咸肉冬瓜湯

【導(dǎo)讀】咸肉又稱腌臘肉,是江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、貴州、四川等氣候濕潤地區(qū)獨(dú)有的一道地方美食,屬于鹵醬菜,口味咸鮮,多見于南方,且多見于入冬春節(jié)前,因?yàn)槎咎鞖廨^冷,不易變質(zhì)且用于迎接新年、招待客人用。而用咸肉來做菜的方法有不少,咸肉冬瓜湯就是比較常見的一種。

在炎熱的夏天,人體大量排汗,氯化鈉損失比較多,故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí),注意補(bǔ)充鹽分。在飲食方面,熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。咸肉冬瓜湯不僅能增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng),且可清熱解暑,添加能量。那么我們又應(yīng)該怎樣做咸肉冬瓜湯呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們詳細(xì)講解一下。

材料:冬瓜1片、咸肉若干、蔥花若干

做法:

1、冬瓜去皮去籽切塊,咸肉切片;

2、不粘鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,把咸肉放進(jìn)去煸;

3、等咸肉上的肥肉變成透明狀就說明里面的油全煸出來了;

4、冬瓜切塊后放入容器沖泡一下;

5、連冬瓜帶水一起倒入鍋中,大火煮開中火滾十五分鐘,水開后試試湯的咸淡,咸了再加點(diǎn)水淡了等起鍋前再放點(diǎn)鹽;

6、冬瓜燉到半透明用筷子一夾就碎就說明好了,撒上一把蔥花就可以起鍋了。

小貼士:

1、咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔,肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí),切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有咸肉固有的風(fēng)味。

2、咸肉冬季生產(chǎn),耐久藏貯,常年應(yīng)市。

3、咸肉比較咸,不用加鹽味道就很足了。

生活中,冬瓜湯是以冬瓜為主要食材的家常湯菜。它具有美容養(yǎng)顏,營養(yǎng)價(jià)值豐富。冬瓜湯流行于我國江南地區(qū)及北部。冬瓜湯口味清新、價(jià)廉物美,簡單易做,是百姓日常食用的一種湯羹。那么咸肉冬瓜湯又有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

1、冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

2、冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對于防止人體發(fā)胖具有重要意義,還可以有助于體形健美。

3、咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。具有開胃祛寒、消食等功效。

以上就是咸肉冬瓜湯的一些營養(yǎng)價(jià)值,希望大家有空的時(shí)候,可以自己嘗試著做一下,畢竟其營養(yǎng)價(jià)值還是蠻豐富的。不過由于咸肉中含有的鹽分會比較大,因此不太適宜吃得過多,避免導(dǎo)致血壓的升高。

咸肉一般人都是可以放心食用的,因?yàn)橄倘饩哂虚_胃祛寒、消食等功效。豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng)。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。那么咸肉冬瓜湯的宜忌人群又有哪些呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

1、由于咸肉是腌制的,所以其中含有的鹽分比較大,甚至亞硝酸鹽的含量也會不少,因此具有高血壓、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病的患者就不太適宜食用;

2、冬瓜湯適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;

3、冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

4、由于冬瓜性寒,因此女性朋友在月經(jīng)期間也是不太適宜食用的,避免引起宮寒,對身體的傷害還是會蠻大的。

其實(shí)一般人是可以放心食用咸肉冬瓜湯的,主要是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值比較豐富,常食的話對于身體還是會有好處。不過,媽網(wǎng)百科就建議大家不要一次性的食用過多,避免引起身體的不良反應(yīng)。

咸肉冬瓜湯是采用咸肉以及冬瓜這兩種食材組合做成的,它不僅能增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng),且可清熱解暑,添加能量。不過,很多時(shí)候,一些食材之間是會產(chǎn)生一些不可估量的危害的,因此我們需要知道一些飲食禁忌。那么咸肉冬瓜湯的飲食禁忌又有哪些呢?下面看看媽網(wǎng)百科為我們帶來的相關(guān)介紹。

1、由于咸肉是經(jīng)過腌制的,所以經(jīng)過一段時(shí)間的存放后,有可能會產(chǎn)生一些亞硝酸鹽,吃了以后可能會導(dǎo)致身體的一些副作用,因此在使用前不妨可以將咸肉清洗干凈。

2、冬瓜的性偏寒,冬瓜和紅小豆同食,會使正常人尿量驟然增多,容易造成脫水;冬瓜與醋相克。醋會破壞冬瓜中的營養(yǎng)物質(zhì),降低營養(yǎng)價(jià)值;冬瓜與鯽魚相克。同食降低營養(yǎng)價(jià)值。冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材,同食會造成尿量增多,如果不是水腫者,最好不要將兩者同食。

由此可見,咸肉跟冬瓜的相克食品還是蠻多的,希望大家食用之前需要確保食材之間不會有相克的現(xiàn)象,避免造成不必要的困擾。

生活中,相信大部分有過做菜經(jīng)驗(yàn)的朋友們都知道,要知道菜熟沒熟,除了控制好時(shí)間外,更多的是憑借經(jīng)驗(yàn)來判斷的。冬瓜湯一般的人都會知道怎樣做,大概煮到冬瓜不會硬就可以了。那么咸肉冬瓜湯有需要煮多久呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

一般來說,咸肉由于腌制的時(shí)間會比較長,將它煮熟的時(shí)間也需要長一點(diǎn)才能好好的發(fā)揮其本身的味道。因此,我們在做咸肉冬瓜湯的時(shí)候,不妨可以將其煮久一點(diǎn),建議可以用大火煮一段時(shí)間后,轉(zhuǎn)為文火再煮一段時(shí)間,這樣煮出來的湯口味也會相當(dāng)?shù)暮?。另外,由于冬瓜是很容易熟的,因此在且冬瓜的時(shí)候,不妨可以將冬瓜切成大塊一點(diǎn),這樣可以避免冬瓜熟而咸肉還沒熟的尷尬。

其實(shí),很多時(shí)候做菜是憑借經(jīng)驗(yàn)來做的,因此如果還是新手的話,不妨可以多做幾次,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),找到自己最容易把握的方法才是最重要的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 咸肉冬瓜湯的做法
  • 咸肉冬瓜湯的營養(yǎng)價(jià)值
  • 咸肉冬瓜湯的宜忌人群
  • 咸肉冬瓜湯的飲食禁忌
  • 咸肉冬瓜湯要煮多久
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