肉夾饃鹵肉的做法

肉夾饃鹵肉是將鹵肉還有白吉饃融為一體，將各自的風(fēng)味互相烘托，并且使得兩者的滋味發(fā)揮到極致。由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的鹵肉與眾不同，具有色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨(dú)特風(fēng)味。下面我們就一起來(lái)看一下肉夾饃鹵肉的做法。

主料：前腿邊肉350克

調(diào)料：姜三片、蔥四段、花椒十粒、大料1個(gè)半、干辣椒2個(gè)、桂皮一塊、香葉2片、山楂5片、鹽2勺、冰糖一塊、生抽半勺、蠔油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少許、雞精少許

做法：

1、將豬肉切成寸塊用清水洗凈；

2、姜切片，蔥切段。蒜去皮拍松，把調(diào)味料準(zhǔn)備好；

3、肉塊焯水后撈出洗凈；

4、然后放入水的湯鍋內(nèi)燒開(kāi)去掉浮沫，然后放入蔥姜和除去鹽和雞精以外的調(diào)味料；

5、燒開(kāi)后放入生抽、老抽、蠔油轉(zhuǎn)小火燜煮；

6、煮到一小時(shí)左右肉爛轉(zhuǎn)炒鍋，加入鹽中火接著煮收至湯還有半碗左右加入雞精即可；

7、煮好的肉出鍋備用；

8、面粉加入泡打粉和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)；

9、尖椒和香菜洗凈；

10、醒發(fā)20分鐘左右把面團(tuán)揉光滑；

11、然后把面團(tuán)分成均勻的劑子，然后搟成稍微厚一點(diǎn)的餅；

12、平底鍋或者電餅鐺熱了放入餅坯蓋鍋烙；

13、一面定型后翻面在烙，兩面微微發(fā)黃微微鼓起就熟了；

14、做好的餅出鍋稍微晾一下；

15、然后用刀從側(cè)面片開(kāi)一多半；

16、把尖椒和香菜和肉切碎；

17、然后用刀把肉菜加入餅中裝盤(pán)即可。

鹵肉肉夾饃是常見(jiàn)的一種肉夾饃的吃法，其口味也因鹵肉味道的多變而變化。鹵肉肉夾饃既快捷又營(yíng)養(yǎng)，能充分提供人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大營(yíng)養(yǎng)素。平衡膳食不僅要營(yíng)養(yǎng)素平衡，而且也要酸堿平衡。下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下肉夾饃鹵肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、辣椒中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C。此外，辣椒中還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。

3、香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有開(kāi)胃醒脾的作用。

肉夾饃鹵肉，其中的肉是采用具有獨(dú)特風(fēng)味的鹵肉，結(jié)合白吉饃而做成的一種很有味道的風(fēng)味小吃。而肉夾饃更是山西人的最?lèi)?ài)，其饃香肉酥，回味無(wú)窮。那么肉夾饃鹵肉又有哪些食用功效呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹就知道了。

1、鹵肉中的五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

2、肉夾饃中含有的大蒜，性溫，味辛，具有健胃、殺菌、散寒之功效。大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎癥及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結(jié)核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高機(jī)體免疫力，改善病人體質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。

3、肉夾饃中含有的雞蛋，雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

其實(shí)肉夾饃鹵肉的作用與功效還有很多，因?yàn)樗械牟牧弦彩欠浅５亩嗟?，這也就導(dǎo)致了很多人都會(huì)很喜歡這樣一種食材。媽網(wǎng)百科也建議大家不妨可以吃一些，這樣對(duì)于身體還是會(huì)有好處的。

我們都知道，肉夾饃其實(shí)是山西以及陜西等地的地方風(fēng)味小吃，平常的人們都會(huì)以這樣一種食材作為充饑食物來(lái)食用的。而肉夾饃鹵肉中的鹵肉，更是將肉夾饃的美味發(fā)揮到極致。在制作的過(guò)程中，其手法也是頗為之講究。不過(guò)，再好的食材也是有一定的宜忌的。下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來(lái)肉夾饃鹵肉的宜忌人群。

1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。因此，具有缺鐵性貧血的朋友可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>

2、由于鹵肉在制作的時(shí)候，會(huì)添加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的輔料，如果放得過(guò)多的話，食用后對(duì)于身體可能會(huì)有不小的影響。因此，不太適宜食用過(guò)多的鹵肉。

3、鹵肉含有的熱量比較大，因此處在減肥期間的朋友們就不太適宜食用鹵肉了，避免導(dǎo)致減肥計(jì)劃受到破壞。

4、鹵肉在制作的時(shí)候，難免會(huì)遇到放入過(guò)多的鹽分，因此患有高血壓的朋友最好也不要食用過(guò)多，畢竟食用過(guò)多對(duì)于血壓的控制是會(huì)產(chǎn)生阻礙的。

肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合，也就是臘汁肉或者鹵肉，白吉饃。鹵肉肉歷史悠久，聞名中國(guó)，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛(ài)。然而對(duì)于一些減肥者來(lái)說(shuō)，肉夾饃中鹵肉的熱量就有點(diǎn)大了。下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下。

據(jù)測(cè)定，每一個(gè)肉夾饃中含有的熱量為350大卡，可見(jiàn)，肉夾饃的熱量還是較高的。肉夾饃是很多上班族的最?lèi)?ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且制作的時(shí)候，也是比較簡(jiǎn)單，同時(shí)吃的時(shí)候，都是可以隨時(shí)進(jìn)行，省去很多時(shí)間。不過(guò)，肉夾饃的熱量相對(duì)會(huì)有點(diǎn)大，因此正在減肥的朋友們就需要適當(dāng)?shù)氖秤昧恕?/p>

其實(shí)一般的朋友們都是可以適當(dāng)?shù)氖秤萌鈯A饃的，主要是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)成分也有不少，其中的豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸；辣椒中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C；香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。

綜上所述，盡管肉夾饃的熱量是比較大的，但是其作用與功效也是不容忽視，建議大家在食用的時(shí)候，適當(dāng)?shù)目刂坪檬秤玫牧浚屑韶潏D一時(shí)之快。