南瓜餅

南瓜餅是很多人喜愛(ài)的一種中式面點(diǎn)。特別是南瓜大量上市的季節(jié)，更容易制作，成本也相對(duì)降低。那么，南瓜餅一種是蒸的做法，一種是炸的做法。而蒸相對(duì)更健康，更受歡迎。如果南瓜餅吃剩下了該怎么辦，南瓜餅如何保存呢?

如果吃不完的南瓜餅需要保存，已經(jīng)煮熟的南瓜餅最好能放在飯盒里，或者用盤子盛好蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏。而還沒(méi)有煮熟的南瓜餅，則可以放入保鮮袋中，存到冰箱的冷凍室內(nèi)。

相信大家都吃過(guò)南瓜餅吧，香脆可口，南瓜餅不僅營(yíng)養(yǎng)豐富全面而且對(duì)腸胃和血管都有很好的保護(hù)作用。南瓜的吃法多種多樣，蒸炒燉煮烤都別具風(fēng)味，在家制作香甜軟糯的南瓜餅一點(diǎn)不難，只需南瓜、糯米粉、白芝麻、豆沙餡就可做出Q感十足的南瓜餅。既然南瓜餅這么好吃，那么大家知道南瓜餅的熱量是多少嗎？

經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，南瓜餅的熱量適中，每100克南瓜餅的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。其中每100克南瓜餅含有熱量297.12大卡、碳水化合物38.55克、脂肪15.46克、蛋白質(zhì)1.46克和纖維素0.32克，另外，南瓜餅煎炸后會(huì)吸收部分油脂導(dǎo)致熱量提升，同時(shí)也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)不利于健康，所以減肥期間或有減肥計(jì)劃的女性應(yīng)盡量少吃南瓜餅。

蒸南瓜餅的口感鮮嫩，沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多復(fù)雜的烹飪程序，非常健康。一般制作蒸南瓜餅都要先將南瓜切塊之后打成泥，這樣口感更好，用微波爐打熟南瓜就省了好多工作，對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)更易上手。是不是已經(jīng)感到嘴饞了呢？趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下蒸南瓜餅的做法吧！

材料：南瓜500克，牛奶50克，白糖30克，糯米粉50克，花生米若干

1、新鮮南瓜去皮切塊在微波爐用高火十分鐘后壓成泥。

2、在南瓜泥中加些牛奶、白糖、糯米粉揉成團(tuán)；可根據(jù)自己喜歡的大小，分捏成餅。

3、用牙簽在做好的南瓜餅上均勻壓出幾道條痕，中間放一粒花生米點(diǎn)綴。

4、上開(kāi)水蒸鍋旺火蒸10分鐘即成。

注意，蒸好的南瓜水份比較多，所以在和面的時(shí)候糯米粉可以多加一點(diǎn)。一般蒸到南瓜餅有了金黃金黃的色澤就差不多是蒸熟了，這一點(diǎn)很好掌握。相比起煎炸的南瓜餅，這一道香噴噴的蒸南瓜餅更適合老人小孩食用，幾乎沒(méi)有多余的油脂，減肥中的朋友也可以放心吃！

煎南瓜餅看似做法簡(jiǎn)單，但是不少人仍因?yàn)闆](méi)有掌握訣竅而烹制失敗。其實(shí)，煎南瓜餅除了要制作好上乘的南瓜餅生坯有一定的技術(shù)難度之外，最主要的是要掌握火候。

做法一

材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25克，豆沙200克

1、南瓜切成塊，放入蒸籠里蒸熟，冷卻后剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

2、將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖揉成粉團(tuán)，散放到蒸籠里蒸熟。

3、倒入涂過(guò)油的盆里冷卻，再搓成長(zhǎng)條，摘成12只坯子。

4、將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子，包上豆沙后按成餅形，即成南瓜餅生坯。

5、將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內(nèi)，用小火煎成兩面微黃色即成。

南瓜餅是油煎的，所以吃起來(lái)又香又甜，并且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時(shí)候來(lái)上一兩塊。

做法二

材料：南瓜，糯米粉，白糖，油適量

1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。也可以放蒸鍋里蒸熟，或者放在碗盤里加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘。

