柴魚干的做法

柴魚干是冷水性魚類鱈魚的干燥制品，其肉質(zhì)富有韌性，帶有芳香味，是一種眾多人都喜愛食用的食物。那么，柴魚干的做法有哪些呢？

柴魚花生粥

材料：柴魚干1條，排骨100克，花生50克，大米200克，紅棗5顆，枸杞15克，姜1塊，料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉各適量。

做法：1、花生洗凈后，用清水浸泡一晚；柴魚干洗凈表面灰塵，用剪刀剪成細(xì)條，放入清水中浸泡1小時(shí)；大米淘洗干凈后，用清水浸泡2小時(shí)；排骨洗凈，切成小塊，焯水待用。2、鍋置火上燒熱，倒油，下姜塊爆香，把焯過水的排骨放入鍋中煎至表面金黃，柴魚條瀝干水后，倒入鍋內(nèi)與排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。3、倒入大量的開水及泡柴魚的清水，大火煮成奶白排骨柴魚湯；煮湯的時(shí)候，把紅棗和枸杞洗凈浸泡備用。4、取高壓鍋，倒入大米和花生，以及柴魚花生湯，調(diào)入鹽、生抽，加蓋放上氣閥，置于灶上開中火慢煮，噴氣后調(diào)中小火煮10分鐘左右。5、高壓放完氣后才能打開鍋蓋，此時(shí)鍋內(nèi)粥品尚在翻滾，把浸泡過的紅棗和枸杞放入鍋內(nèi)，加入適量的胡椒粉調(diào)味，用勺子攪拌均勻后即可。

柴魚干是冷水性魚類（主產(chǎn)于寒帶海域）鱈魚的干燥制品，其肉質(zhì)富有韌性，因而常用于熬粥或熬湯。那么，柴魚干的功效有哪些呢？

柴魚干是鱈魚的干燥制品，其全身都是寶：柴魚肉具有活血化瘀的功效；柴魚鰾有補(bǔ)血止血的作用；柴魚骨能治腳氣；柴魚肝可以用于提取魚肝油（含油量可達(dá)20%~40%），富含維生素A及維生素D；柴魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細(xì)菌繁殖，還可以消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。此外，柴魚胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。

另外，柴魚干還有如下的功效：

1、化痰止咳。柴魚干對(duì)咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

2、清熱祛火。柴魚干味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，尤為適宜容易上火的人士食用。

3、利尿消腫。經(jīng)常食用柴魚干，能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

4、通乳生乳。柴魚干有補(bǔ)氣血、生乳的作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。

柴魚干是一種常見的魚類干燥制品，其肉質(zhì)富有韌性，含有多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，常用于熬湯或熬粥。那么，柴魚干的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

柴魚干是冷水性魚類鱈魚的干燥制品，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，具體為如下：

1、柴魚干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，尤其是維生素D及鈣元素，是人體骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

2、柴魚干中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

3、柴魚干的胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。

那柴魚干怎樣做才好吃又營養(yǎng)呢？

柴魚豆腐湯

材料：柴魚干1條，豆腐400克，蔥1棵，生姜1塊，鹽、油、胡椒粉各適量。

做法：1、柴魚干洗凈表面灰塵，用剪刀剪成細(xì)條，放入清水中浸泡1小時(shí)后瀝干水分，待用；豆腐洗凈，切成小塊；生姜去皮洗凈，切成薄片；蔥洗凈后切成蔥花。2、鍋置火上燒熱，倒油，下姜塊爆香，放入瀝干水分的柴魚條，翻炒數(shù)下，炒至散發(fā)出香味時(shí)，倒入適量的清水。3、待湯燒煮至呈奶白色時(shí)，加入豆腐及適量的鹽，繼續(xù)燒煮3~4分鐘，放入胡椒粉，撒上蔥花即可。

柴魚干肉質(zhì)富有韌性，具有活血化瘀、降低血糖等多種功效，尤為適合熬粥或熬湯來食用，但前提是要挑選優(yōu)質(zhì)的柴魚干，不然整鍋粥或湯的味道就不好了。那么，柴魚干的選購方法是怎樣的？

選購柴魚干時(shí)，要挑選那些切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細(xì)致、完整而不細(xì)碎的，最好將柴魚干湊近鼻子聞一聞，或放入嘴里嘗一嘗，若聞起來香氣撲鼻、不含一絲腥臭味，嘗起來富有韌性的柴魚干，就代表是優(yōu)質(zhì)的。市面上也有以炸彈魚制作的柴魚干，其切片細(xì)小，帶有一股腥臭味，風(fēng)味自然不如鱈魚所制成的柴魚干。

另外，柴魚干買回家后，一定要做好存儲(chǔ)工作。完整的柴魚干若能保持干燥，可存儲(chǔ)10年仍不變質(zhì)；一旦刨開后，完全不添加防腐劑的柴魚干，就需放進(jìn)冰箱里冷藏才能保持其鮮美。

那柴魚干有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？

1、柴魚干中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

2、柴魚干的胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。

柴魚干富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用，對(duì)自身健康大有裨益。那么，柴魚干的適宜人群是怎樣的？

通常情況下，一般人都能食用柴魚干，尤為適合體質(zhì)虛弱者、孕產(chǎn)婦、兒童、水腫者、腹脹者食用。但痛風(fēng)癥病患者、尿酸過高者、過敏體質(zhì)者、皮膚瘙癢者，不宜食用柴魚干。

那柴魚干怎樣做才好處又健康呢？

節(jié)瓜排骨柴魚干湯

材料：節(jié)瓜500克，豬排骨400克，柴魚80克，紅棗3顆，生姜1塊，鹽、油各適量。

做法：1、節(jié)瓜去皮洗凈，切成小塊；豬排骨洗凈，切成小塊，放入沸水中焯水，瀝干水分待用；柴魚洗凈，剪成細(xì)條狀，瀝干水分待用；紅棗洗凈去核；生姜去皮洗凈，切成薄片。2、鍋置火上，鍋置火上燒熱，倒油，下姜片爆香，放入瀝干水分的柴魚條及節(jié)瓜，翻炒數(shù)分鐘，炒至散發(fā)出香味時(shí)，倒入適量的清水。3、待水燒沸時(shí)，加入焯水后的豬排骨、紅棗，以中火燒煮40分鐘，加鹽調(diào)味，即可食用。

功效：此湯富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、鐵、纖維素等對(duì)人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，具有化痰止咳、清熱祛火等功效，適合體質(zhì)虛弱者、孕產(chǎn)婦、兒童、老年人食用。