烤馬步魚干

【導讀】馬步魚干指的是將新鮮馬步魚經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等一系列程序精制而成的咸干制品,其肉質(zhì)厚實,味道咸淡適中,能與多種食物搭配做菜。那么,烤馬步魚干的做法是怎樣的?烤馬步魚干的功效有哪些呢?烤馬步魚干的營養(yǎng)價值有哪些呢?烤馬步魚干食用禁忌有哪些呢?馬步魚干的選購方法是怎樣的?

馬步魚干富含多種對人體健康有益的營養(yǎng)成分,其肉質(zhì)厚實,尤為適合烤、炸、煎這幾種烹調(diào)方式。那么,烤馬步魚干的做法是怎樣的?

烤馬步魚干

材料:馬步魚干500克,鹽、油、料酒、辣椒面、孜然粉各適量。

做法:1、馬步魚干洗凈,瀝干水分后用鹽、料酒腌制10分鐘。2、用竹簽將馬步魚干穿好。3、烤盤刷上一層油,將穿好的馬步魚干整齊地擺放在烤盤上,魚肉烤箱,以230度烤5分鐘。4、取出烤盤,給馬步魚干刷上一層油,撒上辣椒面和孜然粉,繼續(xù)放入烤箱中烤2分鐘。5、取出烤盤,將馬步魚干翻面,刷上一層油,撒上辣椒面和孜然粉,繼續(xù)烤5分鐘即可。

烹調(diào)小提示:1、可在烤箱下層放一烤盤,以防止烤制過程中馬步魚干滴水滴油。2、具體的烤制時間要根據(jù)馬步魚干的大小及烤箱的具體性能而定,烤制時要多觀察,不要烤干,以免影響馬步魚干的口感。

值得注意的是,盡管烤馬步魚干香脆可口,非常味美,但不宜經(jīng)常食用。因為烤馬步魚干多吃容易導致上火,從而出現(xiàn)口臭、咽痛、口舌生瘡、便秘等癥狀。

烤馬步魚干富含多種營養(yǎng)物質(zhì),是一道眾多人都喜愛食用的佳肴。那么,烤馬步魚干的功效有哪些呢?

馬步魚干含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),具有滋陰、補氣、解毒的功效,經(jīng)常食用,能起到緩解陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結核肺)、久潰瘍瘡等功效。

馬步魚干的功效不僅僅體現(xiàn)在其本身,還可以與其他食物搭配做出各種美味的菜肴,而不同的菜肴也有不同的功效作用,比如馬步魚干與韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜,這些食物味甘咸,性平,可起到益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血等功效;馬步魚干和豬肚、黑胡椒粉等食物一起熬湯食用時,可起到驅寒健胃的功效。

值得注意的是,盡管烤馬步魚干香脆可口,非常味美,但不宜經(jīng)常食用,其原因有如下,一是烤馬步魚干多吃容易導致上火,從而出現(xiàn)口臭、咽痛、口舌生瘡、便秘等癥狀;二是烤馬步魚干富含蛋白質(zhì),當人體攝入過多蛋白質(zhì)時,就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列的代謝廢物,增加肝腎的負擔。因此,切不能因為饞嘴而無節(jié)制地食用烤馬步魚干哦!

烤馬步魚干香脆可口、非常味美,如能配上檸檬汁來一起食用,那味道就更佳了。那烤馬步魚干的營養(yǎng)價值有哪些呢?

與新鮮的馬步魚相比,馬步魚干中的多種營養(yǎng)成分都有所下降,而富含蛋白質(zhì)可謂是馬步魚干的最大營養(yǎng)價值了。因此,馬步魚干是補充蛋白質(zhì)的最佳食物之一。馬步魚干最適合烤、炸、煎這幾種烹調(diào)方式,在正餐缺乏蛋白質(zhì)食物時,或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時,不妨加點烤馬步魚干作為零食,這樣可有效地補充營養(yǎng)。

值得注意的是,不宜經(jīng)常食用烤馬步魚干。因為烤馬步魚干中含有較多的“亞硝胺”,它是一種強致癌物,是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用烤馬步魚干,不會對身體造成危害,但如果經(jīng)常食用或一次性過量食用,就很可能導致亞硝胺攝入過量,從而對身體造成危害。不過,當烤馬步魚干與富含維生素C的蔬菜,如甜椒、青花菜、豌豆苗等搭配食用時,維生素C能阻斷亞硝胺的形成,這樣就可以減少攝入亞硝胺,減少對身體造成的危害。

烤馬步魚干是馬步魚干最為常見的做法之一,其做法簡單,味道香脆可口,是眾多人都喜愛食用的一道佳肴。那么,烤馬步魚干的食用禁忌有哪些呢?

1、不宜經(jīng)常食用。烤馬步魚干中含有較多的“亞硝胺”,它是一種強致癌物,是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用烤馬步魚干,不會對身體造成危害,但如果經(jīng)常食用或一次性過量食用,就很可能導致亞硝胺攝入過量,從而對身體造成危害。不過,當烤馬步魚干與富含維生素C的蔬菜,如甜椒、青花菜、豌豆苗等搭配食用時,維生素C能阻斷亞硝胺的形成,這樣就可以減少攝入亞硝胺,減少對身體造成的危害。

2、高血壓患者、高溫條件下工作的人士不宜食用。高血壓患者、高溫條件下工作的人士,忌食馬步魚干,否則可能身體出現(xiàn)問題。

3、變質(zhì)的馬步魚干不能吃。馬步魚干容易因保存不當而引起變質(zhì),變質(zhì)后的馬步魚干會產(chǎn)生一些有害物質(zhì),人們食用后,可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。因此,變質(zhì)的馬步魚干絕不能食用。

4、肥胖人士或減肥人士不宜食用。新鮮馬步魚的脂肪、熱量含量較低,但制作成魚干后,其脂肪、熱量含量均大大提升,因此,肥胖人士或減肥人士不宜食用。

優(yōu)質(zhì)的馬步魚干,肉質(zhì)硬實,吃起來齒頰留香,因而受到眾多人的青睞。那么,馬步魚干的選購方法是怎樣的呢?

馬步魚干的品質(zhì)等級可分為三種情況,具體區(qū)分如下:

1、一級品馬步魚干。一級品的馬步魚干,其外形完整,肉質(zhì)硬實有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質(zhì)地干燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風味,魚肉中含鹽量不應超過20%。

2、二級品馬步魚干。二級品的馬步魚干,其外形完整,肉質(zhì)堅實潔凈,體色發(fā)黃,干燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,魚肉含水量不超過40%;咸魚干的魚肉中含鹽量不超過20%。

3、三級品馬步魚干。三級品的馬步魚干,其外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

值得注意的是,不宜經(jīng)常食用馬步魚干。因為馬步魚干富含大量的蛋白質(zhì),而當攝入的蛋白質(zhì)過多,超過人體的利用能力,就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列的代謝廢物,增加肝腎的負擔。另外,食用魚干后,應多喝水、豆湯,以免因攝入鹽分過多而引起口渴。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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  • 馬步魚干的選購方法
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