咸肉菜飯骨頭湯,是生活中比較常見的一種家常飯,一般的人為了節(jié)省時(shí)間,都會(huì)采用這樣一種方式來食用。相信吃過的朋友都知道,鮮肉菜飯骨頭湯是一款極具性價(jià)比的快餐。那么我們自己又應(yīng)該怎樣做呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。
一、咸肉菜飯
主料:大米300克、咸肉100克、小白菜160克
調(diào)料:色拉油30克、食鹽1克、姜汁少許、水適量
做法:
1、將咸肉切成1厘米左右細(xì)條狀;
2、青菜(又叫小白菜)將梗和葉子分開切,葉子可以切的大一點(diǎn),梗要切的小一點(diǎn);
3、取平底鍋,先將咸肉用中火煸炒至透明狀;再放入生姜汁、色拉油炒至咸肉都沾上油之后;開大火放入青菜,翻炒三四下關(guān)火放入鹽炒勻后,取出待用;
4、將大米洗凈后把3放入,加水至電飯煲內(nèi)膽刻度線“2”左右,選擇菜單“短粒米/標(biāo)準(zhǔn)”,點(diǎn)擊開始煮;
5、大約37分鐘以后結(jié)束,開蓋用飯勺翻拌均勻即可。
二、黃豆骨頭湯
材料:棒骨一根、雜骨若干、黃豆100g、蔥結(jié)、姜片、料酒、鹽
做法:
1、黃豆提前一天浸泡;
2、冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘.肉骨頭沖洗干凈;
3、砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴(yán),大火燒開,期間撈出浮沫;
4、加黃豆,少許料酒,轉(zhuǎn)小火,燜2小時(shí);
5、加鹽調(diào)味,起鍋后灑上蔥花,即可食用。
我們都知道,咸肉菜飯骨頭湯其實(shí)就是咸肉菜飯跟骨頭湯的組合,這樣的一道快捷的組合就成了我們生活中會(huì)比較常見的家常飯。咸肉雖然是腌制的,但是它的營養(yǎng)價(jià)值也不低,下面我們一起來看看咸肉菜飯骨頭湯都有哪些營養(yǎng)價(jià)值。
1、咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
2、小白菜中的營養(yǎng)成分比較多,富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質(zhì)。小白菜對(duì)于人體的好處還是非常的多的。
3、豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。骨頭湯中富含膠原蛋白,常喝骨頭湯可以抗衰老,還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用。
由此可見,咸肉菜飯骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值還是不小的,建議大家如果有時(shí)間的話,可以自己嘗試著做一下。
咸肉菜飯骨頭湯的制作流程不會(huì)很復(fù)雜,因此平常的家庭都會(huì)采用這樣的一種食用方法作為主食。我們都知道,咸肉其實(shí)是用豬肉來腌制而成的,那么在食用的時(shí)候,肯定會(huì)有一定的宜忌人群了。下面我們就一起來看看咸肉菜飯的宜忌人群。
咸肉一般人都是可以放心食用的,因?yàn)橄倘饩哂虚_胃祛寒、消食等功效。豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng)。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。肉品在腌制過程中,蛋白質(zhì)有一定量的損失。另外,由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出,肉局部脫水,因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失,同時(shí)無機(jī)鹽也有一定程度的損失。
但是,由于咸肉是腌制的,所以其中含有的鹽分比較大,甚至亞硝酸鹽的含量也會(huì)不少,由于咸肉是腌制的,所以其中含有的鹽分比較大,甚至亞硝酸鹽的含量也會(huì)不少的朋友就不太適宜食用了。另外,胃潰瘍以及十二指腸潰瘍的患者也要禁止食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不太適宜食用;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
以上就是媽網(wǎng)百科為我們帶來的有關(guān)咸肉菜飯骨頭湯的宜忌人群的介紹,相信大家對(duì)其都有了一定的了解,希望大家能夠根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行食用。
咸肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、腌肉。咸肉是大眾化的食品,好的腌肉外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅(jiān)實(shí),表面無黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。由于咸肉味美可口,又能長期保存,所以深受消費(fèi)者歡迎。那么我們?cè)谑秤孟倘獠孙埞穷^湯的時(shí)候,又有哪些飲食禁忌呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。
咸肉是通過向肉品中加入食鹽,使其成為高滲,以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,從而達(dá)到食品保藏的目的。
咸肉中含有較多的亞硝基化合物,食用后會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此,在食用此類食物時(shí),先要用水泡1小時(shí),再用水煮或蒸一下,最好等開鍋后去掉湯汁,再直接食用或炒菜。這樣,食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會(huì)大大減少。
特別要注意的是,咸肉千萬不能直接油炸烹調(diào)。因?yàn)樵诟邷刈饔孟拢瑏喯趸衔锖投谆鶃喠虬返戎掳┪锖窟€會(huì)大量增加。在烹調(diào)咸魚咸肉時(shí),最好多配些新鮮蔬菜,以降低致癌物對(duì)人體的傷害。