蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，是寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源。100克的鮮蛹所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34克豬瘦肉，或30克雞蛋。所以吃少了蠶蛹就可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)。

除了含有大量蛋白質(zhì)，蠶蛹還含有豐富的脂肪酸、維生素、8種人體所需的氨基酸等，而且它的氨基酸含量是豬肉、雞蛋、牛奶的好幾倍，所以蠶蛹是一種非常優(yōu)質(zhì)的食用昆蟲。蠶蛹能夠提高人體免疫力，因此蠶蛹是大病后、體質(zhì)弱、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。

蠶蛹的做法多樣，可鹽焗、干煸、爆炒。干煸蠶蛹風(fēng)味獨(dú)特，口感香嫩，下面就給大家介紹干煸蠶蛹的做法。

主料：蠶蛹。

輔料：蔥、姜、鹽、油、干辣椒、八角。

做法：1、切蔥花、切姜絲、切干辣椒絲。2、蠶蛹洗凈后，放入燒開的鹽水中焯兩分鐘，涼水過涼瀝干水分，放入烤箱烘干水分。3、把鍋燒熱，加入油，油熱后再加入蔥花、姜絲、八角、辣椒絲爆炒，然后再加入蠶蛹，中小火翻炒，加入鹽調(diào)味后即可上碟。

在制作過程中，只需加入鹽即可，不要加醬油之類的，越簡(jiǎn)單往往是最好吃的。

孕婦是可以吃蠶蛹的。蠶蛹屬于高蛋白食物，可以補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)，懷孕期間吃蠶蛹對(duì)媽媽和寶寶都很有好處。但是蠶蛹不能多吃，蛋白質(zhì)攝入過量也不是好事。

另外，每次做好的蠶蛹盡量一次吃完，不要隔餐。如果確實(shí)一次吃不完的話，要放入冰箱冷藏，防止變質(zhì)，并一定要徹底加熱后才能食用。

蠶蛹一般在大型超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都可以買到，新鮮的蠶蛹價(jià)格大約是25—30一斤。

現(xiàn)在不少食品廠家還推出了開袋即食的椒鹽蠶蛹等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品大約是10元一小袋，每小袋大約是50g，這可比新鮮的蠶蛹貴多了。所以啊，想吃好吃的還是自己動(dòng)手買回家里做把，自己動(dòng)手，豐衣足食。

挑選蠶蛹時(shí)，最重要的就是要選擇新鮮的，活的。在挑選時(shí)，可以稍微翻動(dòng)一下蠶蛹，如果它們?cè)趧?dòng)，說明就是新鮮的。棕色的蠶蛹比黑色的好，因?yàn)楹谏囊话愣际亲跣Q，棕色為桑蠶，棕色的蠶蛹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高些。

另外，要注意蠶蛹條理之間不要有污洉，表皮不要有黑斑。煮熟之后，蠶蛹里面是新鮮的奶白色，如何出現(xiàn)有黑色，就不要食用。