咸肉粽子

咸肉粽選用五花肉和糯米為主原料制作的粽子。咸肉粽是漢族傳統(tǒng)小吃，端午節(jié)食俗。外層粽葉以大量清水刷洗，糯米口感綿密軟嫩，內(nèi)餡用上選的五花肉，經(jīng)過腌浸的程序，與生米包里起來入水煮熟而得。那么我們又應(yīng)該怎樣做咸肉粽子呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹就知道了。

主料：糯米1000克、豬肋條肉350克

輔料：鮮香菇70克、蝦米100克、花生仁200克、洋蔥75克、雞蛋400克

調(diào)料：鹽15克、味精4克、醬油70克、胡椒粉2克、花生油80克

做法：

1、雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

2、肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬）盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時撈出即可。

3、將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。

4、炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。

5、將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時，干馬蘭用涼開水浸泡。

6、將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

7、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。

8、將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

咸肉粽子是大多數(shù)人都喜歡吃的一種方式，主要是因為咸肉粽子的餡料中用的是五花肉，肥而不膩，讓人吃了還會想再吃。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生發(fā)不同風(fēng)味變化。那么咸肉粽子又有哪些營養(yǎng)價值呢？下面看看媽網(wǎng)百科的相關(guān)介紹就知道了。

1、富含碳水化合物。是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒，增強(qiáng)腸道功能。

2、富含蛋白質(zhì)。具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力，有利于生長發(fā)育。

3、富含脂肪。維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。

端午節(jié)要吃粽子大家都知道，粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。咸肉粽子是我們都會喜歡的，因此生活中也會有很多人食用這樣一種餡料的粽子。不過，咸肉粽子也是會有一定的宜忌人群的。媽網(wǎng)百科為我們總結(jié)如下。

1、心血管病患者：粽子的品種繁多，其中咸肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。

2、患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。

3、老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

4、胃、腸道病患者：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負(fù)荷。

5、糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒。

咸肉粽子相信大家都有吃過，其味道非常的美味，因此很多人恨不得多吃幾個。不過，我們在吃咸肉粽子的時候，還是需要注意一些重要事項的。下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

1、粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。

2、端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因為粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。建議搭配時令蔬菜，餐后來一份水果。

3、不宜吃太多，吃后不能立刻喝冷水，粽子是糯米做的性熱，遇冷凝結(jié)不消化，腹脹。

4、吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你粽子。

我們都知道，端午節(jié)都有吃粽子的習(xí)慣，而咸肉粽子更是深受大家的喜愛。那么對于一些減肥者來說，咸肉粽子的熱量大嗎？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

粽子用糯米做成，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過多的脂肪、鹽、糖。肉粽和含豬油的豆沙粽中所含脂肪多。一個普通的咸肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里。因此，專家建議，吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，可以避免引起腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，也別同時吃西瓜等寒性瓜果，以免造成腹瀉或腹痛。

另外，患有高血壓、高血脂、冠心病的人最好別吃肉粽和豆沙粽；老人和兒童應(yīng)盡量少吃，以免出現(xiàn)消化不良、腹脹等問題；胃腸道疾病患者或糖尿病患者可改吃無糖的雜糧粽。