海膽蒸蛋的做法

海膽蒸蛋是海膽的一種比較簡(jiǎn)單的做法。但是海膽蒸蛋非常香滑可口，很多人都喜歡吃。那么海膽蒸蛋的做法是怎么樣的呢。海膽的可食用部分主要是海膽的卵，也就是海膽黃。海膽蒸蛋就是先蒸蛋，然后等到蛋蒸到六七成熟的時(shí)候，再將海膽黃放進(jìn)去，再蒸數(shù)分鐘即可。方法和步驟都很簡(jiǎn)單。那么下面我們?cè)敿?xì)地看看海膽蒸蛋的做法步驟。

1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地。

2、賣海膽的師傅帶著手套，會(huì)撬好裝到盒子里，300克左右的海膽黃需要2只大雞蛋。

3、雞蛋加入等量的水，打散。

4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時(shí)。

5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。

6、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。吃時(shí)用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。

海膽蒸蛋的做法非常簡(jiǎn)單，但是要注意先蒸蛋，待到蛋蒸得差不多再放海膽黃，這樣海膽和蛋羹就能夠更好地融合在一次，讓人吃一口就口齒留香，根本停不住口。那么海膽蒸蛋的熱量如何？下面就讓媽網(wǎng)百科介紹一下海膽蒸蛋的熱量。

海膽是棘皮動(dòng)物門下的一個(gè)綱，正式學(xué)名為“海膽綱”，是一種無脊椎動(dòng)物，生活在海洋淺水區(qū)，是地球上最長(zhǎng)壽的海洋生物之一。其分2亞綱，22目，現(xiàn)生種850多種，分隸于225個(gè)屬。海膽生活在海洋中，廣泛分布于世界各地的海洋，從潮間帶至數(shù)千公尺的深海底都可發(fā)現(xiàn)其蹤跡。全世界現(xiàn)存約有1000種海膽，化石700種以上。海膽是生物科學(xué)史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對(duì)早期發(fā)育生物學(xué)的發(fā)展有舉足輕重的作用。

海膽只有60大卡的熱量，每100g海膽黃中含有蛋白質(zhì)41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。1盤炒飯(以300.0克為準(zhǔn)計(jì)算)有516大卡的熱量。因?yàn)槌词鞘褂米顝V泛的一種烹調(diào)方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。另外，因海膽的脂肪含量也不低，所以海膽炒飯還是適量食用就好。

海膽蒸蛋不但做法簡(jiǎn)單，而且十分美味。不僅如此，海膽蒸蛋的熱量也不高，非常適合正在纖體健身的愛美的媽友們。海膽蒸蛋的熱量不高，那么海膽蒸蛋的功效會(huì)不會(huì)也大打折扣呢？下面媽網(wǎng)跟大家一起走進(jìn)海膽蒸蛋的世界，看看海膽蒸蛋的功效。

中醫(yī)認(rèn)為，海膽黃有強(qiáng)精、壯陽(yáng)、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國(guó)民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品，素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說法，稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽(yù)為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強(qiáng)精壯陽(yáng)的“云丹”，貢奉朝廷。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì)，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。海膽黃的提取物能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力，延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間。近年，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上，都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對(duì)精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。

海膽蒸蛋融合了海膽的鮮香和雞蛋的滑嫩，海膽和雞蛋的相互滲透，兩種口感的相互交融，形成了海膽蒸蛋的美味。海膽蒸蛋的做法不難，而且熱量也不高，正在減肥纖體的媽友們最適合食用了。海膽蒸蛋的功效并沒有因?yàn)闊崃康投蟠蛘劭?，那么海膽蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面就由媽網(wǎng)為大家極少一下海膽蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是蛋白質(zhì)含量。每100g海膽黃中含有蛋白質(zhì)41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。但是海膽的脂肪含量也不低，所以適量食用就好。海膽卵的主要營(yíng)養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。可謂味絕、色美、高營(yíng)養(yǎng)，天下難得美食。

海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。

海膽蒸蛋雖然美味而且做法簡(jiǎn)單，海膽蒸蛋雖然功效作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并重，但是海膽蒸蛋并不是誰都能夠吃的。例如對(duì)海鮮敏感的人不適宜吃海膽蒸蛋、患有皮膚病的患者也有避免食用海膽蒸蛋。那么下面我們一起詳細(xì)地了解一下海膽蒸蛋的適宜人群。

通過媽網(wǎng)今天的內(nèi)容分享，媽友們應(yīng)該也不畏懼或者說克服了對(duì)海膽刺的害怕心理。可是，媽網(wǎng)要說的還不止這些哦，海膽的食用注意事項(xiàng)有哪些？媽友們知道嗎？媽友們又知道多少呢？知道不知道的，都不妨一起來看看吧。

皮膚病患者禁食海膽蒸蛋。皮膚病患者之所以不能吃海膽是因?yàn)楹Ｄ懼兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃海膽后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。對(duì)海鮮敏感的人也不適宜吃海膽蒸蛋。

此外，除了要注意海膽蒸蛋的適宜人群，也還要注意海膽蒸蛋的食用宜忌。

1、不能與寒涼食物同食

海膽本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海膽飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、食用海膽需要煮熟

海膽煮不熟含有細(xì)菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4、5分鐘才算徹底殺菌。