豆角

【導(dǎo)讀】豆角怎么做好吃?豆角是常見的綠色蔬菜,也是豆類蔬菜的一種。豆類蔬菜營養(yǎng)價值很高,豆類蔬菜含有優(yōu)質(zhì)的蛋白,是蔬菜中的“肉類”。

豆角已經(jīng)是很多酒店、家庭的一道司空見慣的菜了,說明它很受人喜歡,它的做法也有很多,比如干煸豆角、雞絲豆角燜面、麻醬豆角、五花肉燉豆角,其中五花肉燉豆角是很多人喜歡的一道,所以接下來就一起來了解一下五花肉燉豆角吧。

五花肉燉豆角主要的食材是五花肉(最好是屁股上的)、豆角(也可以干豆角)和配料等等,當(dāng)然可以根據(jù)自己喜歡的口味添加一些東西,這道菜的主要年工藝就是燉,時間大概需要一個半小時哦,這樣讓豆角的味道和五花肉的味道充分滲透出來,味道更香哦,而且豆角一定要燉熟,以防止中毒.

一般先把肉切片,用油炒,炒到出油時放入豆角,炒到豆角表皮有些鼓出來,這時就可以加蔥花,醬油,加水,加鹽等調(diào)料,當(dāng)然你也可以隨心所欲添加一些自己喜歡的調(diào)料或者菜哦,創(chuàng)造出屬于自己的五花肉燉豆角。

豆角早在《本草綱目》中就有記錄并對豆角給予了很高的評價,其中說到“理中益氣,補腎健胃,和五臟,調(diào)營衛(wèi),生精髓”,可見豆角的營養(yǎng)價值之大,那么豆角除了這些營養(yǎng)價值,還有什么作用嗎,就讓我們一起來看看吧。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。中醫(yī)還認(rèn)為豆角有防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉,解渴健脾、益氣生津的功效。 而且豆角性味甘平,有補腎止帶的功效,特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

現(xiàn)代社會環(huán)境污染大,當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時,就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明,豆角對羥自由基有較強的清除作用,這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明,長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。

土豆豆角燉肉是東北人家的家常菜之一,燉菜是東北菜的傳統(tǒng)名菜,燉菜有很多,南方人比較熟悉的是小雞燉蘑菇。土豆豆角燉肉也是一道營養(yǎng)成分很高的燉菜。土豆豆角燉肉的主要材料是土豆、豆角和豬肉,兩素一葷的經(jīng)典搭配將這道土豆豆角燉肉的味道和功效發(fā)揮到了極致。

土豆豆角燉肉的做法是什么?

主料:五花肉100g,土豆300g,豆角300g

輔料:油適量,鹽適量,味精適量,醬油適量,姜適量,蔥適量

做法步驟:

1、把豆角的絲摘掉。

2、豆角掰兩半。

3、洗好備用。

4、土豆切塊洗好備用。

5、姜、蔥爆鍋后加入肉翻炒。

6、肉翻炒變色后加入豆角。

7、豆角翻炒至變色。

8、加入土豆,翻炒,加鹽適量。

9、加入水適量,加醬油少許。

10、蓋上鍋蓋燉。

11、待水分靠干,就熟了。

12、加味精,出鍋。

土豆豆角燉肉的豬肉,最好是選用五花肉,這樣的肉帶點肥和肉皮,燉起來味道更香。燉的時間一定要長,肉吃起來才會油而不膩。

土豆豆角燉肉的營養(yǎng)成分很多,有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、膳食纖維等,能夠為人體的生理活動提供必須的營養(yǎng)物質(zhì),還有美容減肥的功效。

涼拌豆角是好吃的涼拌菜。涼拌豆角的主要材料是豆角。豆角是蔬菜中的肉類。豆角也叫豇豆。它有健脾、和胃的作用,豆角最重要的作用是補腎。涼拌豆角非常開胃,營養(yǎng)也很豐富。

涼拌豆角的做法是什么?

材料:豆角,鹽,糖,大蒜,花椒,醋,雞精,香油,芝麻

做法:

1、豆角切絲,在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切,但是生豆角容易中毒,保險起見還是先切再燙吧;

2、盛出豆角過涼水冷卻;加鹽、糖、大蒜拌勻;

3、熱鍋燒少許油,并加入花椒數(shù)粒,做成花椒油。撿出花椒扔掉,將油澆入豆角中;

4、加少許醋、雞精、香油拌勻,裝盤后可再撒上一些芝麻。

如果喜歡吃辣的朋友,在炸花椒油的時候可以加入干辣椒,但要小心糊掉。

豆角除了有很高的營養(yǎng)價值,還有很多藥用功效。豆角味甘、性溫,具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜,不僅味道鮮美,還有溫補的作用;老刀豆則對打嗝的治療效果最好。多吃豇豆可以治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候,用生豇豆適量,細(xì)嚼后咽下,可以起到一定的緩解作用。

豆角燉肉好吃嗎?豆角燉肉是很普遍的一款菜式,做法也很簡單。豆角燉肉口味鮮香,味道噴香,不僅好吃,營養(yǎng)價值還很高。無論是家常便飯,還是招呼親朋好友,豆角燉肉都上得了餐桌,見得了賓客。

豆角燉肉要怎么做呢?

主料:豆角100g,五花肉80g

輔料:鹽適量,醬油適量,蒜末適量

步驟:

1、把豆角兩頭的尖掐掉,清洗干凈,掰成小段。五花肉切厚片,還要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油則軟。

2、先把肥肉下熱鍋里炸出油,然后下五花肉煸炒,待肉變色后下豆角。

3、炒豆角這步特關(guān)鍵,一定不要添水,開著鍋蓋反復(fù)翻炒,炒成翠綠色,把豆腥氣炒出去,這樣燉出來的豆角顏色好看,而且沒有豆子味。

4、加鹽和醬油,少添些水,把豆角燉軟燉爛為止。

豆角燉肉烹飪小貼士:

1、豆角一定要煮熟才能吃,生吃或夾生吃的豆角會中毒。

2、煸肉要熱鍋涼油。

3、出鍋前,撒點蒜末味道會更香。

4、加水要加熱水。

5、燉肉的時間一定要長,這樣才可以保證肉肥而不膩。

干豆角,是新鮮的豆角曬干而成。干豆角又被叫做脫水豆角,是將新鮮的豇豆或四季豆通過高溫煮熟后,曬干或者烘干而制成的。干豆角的成品是黑色的,易碎。

干豆角怎么做的呢?

材料:嫩豆角3斤、鹽1茶匙、水一鍋。

做法:

1、將新鮮的豆角用清水冼干凈,豆角選越嫩的越好。

2、放入開水鍋里煮3至4分鐘。

3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風(fēng)干或是曬干(烘干)。

4、曬干后一扎一扎捆好放入有內(nèi)膜的編織袋中,放在干燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段時間曬一遍。

5、食用前,用溫水泡開,再切成小段,和肉一起燉,味道好。

現(xiàn)在市面上賣的綠色的干豆角都是有添加劑的,即便是很嫩的豆角曬干后顏色也是黑色的。

豆角的營養(yǎng)成分很豐富,堪稱是蔬菜中的肉類。豆角長而像管狀,質(zhì)脆而身軟,常見的豆角有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時,一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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