紅燒豬腳土豆

紅燒豬腳土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，味道鮮美，是家庭必備的美味佳肴。那么紅燒豬腳土豆怎么做好吃呢？紅燒豬腳土豆的做法是什么呢？接下來就讓媽網(wǎng)百科為大家介紹一下紅燒豬腳土豆的做法吧。

一、材料

豬前手3只，土豆，姜，八角3粒，桂皮一段，料酒，生抽，老抽，糖，鹽等等。

二具體步驟做法

1、先把土豆去皮，把土豆切成若干塊，切忌一定不要切片，然后放在水里面泡著，以免土豆變色。豬手?jǐn)爻尚K。

2、放到鍋里，不放油干炒，炒到豬手變色。

3、倒入料酒，不要蓋蓋子，翻炒，直到料酒蒸發(fā)。

4、把姜拍碎了，倒入鍋里繼續(xù)炒；把土豆塊倒入里面，不斷的翻滾，以免土豆粘鍋。

5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然后加入水（如果是壓力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否則水干了，容易焦掉）。

6、倒入八角，桂皮，蓋上鍋蓋，如果是電壓力煲就定到15分鐘檔，普通壓力鍋上汽了15-20分鐘，沙褒要1個(gè)小時(shí)。

7、煲好后，壓力煲放掉氣，打開鍋蓋倒入炒鍋里。

8、大火，加入適量白糖，等湯汁收濃，嘗嘗味道后，適量加鹽。

三、烹飪小訣竅

1、放到鍋里干炒，去腥，定型。

2、加入料酒干炒，酒蒸發(fā)的時(shí)候，腥氣隨之蒸發(fā)掉了。

3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味。

4、最后加糖，是為了解醬油的苦澀，調(diào)和味道，同時(shí)收濃湯汁。

5、土豆必須不斷翻炒，以免粘鍋。

我們常常能夠在日常飯桌間看到紅燒豬腳土豆的身影，紅燒豬腳土豆是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菜式，那么紅燒豬腳土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢？很多人都不是很了解。接下來媽網(wǎng)百科就針對(duì)這樣的問題給大家詳細(xì)介紹一下。

紅燒豬腳土豆主要材料就是豬腳和土豆，說到紅燒豬腳土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以從豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來述說。

豬腳：豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬腳中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬腳中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬腳中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

土豆：土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。除此以外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。

用豬腳與土豆作為主要材料，配以其他作料，經(jīng)過一定的工序制作而成的紅燒豬腳土豆，既是集合了豬腳的營(yíng)養(yǎng)，又是加入了土豆的營(yíng)養(yǎng)，因此這樣的一道佳肴不僅味道鮮美，還有益于身體健康，做法又不是很難，推薦指數(shù)直達(dá)4顆星！

紅燒豬腳土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受廣大家庭的喜愛和歡迎?？墒菭I(yíng)養(yǎng)豐富的紅燒豬腳土豆是否會(huì)有什么樣的作用功效呢？紅燒豬腳土豆對(duì)人體是否有一定的食用功效呢？接下來就讓媽網(wǎng)百科為大家簡(jiǎn)單介紹一下關(guān)于紅燒豬腳土豆的作用功效吧。

1、紅燒豬腳土豆具有抗衰老的作用功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。

2、紅燒豬腳土豆又是多用途的良藥。其中豬腳中中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。而土豆性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。

相信大家都知道，任何一款食物、任何一道佳肴，都是有著其的適宜食用人群與禁忌食用人群的。而紅燒豬腳土豆也不例外。那么紅燒豬腳土豆的宜忌人群有哪些呢？媽網(wǎng)百科接下來就為大家簡(jiǎn)單介紹一下吧。

紅燒豬腳土豆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。但是并不是所有人都適宜食用。不過一般人群都是可以適量食用紅燒豬腳土豆的，尤其是老人、婦女和失血者的食療佳品，也適合血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者以及癰疽瘡毒久潰不斂者食用。還有需要注意的是胃腸消化功能減弱的老年人、患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者、凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間、胃腸消化功能減弱的兒童等等人群應(yīng)該切記慎重食用，為不食最好。除此之外，土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。因此，大家食用紅燒豬腳土豆前應(yīng)該根據(jù)自身的身體情況進(jìn)行考慮，切記遵循好其飲食宜忌事項(xiàng)。

紅燒豬腳土豆可以天天吃嗎？眾所周知，任何食物都是有一個(gè)食用的適量標(biāo)準(zhǔn)的，而紅燒豬腳土豆也不例外。大家在食用紅燒豬腳土豆之時(shí)還是得好好注意適量正確食用，不要貪一時(shí)美味或者覺得無須禁忌過多而讓自己身體有所不良反應(yīng)甚至危害到自己的身體健康。那么對(duì)于紅燒豬腳土豆可以天天吃嗎？答案當(dāng)然是否定的。那么接下來就由媽網(wǎng)百科為大家進(jìn)行一一地介紹吧。

一般情況下來講，一般人群都是可以適量食用紅燒豬腳土豆的。還有紅燒豬腳土豆尤其適宜血虛者食用、適宜年老體弱者食用、適宜產(chǎn)后缺奶者食用、適宜腰腳軟弱無力者食用以及適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。但是這并不代表著紅燒豬腳土豆就可以天天食用。畢竟不是所有有營(yíng)養(yǎng)的食物都可以天天食用的。紅燒豬腳土豆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，也具有著對(duì)人體一定程度上的食用功效。但是食用過量過度也會(huì)引起身體的不適反應(yīng)，例如導(dǎo)致肥胖或者出現(xiàn)三高的癥狀等等。因?yàn)椋t燒豬腳土豆只能是偶爾適量食用，并不能天天食用，尤其是肥胖者和患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的人群。