豬耳朵豆角炒肉絲
豬耳朵豆角也是豆角，豬耳朵是北京、吉林等地的叫法。立秋后豬耳朵豆角就會大批量上市，因此豬耳朵是秋天適合食用的時令菜。豬耳朵豆角炒肉絲是常見的菜肴，非常清淡，男女老少皆可進食。那么豬耳朵豆角炒肉絲究竟是怎么制作出來的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
主料：豬耳朵豆角400g、豬瘦肉50g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、綿白糖適量
做法：
1、豬耳朵豆角，用水清凈，瀝水，
2、然后切成絲，
3、豬瘦肉切絲，大蔥切成蔥花，
4、鍋中倒油，中火加熱，待油熱，下豆角絲翻炒，
5、加少量鹽，點少許水，
6、炒至豆角絲斷生后盛出，
7、鍋中再倒油，下肉絲翻炒，加少許料酒，
8、加適量醬油，翻炒均勻，
9、加入蔥花炒香，
10、下入豆角絲，及一小勺白糖翻炒均勻，
11、加適量鹽，
12、適量雞精，翻炒均勻后關(guān)火。
媽網(wǎng)百科溫馨提醒：豬耳朵豆角提前炒時，加少許鹽，可以讓其炒出來的顏色更綠喲。
豬耳朵豆角炒肉絲是常見的一種家常菜式，在北京、吉林等地，大的豆角就被稱為豬耳朵豆角，小的豆角就稱作為貓耳朵豆角。那么這樣一種常見的菜肴有著哪些營養(yǎng)價值呢？且聽媽網(wǎng)百科來介紹。
豬耳朵豆角的營養(yǎng)價值：
豬耳朵豆角的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。豆角能健脾胃、增進食欲，可以消暑、清口、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣和利水消腫的功效。
肉的營養(yǎng)價值：
肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的食物，它能夠提供大量的蛋白質(zhì)，提供血紅素鐵和其他容易吸收的辭、銅、錳、硒等微量元素。另外還能提供多種B族維生素，包括維生素B12。這個維生素B12，是植物性食品當(dāng)中沒有的好東西，缺了它會患貧血，還有神經(jīng)纖維變性。
由此可見，豬耳朵豆角炒肉絲的營養(yǎng)價值是非常高的，所以大家不妨在日常生活中嘗試著制作這樣的一道菜肴，口味清淡，很適合給沒有食欲的人下飯哦。
豬耳朵豆角是北方人較為習(xí)慣的叫法，當(dāng)然這并不是豬耳朵加上豆角的菜肴，而是豆角的一個別稱，在北京等地，人們習(xí)慣叫大的豆角為豬耳朵，所以豬耳朵說的就是大的豆角。豬耳朵豆角炒肉絲是一道家常菜式，我們經(jīng)常會吃，那么你們可知道，在我們當(dāng)中存在一部分人是不適宜進食這道菜的呢？如果不知道的話，那就讓媽網(wǎng)百科為大家揭曉。
豬耳朵豆角能夠使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。因此婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。但是需要注意的是，豆角不適宜腹脹者食用。
值得注意的是，豬耳朵豆角一定要煮熟了才能進食，要不然很容易發(fā)生中毒的現(xiàn)象。在豬耳朵豆角炒肉絲的時候，一定要把食材充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了，這樣才能放心進食。
說起豬耳朵豆角炒肉絲，或許很多南方人就疑惑了，是不是豬耳朵加上豆角，再加上肉絲，經(jīng)過燒炒烹飪出來的一道菜呢？其實非也！豬耳朵豆角是豆角的另外一種別稱，在北京、吉林等地人們都習(xí)慣于叫大的豆角豬耳朵。豬耳朵豆角炒肉絲，說到底就是豆角炒肉絲。這樣的一道家常菜，我們很多時候都會吃到，但是你們可知道在吃豬耳朵豆角炒肉絲的時候也是存在一些注意事項的呢？如果你不知道，那就認(rèn)真往下閱讀吧。
豬耳朵豆角就是大的豆角，或許很多人都不知道，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豬耳朵豆角炒肉絲這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。
豬耳朵豆角炒肉絲是大的豆角加上肉絲，經(jīng)過工藝燒炒烹飪而成。這是一道家常菜式，口味清淡，但是營養(yǎng)價值頗高，因此很多人都喜歡吃。那么對于這樣的一道菜式，我們可不可以天天吃呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉謎底。
豬耳朵豆角有健脾胃、增進食欲，可以消暑、清口、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣和利水消腫的功效，加上肉絲的鮮美，造就了一道口感清淡但是營養(yǎng)價值頗豐富的菜肴。但是豬耳朵豆角炒肉絲也不適宜天天吃，這是從營養(yǎng)均衡攝入的角度出發(fā)。一般來說，我們每天需要攝入的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，如果只是單純吃一樣豬耳朵，是不能夠滿足我們身體的需求，因此需要多方面均衡攝取營養(yǎng)成分。
另外需要注意的是，豬耳朵豆角炒肉絲固然美味，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，因此在烹飪這道菜的時候一定要將豆角炒熟之后再吃，以免發(fā)生不良的后果。