相信說到吃的東西,大家的第一反應(yīng)就是想問應(yīng)該怎樣吃。豬骨髓一般會被用來煮湯,通過一些中藥的配合,能夠很好的發(fā)揮豬骨髓的藥用價值,那么我們又應(yīng)該怎樣做呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來相關(guān)介紹。
一、蓮藕紅棗豬骨髓湯
主料:豬骨髓、蓮藕各100克,紅棗20克。
調(diào)料:鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、香油、植物油。
做法:
1、先將豬骨髓沖洗凈,入沸水焯燙后撈起備用;
2、蓮藕洗凈,去皮,切成條,泡在水中;
3、紅棗去核,洗凈,備用;
4、鍋置火上,倒入植物油燒至五成熱,下入蔥段、姜片炒香;
5、加入高湯,下入豬骨髓、蓮藕、紅棗、鹽、料酒;
6、用小火燉至熟爛,加味精調(diào)味,淋香油即可。
二、豬骨髓粥
原料:大米150克,熟芝麻8克,豬骨髓100克。
調(diào)料:精鹽1小匙。
做法:
1、坐鍋點火,將豬骨髓切碎放入;
2、用小火熬出骨髓油;
3、再倒入裝有適量清水的碗中,待凝固后取出,翻面去除雜質(zhì);
4、鍋再置火上,放入適量清水和淘凈的大米;
5、熬煮成粥,再加入骨髓油和精鹽;
6、燒沸后撒入熟芝麻即成。
一般豬骨髓是在豬骨里面的,我們在煮骨頭湯的時候,都會見到骨頭里面有不少的豬骨髓,其口感比較爽滑,吃起來非常的好吃,因此很多人都會非常的喜歡。那么豬骨髓又有哪些營養(yǎng)呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。
1、豬脊髓富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜;
2、豬脊髓有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、豬脊髓能安胎補神,能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
其實豬骨髓除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。我們可以在食用豬骨湯的時候,多點食用豬骨面的豬骨髓,畢竟營養(yǎng)價值豐富的食材對于身體的好處還是蠻多的。
生活中,我們一般會用豬骨髓來煮湯,當(dāng)然很多人也會用豬骨髓來做菜等等。其實豬骨髓的營養(yǎng)豐富,一般還是用來煮湯會比較好一點,尤其是用一些藥材來配合的話,其作用也會更加的多。下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來幾種做法。
一、甲魚豬髓湯
主料:甲魚750克
輔料:豬脊骨200克、骨碎補60克、肉蓯蓉60克
調(diào)料:姜5克、大蔥10克、胡椒粉1克、味精2克、鹽6克、料酒10克、花生油25克
做法:
1、將甲魚宰殺,瀝凈水,去頭及內(nèi)臟,洗凈;
2、甲魚放入沸水中燙3~5分鐘,刮去裙邊上黑膜,除去腥味;
3、剁去爪和尾,去背板、腹殼,切成肉塊,放入蒸盆中;
4、將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口,煎熬成藥汁,去紗布袋;
5、將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結(jié)、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內(nèi),蓋好蓋;
6、密封,上籠蒸一個小時以上至酥爛,取出;
7、揭開蓋,加味精調(diào)好口味。
二、扒脊髓菜心
材料:豬脊髓10條,油菜心10棵,雞湯500毫升,精鹽、料酒、胡椒面、白糖、味精、淀粉、蔥、姜、雞油各適量
做法:
1、將豬脊髓洗凈,放在沸水中氽一下?lián)瞥觯?/p>
2、用雞湯250毫升,加人鹽、蔥、姜和料酒,放入豬髓;
3、用武火煮沸后,改用文火煨5分鐘,撈出晾涼,除去筋皮,剝出脊髓;
4、把油菜心洗凈,放入沸水鍋中燙透,撈出控去水分,整齊放入盤中;
5、炒勺中放入蔥、姜,烹人料酒,加雞湯250毫升,用精鹽、白糖和胡椒面適量調(diào)味;
6、把豬脊髓、油菜心放入勺中,湯開撇去浮末;
7、用小火煮5分鐘,轉(zhuǎn)武火;
8、淋入濕淀粉,順鍋邊淋入雞油,轉(zhuǎn)動炒勺,使脊髓、菜心在勺內(nèi)轉(zhuǎn)動,大翻勺;
9、再將勺轉(zhuǎn)動三四圈,待淀粉熟透;
10、淋入雞油,整齊地盛人盤內(nèi)即成。
豬骨髓存在于豬骨中,因此我們在煮豬骨湯的時候,也不時會見到豬骨髓,有一些人吃骨頭的時候,也會很喜歡將骨頭內(nèi)的骨髓吸出來吃。我們都知道豬骨髓的營養(yǎng)價值豐富,那么豬骨髓適合哪些人吃呢?下面看看媽網(wǎng)百科的相關(guān)介紹就知道了。
豬骨髓營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì),鈣,鐵,鋅等多種人體必需的元素,可以增強骨骼健康,提高自身免疫力,對大腦有很大的幫助,是全天然,無害化,健康安全的食品。一般認為,孕婦及嬰兒食用豬骨髓對于大腦發(fā)育,骨骼生長發(fā)育,有顯著效果。
另外,處在發(fā)育關(guān)鍵時期的青少年也可以食用豬骨髓湯,因為這樣對于身體的各個機能的生長發(fā)育都會有好處,尤其是在智力方面會起到很好的幫助。同時,青少年食用過后,對于身體的免疫系統(tǒng)也會起到增強的作用。
除此之外,一些老年人有骨質(zhì)疏松的情況,通過食用豬骨髓湯之后,也會有比較好的改善,還能增強體質(zhì),抵抗疾病也是有一定的幫助的。
我們都知道,豬骨髓其實是存在于豬骨里面的,其口感比較爽滑,因此很多人都會喜歡吃。而豬骨的類型有很多種,例如排骨、大頭骨、扇骨等。那么我們究竟食用豬骨髓還是排骨來煮湯好呢?下面媽網(wǎng)百科為我們解開困惑。
一般認為,豬骨髓跟排骨的營養(yǎng)價值都是非常的高。豬骨髓跟排骨都含有比較豐富的蛋白質(zhì)、磷脂等,都對身體具有不少的好處。但是排骨還含有一些鈣,對于人體的補鈣也是有一些好處的。而豬骨髓中含有的磷脂成分對于補腦又有顯著的效果,因此被叫做難得的補品。
其實真要說哪個比較好,還真的是不分伯仲,如果是煮湯的話,需要看是哪些人群食用。孕婦吃的話,就是豬骨髓湯會比較好,對于胎兒的發(fā)育有幫助,當(dāng)然吃排骨湯也是可以的。
綜上所述,其實豬骨髓跟排骨對于身體的好處都是很多的,因此媽網(wǎng)百科建議大家不妨可以嘗嘗換著來吃,這樣既可避免過于單一,還能增加不同營養(yǎng)的吸收。