豬腳怎么去毛
豬腳是很多人都吃過的，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高。我們都知道吃豬腳的好處是非常多的，在日常生活中可以多買一些豬蹄吃。不過在做豬蹄之前都有一個(gè)煩惱，那就是如何快速又干凈的去除豬蹄去毛。我們一般采用的是直接用刀來刮毛，不過這樣的效果就不太好了。那么我們應(yīng)該怎樣做才能更加有效的去除豬毛呢？不用著急，小編今天就會(huì)告訴大家一些豬蹄去毛的方法。
1、如果豬毛多的話，我們可以用松香去除?？梢韵葘⑺上銦?，然后趁熱將松香潑在豬毛上面，等到豬毛涼了以后，就可以用手揭開已經(jīng)凝固的松香，豬毛就已經(jīng)全部去除了。
2、常用的方法是將豬腳清洗干凈后，放進(jìn)鍋中煮到豬皮發(fā)脹，然后可以用指鉗將毛拔除，這樣可以既省時(shí)又省力。
3、一些大排檔或者酒家的常用方法。將豬腳清洗干凈之后，將豬腳放在火爐上面灼燒，豬毛就會(huì)被燒掉，燒完以后記得要清洗干凈。
以上就是一些關(guān)于如何去除豬腳上面的豬毛的方法，相信大家都有了一定的了解，其實(shí)去除豬毛的方法有很多，不過都是大同小異的，希望大家在平時(shí)的生活中多加留意，就可以發(fā)現(xiàn)一些更加便捷的方法了。
豬腳的營養(yǎng)豐富，味道也是極其的可口，它不僅是常食的菜肴，更是滋補(bǔ)佳品。豬腳含有的膠原蛋白以及脂肪含量比較高，其作用效果明顯，因此人們會(huì)把豬腳稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。但在食用豬蹄的時(shí)候，往往會(huì)有一股腥味，而很多人正為去除這些腥味而煩惱，那么我們應(yīng)該怎樣去除這一股腥味呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們支支招。
1、把買來的豬腳用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。然后再用水焯兩邊（去臭味重點(diǎn)）初加工完成。做的時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起。接著再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾?；ń?。最好加一整個(gè)核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了，絕對(duì)好吃沒異味。
從上面我們已經(jīng)領(lǐng)略了應(yīng)該怎樣去除腥味跟怎樣去毛了，這就說明了我們?cè)谧鐾隃?zhǔn)備工作之后，就應(yīng)該實(shí)施制作了。豬腳的吃法有很多，常見的有豬腳湯、燜豬腳等等。那么我們應(yīng)該怎樣做才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹豬腳的做法大全。
一、香辣豬蹄
主料：豬腳適量
調(diào)料：料酒適量、老抽適量、干紅辣椒適量、姜片適量、冰糖適量、麻椒適量、桂皮適量、香葉適量、油適量、鹽適量
做法：
1、將豬腳清洗干凈，并斬成小塊；
2、鍋內(nèi)加涼水，放豬腳，水沸騰后關(guān)火，撈起；
3、用熱水沖去浮沫，控干水；
4、鍋內(nèi)倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續(xù)小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
5、加入花椒、干辣椒、姜片炒香；
6、放控干水分的豬蹄；
7、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火，翻炒，直到皮成金黃色；
8、倒入水，以沒過豬蹄為宜，放香葉、桂皮，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)；
9、待豬蹄軟爛后開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鐘根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，大火收汁。
二、黃豆燉豬腳
主料：豬腳1000克、黃豆400克
調(diào)料：清水適量、油適量、鹽適量
做法：
1、將黃豆浸泡1小時(shí)，清水最好多一些；
2、起油鍋，放入剁好的豬腳；
3、豬腳變色后就可以起鍋了；
4、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中；
5、放入浸泡好的黃豆；
6、適量的清水，蓋上蓋子，燒上35分鐘；
7、等煮好后，放適量的鹽，就可以起鍋了。
人們都說豬腳的營養(yǎng)價(jià)值豐富，因此食用豬腳的人不在少數(shù)，與我們印象中豬腳的油膩不同，其實(shí)豬腳的營養(yǎng)價(jià)值還真的是頗高的。那么豬腳都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹就知道了。
1、富含膠原蛋白
豬蹄內(nèi)含有大量膠原蛋白，膠原蛋白能在人體內(nèi)參與合成膠原，還能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)，膠原蛋白還被稱為“骨骼中的骨骼”，可促進(jìn)骨骼生成，促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。
2、含有脂肪
豬腳內(nèi)含有大量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、含有鐵元素
豬腳中含有一些鐵元素，鐵是人體不可或缺的元素，是血紅細(xì)胞形成的因子，是血紅細(xì)胞形成的必需元素。鐵對(duì)血紅蛋白的產(chǎn)生是必需的，能夠預(yù)防和治療貧血。
4、含有硒元素
豬腳中含有許多硒元素，硒元素能清除體內(nèi)自由基，抗衰老；參與損傷心肌的修復(fù)，預(yù)防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等病；對(duì)鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用，可減輕上述化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的危害。
豬肉是人們?nèi)粘＝佑|最多的食材之一，也正是因?yàn)榉浅３Ｒ?，人們還發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食，發(fā)明創(chuàng)新固然好 ，可不懂營養(yǎng)知識(shí)亂來則會(huì)給健康帶來麻煩。豬腳在食用的過程中，也是要遵循一定的飲食禁忌的。下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下豬腳的飲食禁忌。
1、豬肉不能跟牛肉同食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食
2、豬肉不能跟羊肝同食
中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱?！柏i肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、豬肉不宜跟香菜同食
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。