醬豬耳朵的做法

醬豬耳朵是一種常見(jiàn)的烹飪手法，它的制作方法比較簡(jiǎn)單，但是味道非常開(kāi)胃美味，不管是加點(diǎn)香菜涼拌還是切片后直接吃，都是最佳的下酒小菜。今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于醬豬耳朵的做法。

主料：豬耳朵4個(gè)

調(diào)料：花椒一小勺、干辣椒2個(gè)左右、八角2個(gè)、桂皮1-2小塊、丁香3-4粒、香葉1-2片、陳皮1-2塊、老抽生抽適量（顏色較深為好）、鹽、糖/冰糖2勺半、料酒3-4大勺

做法：

1、豬耳朵洗干凈后，水燒開(kāi)先焯一下，鍋里可放些姜片去腥。2-3分鐘取出。

2、干凈的鍋燒開(kāi)水后，加入以上調(diào)料。加入焯好的豬耳朵，開(kāi)鍋后嘗一下湯，偏咸為好。

3、普通鍋煮40-50分鐘左右，根據(jù)自己口味喜歡偏軟還是偏硬自己調(diào)節(jié)時(shí)間。

4、煮好后泡在鍋里2個(gè)小時(shí)候在切片食用，如果不急最好在醬湯里泡一晚，天冷可放在陽(yáng)臺(tái)或者冰箱。第二天再食用。

5、喜歡涼拌可用辣椒油，醋，醬油，鹽，香菜拌一拌再吃。也可以直接淋一點(diǎn)醬汁在豬耳朵上，直接食。

需要特別注意的是：豬耳朵比較腥，料酒和姜可以多放一點(diǎn)。

豬耳朵，就是豬的耳朵，用它的制作的菜肴口感好，吃進(jìn)嘴巴又柔韌又脆，不僅是小孩喜歡放在嘴巴里面吧唧吧唧咬著吃，大人們也喜歡吃這樣脆口的食物。醬豬耳朵是下酒絕佳的小吃，不僅開(kāi)胃，還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。不信？那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家介紹一番。

豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，豬耳朵的軟骨能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，比較容易被吸收，豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用?？梢宰尳o這些身體虛弱的人們補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)。另外，豬耳中蛋白質(zhì)與脂肪比例約為2:1，熱量適中，減肥期間可以適量食用，因此身體肥胖者也是可以適當(dāng)進(jìn)食豬耳朵的。

由以上的介紹可以看出，醬豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的，因此大家可以在日常生活中適當(dāng)進(jìn)食這樣的食物，但是需要注意的是市面上存在不少的人造豬肉，而這些人造豬耳朵可能是用明膠和塑料做成，吃進(jìn)肚子會(huì)導(dǎo)致不良的影響，因此消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)豬耳朵的時(shí)候需特別注意。

說(shuō)起豬耳朵，相信很多人都會(huì)想起吃進(jìn)嘴巴香脆可口的味道。豬耳朵就是豬的耳朵，豬耳朵對(duì)一些身體虛弱的人來(lái)說(shuō)是一種很好的滋補(bǔ)食品。它不僅可以用來(lái)煲湯，也可以用來(lái)炒，也可以用來(lái)做鹵菜。而其中的醬豬耳朵是很多人們喜歡吃的下酒菜。那么既然醬豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，是不是就意味著我們可以大吃特吃呢？是不是每個(gè)人都適合進(jìn)食呢？其實(shí)非也。醬豬耳朵也存在著一些宜忌人群，有些人是不適宜進(jìn)食豬耳朵的。下面且聽(tīng)媽網(wǎng)百科詳細(xì)介紹一番。

豬耳朵富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有豐富的膠質(zhì)，烹飪出來(lái)的菜肴脆口美味，一般人均可食用，屬于健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)的人是不用顧忌的，豬耳朵也特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。但是如果是屬于氣血虛損、身體瘦弱的人群，媽網(wǎng)百科建議還是少吃豬耳朵為妙。因?yàn)樨i耳朵大都是燒、鹵、醬、涼拌等，會(huì)有大量的調(diào)味料在里面，因此孕婦、產(chǎn)婦也同樣是少吃為妙。

最后媽網(wǎng)百科提醒一下大家，市面上的豬耳朵銷(xiāo)售有很多，但是作為消費(fèi)者的需要特別留心，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意，如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒(méi)有光澤，表面發(fā)黏，則表明豬耳朵存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。想要吃得健康，就要選購(gòu)新鮮的豬耳朵。

醬豬耳朵是一道非常適宜下酒的食物，其中豬耳朵富含營(yíng)養(yǎng)，加上口感好，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。那么如此美味的醬豬耳朵應(yīng)該怎么保存？這樣的問(wèn)題就難倒了不少人。先別急，媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉醬豬耳朵的保存方法。

醬豬耳朵制作完成后，如果一下子吃不完，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)保存1-2天，但是需要注意的是，醬豬耳朵是不宜長(zhǎng)時(shí)間保存的。如果豬耳朵需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把豬耳朵刮洗干凈，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。

一般來(lái)說(shuō)，豬耳朵是新鮮吃進(jìn)肚子比較好，不適宜儲(chǔ)存太久了。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，還有多種的維生素以及鈣，磷及其他很多的微量元素的。很適合那些身體虛弱，還有身形消瘦的人吃的，因此媽網(wǎng)百科建議，可以讓給這些身體虛弱的人們?cè)谄綍r(shí)的飲食里面加入豬耳朵菜肴，以便補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)。

豬耳朵是常見(jiàn)的一種食物，一般來(lái)說(shuō)都是燒、鹵、醬、涼拌等，吃進(jìn)嘴巴香脆可口，加上豬耳朵富含膠質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此深受大家的歡迎。想要自己動(dòng)手制作一盤(pán)豬耳朵菜肴，那就離不開(kāi)選購(gòu)的環(huán)節(jié)。市面上的豬耳朵那么多，聽(tīng)說(shuō)還有人造豬耳朵，那么應(yīng)該怎么挑選出真正的新鮮豬耳朵呢？媽網(wǎng)百科來(lái)給大家支支招，教大家正確挑選新鮮豬耳朵。

一般情況下，經(jīng)過(guò)加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會(huì)殘留少許細(xì)小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管，吃起來(lái)，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來(lái)的口感也有一股化學(xué)味道。人造豬耳朵的皮下沒(méi)有血管組織和軟骨，聞起來(lái)有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質(zhì)感脆硬，沒(méi)有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開(kāi)。

選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無(wú)殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒(méi)有光澤，表面發(fā)黏，則表明豬耳朵存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。