豬耳朵豆角炒肉絲

豬耳朵豆角也是豆角，豬耳朵是北京、吉林等地的叫法。立秋后豬耳朵豆角就會(huì)大批量上市，因此豬耳朵是秋天適合食用的時(shí)令菜。豬耳朵豆角炒肉絲是常見的菜肴，非常清淡，男女老少皆可進(jìn)食。那么豬耳朵豆角炒肉絲究竟是怎么制作出來(lái)的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

主料：豬耳朵豆角400g、豬瘦肉50g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、綿白糖適量

做法：

1、豬耳朵豆角，用水清凈，瀝水，

2、然后切成絲，

3、豬瘦肉切絲，大蔥切成蔥花，

4、鍋中倒油，中火加熱，待油熱，下豆角絲翻炒，

5、加少量鹽，點(diǎn)少許水，

6、炒至豆角絲斷生后盛出，

7、鍋中再倒油，下肉絲翻炒，加少許料酒，

8、加適量醬油，翻炒均勻，

9、加入蔥花炒香，

10、下入豆角絲，及一小勺白糖翻炒均勻，

11、加適量鹽，

12、適量雞精，翻炒均勻后關(guān)火。

媽網(wǎng)百科溫馨提醒：豬耳朵豆角提前炒時(shí)，加少許鹽，可以讓其炒出來(lái)的顏色更綠喲。

豬耳朵豆角炒肉絲是常見的一種家常菜式，在北京、吉林等地，大的豆角就被稱為豬耳朵豆角，小的豆角就稱作為貓耳朵豆角。那么這樣一種常見的菜肴有著哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？且聽媽網(wǎng)百科來(lái)介紹。

豬耳朵豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豬耳朵豆角的營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。豆角能健脾胃、增進(jìn)食欲，可以消暑、清口、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣和利水消腫的功效。

肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的食物，它能夠提供大量的蛋白質(zhì)，提供血紅素鐵和其他容易吸收的辭、銅、錳、硒等微量元素。另外還能提供多種B族維生素，包括維生素B12。這個(gè)維生素B12，是植物性食品當(dāng)中沒有的好東西，缺了它會(huì)患貧血，還有神經(jīng)纖維變性。

由此可見，豬耳朵豆角炒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以大家不妨在日常生活中嘗試著制作這樣的一道菜肴，口味清淡，很適合給沒有食欲的人下飯哦。

豬耳朵豆角是北方人較為習(xí)慣的叫法，當(dāng)然這并不是豬耳朵加上豆角的菜肴，而是豆角的一個(gè)別稱，在北京等地，人們習(xí)慣叫大的豆角為豬耳朵，所以豬耳朵說(shuō)的就是大的豆角。豬耳朵豆角炒肉絲是一道家常菜式，我們經(jīng)常會(huì)吃，那么你們可知道，在我們當(dāng)中存在一部分人是不適宜進(jìn)食這道菜的呢？如果不知道的話，那就讓媽網(wǎng)百科為大家揭曉。

豬耳朵豆角能夠使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。因此婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。但是需要注意的是，豆角不適宜腹脹者食用。

值得注意的是，豬耳朵豆角一定要煮熟了才能進(jìn)食，要不然很容易發(fā)生中毒的現(xiàn)象。在豬耳朵豆角炒肉絲的時(shí)候，一定要把食材充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了，這樣才能放心進(jìn)食。

說(shuō)起豬耳朵豆角炒肉絲，或許很多南方人就疑惑了，是不是豬耳朵加上豆角，再加上肉絲，經(jīng)過燒炒烹飪出來(lái)的一道菜呢？其實(shí)非也！豬耳朵豆角是豆角的另外一種別稱，在北京、吉林等地人們都習(xí)慣于叫大的豆角豬耳朵。豬耳朵豆角炒肉絲，說(shuō)到底就是豆角炒肉絲。這樣的一道家常菜，我們很多時(shí)候都會(huì)吃到，但是你們可知道在吃豬耳朵豆角炒肉絲的時(shí)候也是存在一些注意事項(xiàng)的呢？如果你不知道，那就認(rèn)真往下閱讀吧。

豬耳朵豆角就是大的豆角，或許很多人都不知道，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。

雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豬耳朵豆角炒肉絲這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。

豬耳朵豆角炒肉絲是大的豆角加上肉絲，經(jīng)過工藝燒炒烹飪而成。這是一道家常菜式，口味清淡，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因此很多人都喜歡吃。那么對(duì)于這樣的一道菜式，我們可不可以天天吃呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉謎底。

豬耳朵豆角有健脾胃、增進(jìn)食欲，可以消暑、清口、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣和利水消腫的功效，加上肉絲的鮮美，造就了一道口感清淡但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐富的菜肴。但是豬耳朵豆角炒肉絲也不適宜天天吃，這是從營(yíng)養(yǎng)均衡攝入的角度出發(fā)。一般來(lái)說(shuō)，我們每天需要攝入的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，如果只是單純吃一樣豬耳朵，是不能夠滿足我們身體的需求，因此需要多方面均衡攝取營(yíng)養(yǎng)成分。

另外需要注意的是，豬耳朵豆角炒肉絲固然美味，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，因此在烹飪這道菜的時(shí)候一定要將豆角炒熟之后再吃，以免發(fā)生不良的后果。