蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】有時(shí)候我們?cè)诔欣飼?huì)看到有種手指大小的蟲子在緩緩蠕動(dòng),看上去真有點(diǎn)讓人害怕,不過它的營(yíng)養(yǎng)極其豐富,它就是蠶蛹。我國(guó)多地都有吃蠶蛹的習(xí)慣,如廣東、山東等地。蠶蛹適合油炸或干煸,外酥里嫩,有一種獨(dú)特的風(fēng)味,而且還特別適合產(chǎn)婦和大病初愈的人。

蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富,是寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源。100克的鮮蛹所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34克豬瘦肉,或30克雞蛋。所以吃少了蠶蛹就可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)。

除了含有大量蛋白質(zhì),蠶蛹還含有豐富的脂肪酸、維生素、8種人體所需的氨基酸等,而且它的氨基酸含量是豬肉、雞蛋、牛奶的好幾倍,所以蠶蛹是一種非常優(yōu)質(zhì)的食用昆蟲。蠶蛹能夠提高人體免疫力,因此蠶蛹是大病后、體質(zhì)弱、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。

蠶蛹的做法多樣,可鹽焗、干煸、爆炒。干煸蠶蛹風(fēng)味獨(dú)特,口感香嫩,下面就給大家介紹干煸蠶蛹的做法。

主料:蠶蛹。

輔料:蔥、姜、鹽、油、干辣椒、八角。

做法:1、切蔥花、切姜絲、切干辣椒絲。2、蠶蛹洗凈后,放入燒開的鹽水中焯兩分鐘,涼水過涼瀝干水分,放入烤箱烘干水分。3、把鍋燒熱,加入油,油熱后再加入蔥花、姜絲、八角、辣椒絲爆炒,然后再加入蠶蛹,中小火翻炒,加入鹽調(diào)味后即可上碟。

在制作過程中,只需加入鹽即可,不要加醬油之類的,越簡(jiǎn)單往往是最好吃的。

孕婦是可以吃蠶蛹的。蠶蛹屬于高蛋白食物,可以補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì),懷孕期間吃蠶蛹對(duì)媽媽和寶寶都很有好處。但是蠶蛹不能多吃,蛋白質(zhì)攝入過量也不是好事。

另外,每次做好的蠶蛹盡量一次吃完,不要隔餐。如果確實(shí)一次吃不完的話,要放入冰箱冷藏,防止變質(zhì),并一定要徹底加熱后才能食用。

蠶蛹一般在大型超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都可以買到,新鮮的蠶蛹價(jià)格大約是25—30一斤。

現(xiàn)在不少食品廠家還推出了開袋即食的椒鹽蠶蛹等產(chǎn)品,這些產(chǎn)品大約是10元一小袋,每小袋大約是50g,這可比新鮮的蠶蛹貴多了。所以啊,想吃好吃的還是自己動(dòng)手買回家里做把,自己動(dòng)手,豐衣足食。

挑選蠶蛹時(shí),最重要的就是要選擇新鮮的,活的。在挑選時(shí),可以稍微翻動(dòng)一下蠶蛹,如果它們?cè)趧?dòng),說明就是新鮮的。棕色的蠶蛹比黑色的好,因?yàn)楹谏囊话愣际亲跣Q,棕色為桑蠶,棕色的蠶蛹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高些。

另外,要注意蠶蛹條理之間不要有污洉,表皮不要有黑斑。煮熟之后,蠶蛹里面是新鮮的奶白色,如何出現(xiàn)有黑色,就不要食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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