南瓜餅

【導(dǎo)讀】南瓜餅是生活中常見(jiàn)的點(diǎn)心,南瓜餅主要以南瓜和糯米粉為原料制作而成。南瓜蒸熟壓成泥,糯米粉和南瓜泥按一定比例混合和成面團(tuán)制作成小餅塊后煮熟就成為我們?nèi)粘J秤玫哪瞎巷灹?。有的地方?huì)往餅塊里加入各種餡料,有的地方喜歡往餅外撒芝麻,有的地方喜歡煎著吃,有的地方卻喜歡蒸著吃等。下面,來(lái)深入了解南瓜餅。

南瓜餅是很多人喜愛(ài)的一種中式面點(diǎn)。特別是南瓜大量上市的季節(jié),更容易制作,成本也相對(duì)降低。那么,南瓜餅一種是蒸的做法,一種是炸的做法。而蒸相對(duì)更健康,更受歡迎。如果南瓜餅吃剩下了該怎么辦,南瓜餅如何保存呢?

如果吃不完的南瓜餅需要保存,已經(jīng)煮熟的南瓜餅最好能放在飯盒里,或者用盤子盛好蓋上保鮮膜,放在冰箱冷藏。而還沒(méi)有煮熟的南瓜餅,則可以放入保鮮袋中,存到冰箱的冷凍室內(nèi)。

相信大家都吃過(guò)南瓜餅吧,香脆可口,南瓜餅不僅營(yíng)養(yǎng)豐富全面而且對(duì)腸胃和血管都有很好的保護(hù)作用。南瓜的吃法多種多樣,蒸炒燉煮烤都別具風(fēng)味,在家制作香甜軟糯的南瓜餅一點(diǎn)不難,只需南瓜、糯米粉、白芝麻、豆沙餡就可做出Q感十足的南瓜餅。既然南瓜餅這么好吃,那么大家知道南瓜餅的熱量是多少嗎?

經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證,南瓜餅的熱量適中,每100克南瓜餅的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。其中每100克南瓜餅含有熱量297.12大卡、碳水化合物38.55克、脂肪15.46克、蛋白質(zhì)1.46克和纖維素0.32克,另外,南瓜餅煎炸后會(huì)吸收部分油脂導(dǎo)致熱量提升,同時(shí)也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)不利于健康,所以減肥期間或有減肥計(jì)劃的女性應(yīng)盡量少吃南瓜餅。

蒸南瓜餅的口感鮮嫩,沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多復(fù)雜的烹飪程序,非常健康。一般制作蒸南瓜餅都要先將南瓜切塊之后打成泥,這樣口感更好,用微波爐打熟南瓜就省了好多工作,對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)更易上手。是不是已經(jīng)感到嘴饞了呢?趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下蒸南瓜餅的做法吧!

材料:南瓜500克,牛奶50克,白糖30克,糯米粉50克,花生米若干

1、新鮮南瓜去皮切塊在微波爐用高火十分鐘后壓成泥。

2、在南瓜泥中加些牛奶、白糖、糯米粉揉成團(tuán);可根據(jù)自己喜歡的大小,分捏成餅。

3、用牙簽在做好的南瓜餅上均勻壓出幾道條痕,中間放一粒花生米點(diǎn)綴。

4、上開(kāi)水蒸鍋旺火蒸10分鐘即成。

注意,蒸好的南瓜水份比較多,所以在和面的時(shí)候糯米粉可以多加一點(diǎn)。一般蒸到南瓜餅有了金黃金黃的色澤就差不多是蒸熟了,這一點(diǎn)很好掌握。相比起煎炸的南瓜餅,這一道香噴噴的蒸南瓜餅更適合老人小孩食用,幾乎沒(méi)有多余的油脂,減肥中的朋友也可以放心吃!

煎南瓜餅看似做法簡(jiǎn)單,但是不少人仍因?yàn)闆](méi)有掌握訣竅而烹制失敗。其實(shí),煎南瓜餅除了要制作好上乘的南瓜餅生坯有一定的技術(shù)難度之外,最主要的是要掌握火候。

做法一

材料:糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25克,豆沙200克

1、南瓜切成塊,放入蒸籠里蒸熟,冷卻后剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

2、將熟南瓜攪成糊狀,加糯米粉和糖揉成粉團(tuán),散放到蒸籠里蒸熟。

3、倒入涂過(guò)油的盆里冷卻,再搓成長(zhǎng)條,摘成12只坯子。

4、將坯子用手按扁,成旁邊薄中間厚的圓形皮子,包上豆沙后按成餅形,即成南瓜餅生坯。

5、將平鍋燒熱,放生油。再將生坯放入鍋內(nèi),用小火煎成兩面微黃色即成。

南瓜餅是油煎的,所以吃起來(lái)又香又甜,并且很有嚼頭,很適合在喝午茶的時(shí)候來(lái)上一兩塊。

做法二

材料:南瓜,糯米粉,白糖,油適量

1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里,高火10分鐘蒸熟。也可以放蒸鍋里蒸熟,或者放在碗盤里加少量的水,蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘。

