味道都非常鮮美。

滄州冬菜分為兩種，秋天制作的冬菜叫做秋冬菜，春天制作的冬菜叫做春冬菜，兩者的制作方法基本相同。

滄州冬菜和天津冬菜一樣，都是用大白菜作為原材料。把大白菜去幫、去綠葉，并清洗干凈之后，把白菜切成1-2厘米見(jiàn)方的小塊兒，然后攤開(kāi)在席子上晾曬，使其蒸發(fā)掉部分水分。然后每公斤曬好的白菜加入10公斤的鹽、10公斤的紅皮大蒜泥，然后把它們攪拌均勻，裝入缸內(nèi)，必須壓實(shí)，密封，使其自然發(fā)酵，一年之后就可以開(kāi)缸取出食用。

滄州冬菜經(jīng)過(guò)天然腌制而制成，富含氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、乳酸和多種人體所需的微量元素，口感爽脆，咸淡適度，有生津開(kāi)胃、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)等功效。

不過(guò)，不建議長(zhǎng)期食用滄州冬菜，因?yàn)楫吘故墙?jīng)過(guò)腌制發(fā)酵的食品，其中可能會(huì)有少量致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)增加癌癥的發(fā)病幾率。所以建議大家在食用滄州冬菜時(shí)，可以其他新鮮蔬菜搭配食用，這樣營(yíng)養(yǎng)更均衡，更健康。

準(zhǔn)媽媽們?cè)趹言衅陂g有很多東西不能吃，這個(gè)不能吃那個(gè)不能吃真的很痛苦。那么孕婦能吃滄州冬菜嗎？

孕婦是可以吃滄州冬菜的，但是不能多吃，如果有每天用滄州冬菜作為小菜送粥習(xí)慣的媽媽，最好改掉這個(gè)習(xí)慣哦。因?yàn)殚L(zhǎng)期食用腌制發(fā)酵的食品對(duì)孕婦和胎兒的健康都不利。

冬菜豬肝湯是準(zhǔn)媽媽們不錯(cuò)的食譜，豬肝有補(bǔ)肝明目、滋陰養(yǎng)血的功效，配以冬菜化痰開(kāi)胃，共成滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)虛強(qiáng)身的孕婦食譜，準(zhǔn)媽媽們不妨試一試。