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖；準(zhǔn)備適量的糯米粉和白砂糖。

3、將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉。

4、如果面團(tuán)太干可加少量清水，直到和成南瓜面團(tuán)，不沾手即可。

5、把面團(tuán)分成若干小塊，揉圓；把面團(tuán)壓扁，用心形模具壓刻出心形。

6、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

做法三

材料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50克

1、將南瓜去皮洗凈切片，上籠蒸酥，趁熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。

2、豆沙搓成圓的餡心；取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。

3、鍋內(nèi)注入清油，待油溫升至120℃時(shí)，把南瓜餅放入油中用小火煎，炸至南瓜餅發(fā)脆時(shí)即好。

炸南瓜餅的金黃色的賣相總是很容易勾起人們的食欲，而且炸南瓜餅剛出鍋的時(shí)候外酥內(nèi)嫩，口感香甜，讓人一吃就停不下來(lái)。其實(shí)，炸南瓜的制作方法很簡(jiǎn)單，大家在家烹制的時(shí)候只需要掌握好面餅的制作技巧和油溫，就能輕松做出香噴噴的南瓜餅了！媽網(wǎng)百科已為大家備好炸南瓜餅的做法大全，有了它，炸南瓜餅做起來(lái)so easy！

做法一

材料：紅豆沙100克，南瓜250克，糯米粉20克，玉米淀粉100克，小麥面粉5克，白砂糖75克，花生油100克

1、老南瓜去皮切片，蒸20分鐘左右，取出用勺子壓成泥。

3、南瓜泥里加入糯米粉揉勻，搓成直徑約3厘米的丸子，包入豆沙餡后壓扁呈餅狀，拍上干淀粉。

4、將南瓜餅逐一放入濕淀粉中沾勻。

5、鍋上火，放入植物油，燒至四成熱時(shí)，將南瓜餅放入油鍋中炸至有脆殼撈起。

6、待油溫回升至六成熱時(shí)，再將南瓜餅全部倒進(jìn)鍋中復(fù)炸一次，裝盤撒上綿白糖即成。

做法二

原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水。

2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團(tuán)狀，揉得干一點(diǎn)比較好，面團(tuán)里也可加少量食用油，會(huì)使成品外觀比較有光澤。

3、將南瓜面團(tuán)直接按扁后油煎，就成了南瓜餅，然后用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋，也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄干。

5、接下來(lái)的就是油炸南瓜餅了，鍋里油熱后用小火把南瓜餅油炸至金黃色即可。

做法三

材料：南瓜、面粉、白沙糖、食用油

1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后切成塊。

2、將南瓜放入鍋中蒸熟，然后在蒸熟后的南瓜中加白糖搗成泥，待其涼透。

3、加入南瓜泥和面粉、用酵母水和面，面和好放那醒一會(huì)。

4、面醒好之后切成大小均勻的面劑子，再搟成大小適中的圓餅，用刀尖在中間劃兩刀。

5、食用油倒入鍋中加熱至一定的溫度7成熱，再將圓餅投入油中，炸熟至呈兩面金黃色即成。

不少寶媽都表示自家的寶貝特別喜歡吃南瓜餅，而南瓜又是寶寶很好的輔食，寶寶邊吃還能邊補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。但是外面賣的南瓜餅還是很不放心有木有？用的南瓜不知道是否新鮮且不說(shuō)，用的油如果不健康那可是非常嚴(yán)重的事。其實(shí)，寶媽們大可在家中自制南瓜餅，安全又健康。到底寶寶吃的南瓜餅怎么做呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

材料：南瓜150g，糯米粉適量，白糖適量，黃油適量，青豆1粒

1、南瓜洗凈，切塊上鍋蒸；蒸熟的南瓜泥過(guò)篩，這樣口感會(huì)更好。

2、在南瓜中放入糯米粉、白糖、黃油，攪拌均勻。

3、將面團(tuán)搟成餅狀，用壓花器，壓花；

4、鍋里放水，等水開(kāi)后，放入壓好的南瓜餅煮，餅飄起來(lái)時(shí)，就熟了。

制作好的南瓜餅胚可以直接蒸熟，也可以放水煮熟，蒸的話南瓜的香味會(huì)更濃，口感也更好。給寶寶吃的南瓜餅最好不要選擇煎炸的方式制作，不僅油多，而且也很容易上火，寶寶不宜消化。