豬腳湯的營養(yǎng)
豬腳湯相信有不少人吃過，其味道也是非常的好，吃過的人都會對它的味道留下深刻的印象。生活中，許多食材不僅僅是好吃才會受到歡迎，更多的還是具有不小的營養(yǎng)價值。那么豬腳湯的營養(yǎng)價值又有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下吧。
1、豬腳中含有大量的膠原蛋白，補充、合成蛋白的原料，它能促進皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使面部皮膚顯得比較飽滿，豐潤光澤，還能使皮膚彈性增加，韌性增強，血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋變淺，皮膚顯得嬌嫩細(xì)致。
2、豬腳中含有大量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。脂肪在胃腸道內(nèi)停留時間長，所以有增加飽腹感的作用，這樣使人不至于很快就感到饑餓。攝入適當(dāng)?shù)闹具€有助于維持體溫和保護內(nèi)臟、緩沖外界壓力。
3、豬蹄中含有一些維生素E，常吃豬蹄可以補充一定量的維生素E。維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑，能供給體內(nèi)氧氣，使人更有耐久力，能和維生素A一起作用，抵御大氣污染，保護肺臟，還能延緩細(xì)胞因氧化而老化，保持青春的容姿，能防止流產(chǎn)，還有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。
我們都知道豬腳湯的營養(yǎng)價值豐富，很多人也都吃過。一般適用于產(chǎn)后缺乳，癥見產(chǎn)后乳汁不下，或乳汁分泌不足，量少而??；用于氣血不足引起的產(chǎn)后乳汁缺乏。癥見產(chǎn)后缺乳或乳汁不足，乳房不脹，不痛，或偶有少量乳汁流出，面色蒼白，頭暈耳鳴，心悸氣短，惡露量少等。下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下豬腳湯的功效。
1、美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、促進生長
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3、改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬腳含有豐富的膠原蛋白，對于青少年以及老人都有較好的作用。同時，膠原蛋白還是延長衰老的一種重要物質(zhì)。不過，相信有不少人看到豬腳湯的作用很大，便會無節(jié)制的食用，其實豬腳湯也是有一定的宜忌人群的。下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。
1、豬腳營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬腳湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4、由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次不能食用過多。
5、患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
以上就是媽網(wǎng)百科為我們帶來的有關(guān)豬腳湯的宜忌人群的詳細(xì)介紹，相信大家對其都有了一定的了解，希望大家都能根據(jù)自己的實際情況進行食用。
豬腳湯的做法有很多，其口味也是各種各樣。不同的輔料早就不同的作用功效，但是歸根到底都是為了更好的利用食材之間的營養(yǎng)，通過一定的搭配組成我們想要的功效。那么豬腳湯應(yīng)該怎樣做才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來豬腳湯的做法大全。
一、豬腳蓮子湯
主料：豬腳150g、蓮子80g
輔料：姜片適量、料酒適量、鹽適量、水適量、味精適量
做法：
1、買來豬腳洗凈剁塊，放到冷水里先浸泡一會兒；
2、新鮮蓮子去皮去蓮子心；
3、把豬腳放到熱水里煮5分鐘去血沫，撈出用清水反復(fù)沖干凈，瀝干；
4、豬腳放進煲鍋，注放足量水，置大火上燒開；
5、再次撈去浮沫，倒料酒，下姜片，轉(zhuǎn)小火煲2個半小時；
6、下洗凈的新鮮蓮子，和豬腳一起煮，加鹽調(diào)味，再煮40分鐘左右；
7、煮至湯發(fā)白，關(guān)火即可。
二、花生豬腳湯
主料：豬腳適量
調(diào)料：姜蒜適量、八角適量、桂皮適量、花生適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、豬腳冷水下鍋水，水里加蔥段，料酒，水開后煮5分鐘；
2、水里加蔥段，料酒，水開后煮5分鐘；
3、煮完5分鐘，撈起來；
4、過冷水，沖去臟東西；
5、沖好后的豬蹄放進高壓鍋里面；
6、加姜蒜，八角，桂皮，花生；
7、加水沒過食材，大火上汽40分鐘，加鹽雞精調(diào)味就可以了。
三、蟲草豬蹄湯
主料：豬蹄1只、金蟲草50克
輔料：黃酒少許、姜少許、鹽少許
做法：
1、豬蹄過水洗凈，金蟲草洗凈；
2、鍋中放水，放入豬蹄，放入姜；
3、放入黃酒；
4、再放入金蟲草；
5、電飯煲按煮湯鍵至保溫；
6、最后放少許鹽即可。
豬腳富含膠原蛋白，愛美女性多吃豬腳可以美容養(yǎng)顏抗皺，那么如何做一鍋好喝的豬腳湯呢，這可是有學(xué)問的。下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下做豬腳湯的一些注意事項。
1、材料選對
做豬腳，應(yīng)該買豬前蹄。前蹄比后踢略小，肉質(zhì)厚，緊實。買的時候，豬腳沒有破損，表面沒有雜物的為好。
2、清洗干凈
豬腳上面毛比較多。清洗的時候，先用小鑷子清理一下剩余的雜毛，然后剁開豬腳，泡出血水。豬腳有骨縫，順著骨縫剁豬腳非常的容易。
3、焯水撇浮沫
煮豬腳和燉肉一樣，要焯水撇浮沫和雜質(zhì)，這樣做出來的豬腳才更干凈衛(wèi)生。切記要冷水下鍋，慢慢煮沸。熱水下鍋的話，肉質(zhì)遇熱收縮雜質(zhì)就出不來了。
4、放佐料
豬腳湯熬的好不好喝，佐料很重要。鹽巴，花椒，大料，香葉，蔥段是少不了的。但是想要豬腳軟爛，在煮豬腳的時候，放少許的醋或者放一個山楂，效果更好。
5、豬腳的完美搭配
燉豬腳一定要放黃豆或者是花生當(dāng)配料，這樣的豬腳湯才完美。配料需要提前浸泡3-5小時，完全泡發(fā)好之后，再和豬腳一起高壓鍋燉煮。半個小時以后，豬腳綿軟，花生香爛，湯汁濃郁，簡直好吃到爆。