肉夾饃鹵肉的做法
肉夾饃鹵肉是將鹵肉還有白吉饃融為一體，將各自的風(fēng)味互相烘托，并且使得兩者的滋味發(fā)揮到極致。由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的鹵肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風(fēng)味。下面我們就一起來看一下肉夾饃鹵肉的做法。
主料：前腿邊肉350克
調(diào)料：姜三片、蔥四段、花椒十粒、大料1個半、干辣椒2個、桂皮一塊、香葉2片、山楂5片、鹽2勺、冰糖一塊、生抽半勺、蠔油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少許、雞精少許
做法：
1、將豬肉切成寸塊用清水洗凈；
2、姜切片，蔥切段。蒜去皮拍松，把調(diào)味料準備好；
3、肉塊焯水后撈出洗凈；
4、然后放入水的湯鍋內(nèi)燒開去掉浮沫，然后放入蔥姜和除去鹽和雞精以外的調(diào)味料；
5、燒開后放入生抽、老抽、蠔油轉(zhuǎn)小火燜煮；
6、煮到一小時左右肉爛轉(zhuǎn)炒鍋，加入鹽中火接著煮收至湯還有半碗左右加入雞精即可；
7、煮好的肉出鍋備用；
8、面粉加入泡打粉和成硬一點的面團；
9、尖椒和香菜洗凈；
10、醒發(fā)20分鐘左右把面團揉光滑；
11、然后把面團分成均勻的劑子，然后搟成稍微厚一點的餅；
12、平底鍋或者電餅鐺熱了放入餅坯蓋鍋烙；
13、一面定型后翻面在烙，兩面微微發(fā)黃微微鼓起就熟了；
14、做好的餅出鍋稍微晾一下；
15、然后用刀從側(cè)面片開一多半；
16、把尖椒和香菜和肉切碎；
17、然后用刀把肉菜加入餅中裝盤即可。
鹵肉肉夾饃是常見的一種肉夾饃的吃法，其口味也因鹵肉味道的多變而變化。鹵肉肉夾饃既快捷又營養(yǎng)，能充分提供人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和水六大營養(yǎng)素。平衡膳食不僅要營養(yǎng)素平衡，而且也要酸堿平衡。下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下肉夾饃鹵肉的營養(yǎng)價值。
1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、辣椒中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C。此外，辣椒中還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。
3、香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，有開胃醒脾的作用。
肉夾饃鹵肉，其中的肉是采用具有獨特風(fēng)味的鹵肉，結(jié)合白吉饃而做成的一種很有味道的風(fēng)味小吃。而肉夾饃更是山西人的最愛，其饃香肉酥，回味無窮。那么肉夾饃鹵肉又有哪些食用功效呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹就知道了。
1、鹵肉中的五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2、肉夾饃中含有的大蒜，性溫，味辛，具有健胃、殺菌、散寒之功效。大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎癥及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結(jié)核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高機體免疫力，改善病人體質(zhì)，增強機體抗病能力。
3、肉夾饃中含有的雞蛋，雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
其實肉夾饃鹵肉的作用與功效還有很多，因為它含有的材料也是非常的多的，這也就導(dǎo)致了很多人都會很喜歡這樣一種食材。媽網(wǎng)百科也建議大家不妨可以吃一些，這樣對于身體還是會有好處的。
我們都知道，肉夾饃其實是山西以及陜西等地的地方風(fēng)味小吃，平常的人們都會以這樣一種食材作為充饑食物來食用的。而肉夾饃鹵肉中的鹵肉，更是將肉夾饃的美味發(fā)揮到極致。在制作的過程中，其手法也是頗為之講究。不過，再好的食材也是有一定的宜忌的。下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來肉夾饃鹵肉的宜忌人群。
1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。因此，具有缺鐵性貧血的朋友可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
2、由于鹵肉在制作的時候，會添加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的輔料，如果放得過多的話，食用后對于身體可能會有不小的影響。因此，不太適宜食用過多的鹵肉。
3、鹵肉含有的熱量比較大，因此處在減肥期間的朋友們就不太適宜食用鹵肉了，避免導(dǎo)致減肥計劃受到破壞。
4、鹵肉在制作的時候，難免會遇到放入過多的鹽分，因此患有高血壓的朋友最好也不要食用過多，畢竟食用過多對于血壓的控制是會產(chǎn)生阻礙的。
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合，也就是臘汁肉或者鹵肉，白吉饃。鹵肉肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。然而對于一些減肥者來說，肉夾饃中鹵肉的熱量就有點大了。下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下。
據(jù)測定，每一個肉夾饃中含有的熱量為350大卡，可見，肉夾饃的熱量還是較高的。肉夾饃是很多上班族的最愛，這樣的食物味道獨特，而且制作的時候，也是比較簡單，同時吃的時候，都是可以隨時進行，省去很多時間。不過，肉夾饃的熱量相對會有點大，因此正在減肥的朋友們就需要適當(dāng)?shù)氖秤昧恕?/p>
其實一般的朋友們都是可以適當(dāng)?shù)氖秤萌鈯A饃的，主要是因為它的營養(yǎng)成分也有不少，其中的豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸；辣椒中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C；香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
綜上所述，盡管肉夾饃的熱量是比較大的，但是其作用與功效也是不容忽視，建議大家在食用的時候，適當(dāng)?shù)目刂坪檬秤玫牧?，切忌貪圖一時之快。