豬骨髓湯

豬骨髓湯在生活中會(huì)比較常見(jiàn)，一般會(huì)煮來(lái)給老人、孕婦、小孩等人群食用，因?yàn)樨i骨髓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，他們食用過(guò)后對(duì)于身體的健康比較有好處。那么我們應(yīng)該怎樣做豬骨髓湯呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來(lái)相關(guān)的介紹。

一、蓮藕紅棗豬骨髓湯

主料：豬骨髓、蓮藕各100克，紅棗20克。

調(diào)料：鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、香油、植物油。

做法：

1、先將豬骨髓沖洗凈，入沸水焯燙后撈起備用；

2、蓮藕洗凈，去皮，切成條，泡在水中；

3、紅棗去核，洗凈，備用；

4、鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下入蔥段、姜片炒香；

5、加入高湯，下入豬骨髓、蓮藕、紅棗、鹽、料酒；

6、用小火燉至熟爛，加味精調(diào)味，淋香油即可。

二、豬骨髓煮枸杞

主料：豬骨髓100克、枸杞葉400克

輔料：蒜頭1粒、姜片30克、姜汁、米酒各少許，鹽、雞湯、花生油各適量。

做法：

1、豬骨髓以姜汁、米酒飛水，切1厘米長(zhǎng)段狀備用；

2、枸杞葉用鹽水洗凈，瀝干水分備用；

3、開(kāi)鍋，燒開(kāi)雞湯，下姜片、蒜頭，滾開(kāi)后下枸杞、少許花生油和豬骨髓滾開(kāi)，最后以鹽調(diào)味便成。

豬骨髓，就是豬科動(dòng)物豬的脊髓或骨髓。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，一般我們會(huì)在煮骨頭湯的時(shí)候，見(jiàn)到有不少的骨髓。那么豬骨髓湯又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們解答一下。

1、豬脊髓富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜；

2、豬脊髓有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、豬脊髓能安胎補(bǔ)神，能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

由此可見(jiàn)，其實(shí)豬骨髓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是頗高的，它含有比較豐富的磷脂，對(duì)于腦比較有利，是上好的補(bǔ)品。生活中，我們可以適當(dāng)?shù)呐浜弦恍┧幉膩?lái)煮湯，可以達(dá)到不同的效果。例如，有脾胃兩虛，口渴多飲，消谷善饑，尿多等情況的朋友，可以用豬骨髓、紅棗、蓮子等材料煮湯，對(duì)于以上的癥狀都有比較好的治療效果。

豬骨髓湯基本上是最有營(yíng)養(yǎng)又最常見(jiàn)的湯了，基本上每個(gè)家庭都會(huì)煲骨頭湯喝，而很多人在熬骨頭湯時(shí)都會(huì)面臨一個(gè)時(shí)間的問(wèn)題，有些人認(rèn)為越久越好，那么骨頭湯熬多久才最有營(yíng)養(yǎng)呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們解開(kāi)困惑。

關(guān)于骨頭湯和豬骨髓湯熬制的說(shuō)法眾說(shuō)紛紜，其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。再者豬骨髓上也含有豐富的脂肪，燉的時(shí)間越長(zhǎng)，燉出的脂肪也會(huì)越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。因此，煮豬骨髓湯的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這就需要我們一定要掌握好時(shí)間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營(yíng)養(yǎng)才能更豐富。

以上就是媽網(wǎng)百科為我們帶來(lái)的相關(guān)介紹，相信大家都有了不少的了解，其實(shí)煮湯很多時(shí)候靠的是經(jīng)驗(yàn)，所以這就要求我們?cè)谥鬁臅r(shí)候，多點(diǎn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，掌握好技巧。

豬骨髓湯相信大家都有吃過(guò)，不過(guò)我們很少會(huì)專門(mén)買豬骨髓回來(lái)直接煮湯的，而是將買回來(lái)的豬骨里面的骨髓抽出來(lái)煮湯，或者將豬骨煮熟后，在食用骨頭里面的骨髓。其實(shí)豬骨髓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于一般的人都會(huì)有好處的。下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下豬骨髓湯適合哪些人吃。

豬骨髓營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，鈣，鐵，鋅等多種人體必需的元素，可以增強(qiáng)骨骼健康，提高自身免疫力，對(duì)大腦有很大的幫助，是全天然，無(wú)害化，健康安全的食品。一般認(rèn)為，孕婦及嬰兒食用豬骨髓對(duì)于大腦發(fā)育，骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，有顯著效果。

另外，處在發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的青少年也可以食用豬骨髓湯，因?yàn)檫@樣對(duì)于身體的各個(gè)機(jī)能的生長(zhǎng)發(fā)育都會(huì)有好處，尤其是在智力方面會(huì)起到很好的幫助。同時(shí)，青少年食用過(guò)后，對(duì)于身體的免疫系統(tǒng)也會(huì)起到增強(qiáng)的作用。

除此之外，一些老年人有骨質(zhì)疏松的情況，通過(guò)食用豬骨髓湯之后，也會(huì)有比較好的改善，還能增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗疾病也是有一定的幫助的。

綜上所述，豬骨髓湯的作用還是蠻大的，所以媽網(wǎng)百科建議大家可以常食。

很多人對(duì)于煮湯還是會(huì)有一定的經(jīng)驗(yàn)的，特別是一些酷愛(ài)做飯的家庭主婦類型的朋友，例如煮湯的選材、煮的時(shí)間、材料的搭配等都會(huì)有自己的心得。那么我們?cè)谧鲐i骨髓湯的時(shí)候，又需要注意哪些事項(xiàng)呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

1、一般在煮湯的時(shí)候，選擇的豬骨髓一定是比較新鮮的，這樣煮出來(lái)的湯不僅營(yíng)養(yǎng)，而且味道也會(huì)相對(duì)比較好，因此在挑選的時(shí)候，需要多加留心；

2、建議大家煮湯的器皿還是用砂鍋比較好，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長(zhǎng)時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時(shí)間又長(zhǎng)，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風(fēng)味。

3、煮湯的火候以及時(shí)間的長(zhǎng)短要控制好，豬骨髓湯建議大家用長(zhǎng)時(shí)間的熬煮比較好，這樣會(huì)使得豬骨髓的營(yíng)養(yǎng)充分的融入到湯里面。

以上就是一些在做豬骨髓湯的時(shí)候，需要注意的一些小技巧，其實(shí)生活中我們會(huì)經(jīng)常遇到一些自己不懂的，只要平時(shí)多加觀察就可以得出屬于自己的經(jīng)驗(yàn)了。