黃豆燉豬腳的做法

黃豆跟豬腳這兩種食材在生活中會比較常見到，主要是因為其營養(yǎng)價值都頗高，因此也有不少人會用這兩種食材共同做成黃豆燉豬腳的。黃豆燉豬腳是女士美容佳品，黃豆補充雌激素，有利于女士緩解衰老；豬腳又富含膠原蛋白，對改善肌膚彈性有很好的作用。那么黃豆燉豬腳又應該怎樣做呢？下面看看媽網(wǎng)百科為我們帶來的詳細介紹吧。

做法一

主料：豬蹄適量、黃豆適量

輔料：紅糖少許、老抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1、將黃豆泡發(fā)5小時；

2、豬蹄用水煮開，把水倒出，再次用水煮開，把水倒出，以去浮沫，去腥；

3、在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜，一小勺鹽；

4、放入沒過豬蹄的水，高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右；

5、開蓋放入雞精，大火收汁

做法二

材料：豬腳 2只、黃豆60克、枸杞若干、胡蘿卜1根、大蔥、姜1小塊、花椒15粒左右、料酒、鹽

做法：

1、黃豆浸泡過夜泡發(fā)；

2、冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放洗凈的豬手除血水；

3、待水開后馬上關火撈出豬手；

4、胡蘿卜切滾刀塊；

5、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內(nèi)，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片；

6、再加入花椒和半鍋水，大火[1] 燒開高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火，高壓鍋25分鐘；

7、高壓鍋自然跑氣后，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。

黃豆營養(yǎng)價值豐富，脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量也很高。經(jīng)常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物，就能營養(yǎng)皮膚，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，所以說黃豆是健康綠色食品。豬腳含豐富的膠原蛋白，黃豆燉豬腳營養(yǎng)價值就更加不用說了。不過我們在食用黃豆燉豬腳的時候，有需要注意哪些事項呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

不過，我們在食用黃豆燉豬腳的時候，只要控制好食用的量就可以的了。畢竟黃豆跟豬腳都是極具營養(yǎng)價值的食材，祖國醫(yī)學認為，服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣,補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養(yǎng)血。具有健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。所以，媽網(wǎng)百科建議大家食用黃豆燉豬腳的量一定要控制好，切忌食用過多。

黃豆燉豬腳是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜，口味濃香，營養(yǎng)價值豐富，美容養(yǎng)顏抗衰老，適合多種人群食用。在生活中，很多家庭也會用這兩種食材來燉湯，其口感獨特，富含膠原蛋白，食用過后可以增加皮膚彈性。那么黃豆燉豬腳又有哪些營養(yǎng)價值呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們解答一下。

1、豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2、豬腳對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效；

4、黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。

以上就是黃豆燉豬腳的營養(yǎng)價值，相信大家對于這一例燉湯又有了更深的了解，希望大家可以常食。不過，需要提醒的是，黃豆燉豬腳不太適宜一次性食用過多，因為兩者所含有的蛋白質(zhì)較高，食用過多的話，容易導致營養(yǎng)過程，可能會引起肥胖的困擾。

豬腳是我們生活中比較常見的一種食材，而用黃豆來燉豬腳的口味則相當?shù)莫毺?，因此也是深受大家的喜愛。黃豆燉豬腳的營養(yǎng)價值也是非常的豐富，只不過在食用黃豆燉豬腳的時候，也是有一些宜忌人群的。具體的人群媽網(wǎng)百科總結如下。

1、豬腳營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

2、豬腳湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

3、豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4、由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次不能食用過多。

5、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；

6、大豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食；

7、患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食。

黃豆燉豬腳是采用黃豆跟豬腳為主材料經(jīng)過一段時間的熬制而成，其口味獨特，深受大家的喜愛。我們都知道，一般購買回來的黃豆呈現(xiàn)的都是干的，假如直接用來煮湯的話，黃豆很難煮熟，因此需要提前進行浸泡。那么在用黃豆燉豬腳的時候，需要用多長時間呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹就知道了。

我們在燉黃豆豬腳的時候，不妨可以用高壓鍋來燉，這樣的速度會比較快，而采用砂鍋或者鐵鍋的話，一般需要的時間就會比較長一點。所以媽網(wǎng)百科就建議大家可以選用高壓鍋來燉。不過，如果想要得到比較純粹的味道的話，可以用砂鍋，這樣煮出來的湯的味道可能就會比較好。

其實黃豆燉豬腳比較難熟的是黃豆，這就要求我們提前對黃豆進行浸泡，這樣煮起來的時間也會相對縮短一點。黃豆燉豬蹄是一道很受歡迎的菜肴，更是一道餐桌上的“營養(yǎng)菜”。

最后，媽網(wǎng)百科建議，大家不妨可以多食黃豆燉豬腳，因為它的營養(yǎng)價值是頗高的，食用過后對于身體的好處還是很大的。