生活中,我們經(jīng)常會用到豬肺來做菜,主要是因為豬肺的營養(yǎng)價值很高。相信用豬肺做過菜的朋友們都知道,豬肺在清洗的時候,都會遇到一些困難的。那么我們應(yīng)該怎樣清洗豬肺呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家支支招。
1、豬肺不要切開,通過大氣管往里面沖水,然后用手抓肺葉把水?dāng)D出來,如此反復(fù)多次,直至干凈。
2、把豬肺切了以后,借助淀粉,反復(fù)揉搓擦洗,把臟東西吸附出來。
3、在鍋里燒水,燒開后把肺葉放進(jìn)去,大氣管伸在外面,豬肺受熱收縮,會自己把里面的臟東西從氣管里吐出來。
4、將豬肺管套在水龍頭上,充滿水后再倒出,反復(fù)幾次便可沖洗干凈,最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物,再洗一遍,另換水煮至酥爛即可。
5、將豬肺氣管對著水龍頭灌水,待肺膨脹后用手使頸擠,將灌進(jìn)去的水通過小氣管擠出來,重復(fù)幾次。再將豬肺切片,放小許面粉和水,用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉,然后用清水沖洗。
以上就是媽網(wǎng)百科為我們帶來的有關(guān)清洗豬肺的一些小技巧,相信大家對于其方法都有了不少的了解,希望大家在用豬肺來做菜的時候能夠做到完全的將豬肺清洗干凈。
肉類食物為我們身體補充了必備的營養(yǎng),而肉類也和我們的日常生活息息相關(guān)。豬肺又是我們經(jīng)常食用的一種肉類。我們在選擇肉類的時候,都需要知道如何選擇新鮮的。那么我們應(yīng)該怎樣挑選新鮮的豬肺呢?下面媽網(wǎng)百科就來教教大家挑選新鮮豬肺的方法。
選購豬肺的時候,我們要看清楚豬肺的表面。新鮮的豬肺表面色澤粉紅、光澤、均勻,富有彈性。但是變質(zhì)的豬肺其外表的顏色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。
值得一提的是,肺充血、肺水腫、肺氣腫、肺寄生蟲、肺壞瘟,輕度的為局部性病變的豬肺也是不能食用的,這也就是人們常說的吃豬肺可能會中毒的原因。
綜上所述,我們在選擇豬肺或者其他的肉類時,都是需要掌握一定的方法,才能確保所買到的是新鮮的。新鮮的豬肺煮好吃起來的口感會非常的好,并且富含營養(yǎng),例如富含鐵元素,是貧血人群的好食材。另外,我們在清洗豬肺的時候,也是要特別的注意要清洗干凈才能用來做菜或者煮湯的。
生活中,我們會經(jīng)常用到豬肺來煮湯,主要是因為豬肺湯對于一些疾病的恢復(fù)會比較好,例如小時候經(jīng)常咳嗽不止,家人就會用豬肺來煮湯,這樣咳嗽的情況就會很快就好了。那么除了用來煮湯之外,假如用豬肺來炒的話,又應(yīng)該怎樣炒才好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下豬肺怎么炒好吃。
炒豬肺
主料:豬肺500g、白菜250g
輔料:油適量、鹽適量、姜適量、辣椒適量、蒜苗適量、香葉1片、大蒜適量、料酒適量、雞精適量
做法:
1、白菜洗凈切條,蒜苗洗凈切段;
2、豬肺切片,豬肺已經(jīng)煮熟熏好;
3、鍋中放入適量油,加熱,油熱放入大蒜和香葉熗出香味;
4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味;
5、下入豬肺翻炒;
6、放入適量鹽翻炒,加入適量料酒;
7、加入白菜,翻炒;
8、白菜熟時將蒜苗葉子部分放入翻炒一下;
9、出鍋前加入雞精,翻炒勻關(guān)火出鍋。
夫妻肺片
主料:豬肚(適量)、豬肺(適量)
調(diào)料:花椒(適量)、大料(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、醋(適量)、辣椒油(適量)
做法:
1、準(zhǔn)備好煮好的豬肚豬肺;
2、改刀切成小塊;
3、蒜剝皮,洗凈放入蒜臼搗成泥;
4、蒜泥加醬油,醋,香油調(diào)和均勻;
5、把調(diào)和好的蒜泥澆在豬肚上,淋上適量辣椒油,攪拌均勻即可食用。
豬肺是豬肺部肉,因為豬肺獨特的生理功效,我國民間有許多用豬肺做藥引子的偏方用來療理各種與呼吸道有關(guān)的疾病,如用檸檬葉煲的豬肺湯就具有化痰止咳,驅(qū)風(fēng)健胃,理氣消煩的功效。那么豬肺又含有哪些營養(yǎng)價值呢?
1、每100克豬肺,含蛋白質(zhì)12.2克,與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺只含脂肪3.9克,比豬肉(肥)含脂肪88.6克低,也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多;
2、每100克豬肺含鐵5.3毫克,比豬肉(肥)含鐵1毫克高,也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、"主婦綜合征"(心悸、氣急、全身乏力,做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷)等。
綜上所述,豬肺含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。因此,媽網(wǎng)百科建議,有以上情況的朋友可以適當(dāng)?shù)氖秤糜秘i肺來做的菜,這樣對于身體的健康還是有好處的。
豬肺吃起來非常可口,又嫩又好吃,尤其是到了秋天之后,人們秉承著“吃肺補肺”的信念,有不少人熱衷于煲豬肺湯。特別是那些粵式餐館,“豬肺杏仁湯”是很多餐館的頭牌菜品。那么我們在吃豬肺的時候,又有哪些功效與作用呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們解答一下。
1、豬肺味甘,性平,入肺經(jīng)??捎糜谥委煼翁摽人?、久咳咯血等癥;
2、豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等,對于人體的營養(yǎng)成分的吸收有好處。
其實對于豬肺,中國有句話經(jīng)常說到以肺補肺,雖然缺乏科學(xué)依據(jù),但是這個說法還是有一定的效果的,主要是因為吃豬肺真的是有著滋補人的肺部的功效。不過我們在食用豬肺的時候,需要特別注意的是,千萬不能買到不夠新鮮的豬肺,因為不新鮮的豬肺吃起來的不僅口感不好,而且還會導(dǎo)致中毒。另外值得一提的是,豬肺清洗起來是比較麻煩的一件事,而且一般人是很難清洗干凈的,所以大家在清洗豬肺的時候一定要注意到這點。