柴魚干的做法

【導(dǎo)讀】柴魚干是冷水性魚類(主產(chǎn)于寒帶海域)鱈魚的干燥制品,因與柴木長得相似而被人們稱為柴魚干。那么,柴魚干的做法有哪些呢?柴魚干的功效有哪些呢?柴魚干的營養(yǎng)價值有哪些呢?柴魚干的選購方法是怎樣的?柴魚干的適宜人群是怎樣的?

柴魚干是冷水性魚類鱈魚的干燥制品,其肉質(zhì)富有韌性,帶有芳香味,是一種眾多人都喜愛食用的食物。那么,柴魚干的做法有哪些呢?

柴魚花生粥

材料:柴魚干1條,排骨100克,花生50克,大米200克,紅棗5顆,枸杞15克,姜1塊,料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉各適量。

做法:1、花生洗凈后,用清水浸泡一晚;柴魚干洗凈表面灰塵,用剪刀剪成細(xì)條,放入清水中浸泡1小時;大米淘洗干凈后,用清水浸泡2小時;排骨洗凈,切成小塊,焯水待用。2、鍋置火上燒熱,倒油,下姜塊爆香,把焯過水的排骨放入鍋中煎至表面金黃,柴魚條瀝干水后,倒入鍋內(nèi)與排骨一起翻炒,倒入料酒爆香。3、倒入大量的開水及泡柴魚的清水,大火煮成奶白排骨柴魚湯;煮湯的時候,把紅棗和枸杞洗凈浸泡備用。4、取高壓鍋,倒入大米和花生,以及柴魚花生湯,調(diào)入鹽、生抽,加蓋放上氣閥,置于灶上開中火慢煮,噴氣后調(diào)中小火煮10分鐘左右。5、高壓放完氣后才能打開鍋蓋,此時鍋內(nèi)粥品尚在翻滾,把浸泡過的紅棗和枸杞放入鍋內(nèi),加入適量的胡椒粉調(diào)味,用勺子攪拌均勻后即可。

柴魚干是冷水性魚類(主產(chǎn)于寒帶海域)鱈魚的干燥制品,其肉質(zhì)富有韌性,因而常用于熬粥或熬湯。那么,柴魚干的功效有哪些呢?

柴魚干是鱈魚的干燥制品,其全身都是寶:柴魚肉具有活血化瘀的功效;柴魚鰾有補(bǔ)血止血的作用;柴魚骨能治腳氣;柴魚肝可以用于提取魚肝油(含油量可達(dá)20%~40%),富含維生素A及維生素D;柴魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細(xì)菌繁殖,還可以消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。此外,柴魚胰腺含有較多的胰島素,有比較好的降低血糖作用,用于治療糖尿病。

另外,柴魚干還有如下的功效:

1、化痰止咳。柴魚干對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。

2、清熱祛火。柴魚干味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒,尤為適宜容易上火的人士食用。

3、利尿消腫。經(jīng)常食用柴魚干,能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。

4、通乳生乳。柴魚干有補(bǔ)氣血、生乳的作用,對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。

柴魚干是一種常見的魚類干燥制品,其肉質(zhì)富有韌性,含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分,常用于熬湯或熬粥。那么,柴魚干的營養(yǎng)價值有哪些呢?

柴魚干是冷水性魚類鱈魚的干燥制品,其營養(yǎng)價值非常高,具體為如下:

1、柴魚干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,尤其是維生素D及鈣元素,是人體骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長,對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

2、柴魚干中含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

3、柴魚干的胰腺含有較多的胰島素,有比較好的降低血糖作用,用于治療糖尿病。

那柴魚干怎樣做才好吃又營養(yǎng)呢?

柴魚豆腐湯

材料:柴魚干1條,豆腐400克,蔥1棵,生姜1塊,鹽、油、胡椒粉各適量。

做法:1、柴魚干洗凈表面灰塵,用剪刀剪成細(xì)條,放入清水中浸泡1小時后瀝干水分,待用;豆腐洗凈,切成小塊;生姜去皮洗凈,切成薄片;蔥洗凈后切成蔥花。2、鍋置火上燒熱,倒油,下姜塊爆香,放入瀝干水分的柴魚條,翻炒數(shù)下,炒至散發(fā)出香味時,倒入適量的清水。3、待湯燒煮至呈奶白色時,加入豆腐及適量的鹽,繼續(xù)燒煮3~4分鐘,放入胡椒粉,撒上蔥花即可。

柴魚干肉質(zhì)富有韌性,具有活血化瘀、降低血糖等多種功效,尤為適合熬粥或熬湯來食用,但前提是要挑選優(yōu)質(zhì)的柴魚干,不然整鍋粥或湯的味道就不好了。那么,柴魚干的選購方法是怎樣的?

選購柴魚干時,要挑選那些切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細(xì)致、完整而不細(xì)碎的,最好將柴魚干湊近鼻子聞一聞,或放入嘴里嘗一嘗,若聞起來香氣撲鼻、不含一絲腥臭味,嘗起來富有韌性的柴魚干,就代表是優(yōu)質(zhì)的。市面上也有以炸彈魚制作的柴魚干,其切片細(xì)小,帶有一股腥臭味,風(fēng)味自然不如鱈魚所制成的柴魚干。

另外,柴魚干買回家后,一定要做好存儲工作。完整的柴魚干若能保持干燥,可存儲10年仍不變質(zhì);一旦刨開后,完全不添加防腐劑的柴魚干,就需放進(jìn)冰箱里冷藏才能保持其鮮美。

那柴魚干有哪些營養(yǎng)價值呢?

1、柴魚干中含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

2、柴魚干的胰腺含有較多的胰島素,有比較好的降低血糖作用,用于治療糖尿病。

柴魚干富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常食用,對自身健康大有裨益。那么,柴魚干的適宜人群是怎樣的?

通常情況下,一般人都能食用柴魚干,尤為適合體質(zhì)虛弱者、孕產(chǎn)婦、兒童、水腫者、腹脹者食用。但痛風(fēng)癥病患者、尿酸過高者、過敏體質(zhì)者、皮膚瘙癢者,不宜食用柴魚干。

那柴魚干怎樣做才好處又健康呢?

節(jié)瓜排骨柴魚干湯

材料:節(jié)瓜500克,豬排骨400克,柴魚80克,紅棗3顆,生姜1塊,鹽、油各適量。

做法:1、節(jié)瓜去皮洗凈,切成小塊;豬排骨洗凈,切成小塊,放入沸水中焯水,瀝干水分待用;柴魚洗凈,剪成細(xì)條狀,瀝干水分待用;紅棗洗凈去核;生姜去皮洗凈,切成薄片。2、鍋置火上,鍋置火上燒熱,倒油,下姜片爆香,放入瀝干水分的柴魚條及節(jié)瓜,翻炒數(shù)分鐘,炒至散發(fā)出香味時,倒入適量的清水。3、待水燒沸時,加入焯水后的豬排骨、紅棗,以中火燒煮40分鐘,加鹽調(diào)味,即可食用。

功效:此湯富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、鐵、纖維素等對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì),具有化痰止咳、清熱祛火等功效,適合體質(zhì)虛弱者、孕產(chǎn)婦、兒童、老年人食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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