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥,并拌入適量白糖;準(zhǔn)備適量的糯米粉和白砂糖。

3、將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉。

4、如果面團(tuán)太干可加少量清水,直到和成南瓜面團(tuán),不沾手即可。

5、把面團(tuán)分成若干小塊,揉圓;把面團(tuán)壓扁,用心形模具壓刻出心形。

6、平底鍋放少許油,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

做法三

材料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50克

1、將南瓜去皮洗凈切片,上籠蒸酥,趁熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

2、豆沙搓成圓的餡心;取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

3、鍋內(nèi)注入清油,待油溫升至120℃時(shí),把南瓜餅放入油中用小火煎,炸至南瓜餅發(fā)脆時(shí)即好。

炸南瓜餅的金黃色的賣相總是很容易勾起人們的食欲,而且炸南瓜餅剛出鍋的時(shí)候外酥內(nèi)嫩,口感香甜,讓人一吃就停不下來(lái)。其實(shí),炸南瓜的制作方法很簡(jiǎn)單,大家在家烹制的時(shí)候只需要掌握好面餅的制作技巧和油溫,就能輕松做出香噴噴的南瓜餅了!媽網(wǎng)百科已為大家備好炸南瓜餅的做法大全,有了它,炸南瓜餅做起來(lái)so easy!

做法一

材料:紅豆沙100克,南瓜250克,糯米粉20克,玉米淀粉100克,小麥面粉5克,白砂糖75克,花生油100克

1、老南瓜去皮切片,蒸20分鐘左右,取出用勺子壓成泥。

3、南瓜泥里加入糯米粉揉勻,搓成直徑約3厘米的丸子,包入豆沙餡后壓扁呈餅狀,拍上干淀粉。

4、將南瓜餅逐一放入濕淀粉中沾勻。

5、鍋上火,放入植物油,燒至四成熱時(shí),將南瓜餅放入油鍋中炸至有脆殼撈起。

6、待油溫回升至六成熱時(shí),再將南瓜餅全部倒進(jìn)鍋中復(fù)炸一次,裝盤撒上綿白糖即成。

做法二

原料:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

1、將南瓜去皮,切成塊狀,煮熟并搗成泥,注意不要放太多的水。

2、加入糯米粉和少量牛奶,和成團(tuán)狀,揉得干一點(diǎn)比較好,面團(tuán)里也可加少量食用油,會(huì)使成品外觀比較有光澤。

3、將南瓜面團(tuán)直接按扁后油煎,就成了南瓜餅,然后用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋,也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄干。

5、接下來(lái)的就是油炸南瓜餅了,鍋里油熱后用小火把南瓜餅油炸至金黃色即可。

做法三

材料:南瓜、面粉、白沙糖、食用油

1、將南瓜洗凈,去掉皮和瓤后切成塊。

2、將南瓜放入鍋中蒸熟,然后在蒸熟后的南瓜中加白糖搗成泥,待其涼透。

3、加入南瓜泥和面粉、用酵母水和面,面和好放那醒一會(huì)。

4、面醒好之后切成大小均勻的面劑子,再搟成大小適中的圓餅,用刀尖在中間劃兩刀。

5、食用油倒入鍋中加熱至一定的溫度7成熱,再將圓餅投入油中,炸熟至呈兩面金黃色即成。

不少寶媽都表示自家的寶貝特別喜歡吃南瓜餅,而南瓜又是寶寶很好的輔食,寶寶邊吃還能邊補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。但是外面賣的南瓜餅還是很不放心有木有?用的南瓜不知道是否新鮮且不說(shuō),用的油如果不健康那可是非常嚴(yán)重的事。其實(shí),寶媽們大可在家中自制南瓜餅,安全又健康。到底寶寶吃的南瓜餅怎么做呢?一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

材料:南瓜150g,糯米粉適量,白糖適量,黃油適量,青豆1粒

1、南瓜洗凈,切塊上鍋蒸;蒸熟的南瓜泥過(guò)篩,這樣口感會(huì)更好。

2、在南瓜中放入糯米粉、白糖、黃油,攪拌均勻。

3、將面團(tuán)搟成餅狀,用壓花器,壓花;

4、鍋里放水,等水開(kāi)后,放入壓好的南瓜餅煮,餅飄起來(lái)時(shí),就熟了。

制作好的南瓜餅胚可以直接蒸熟,也可以放水煮熟,蒸的話南瓜的香味會(huì)更濃,口感也更好。給寶寶吃的南瓜餅最好不要選擇煎炸的方式制作,不僅油多,而且也很容易上火,寶寶不宜消化。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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