碳烤生蠔的做法
碳烤生蠔怎么做好吃，在沿海地區(qū)，這個烤生蠔可是很多城市里最多常見到的一道燒烤菜式了，它味道特別新鮮美，吃后更是讓人回味不覺。今天我們就具體來介紹一下碳烤生蠔的做法。
原料：生蠔10個；剁椒15克；蒜子半斤；姜10克；小蔥20克，生油半斤
1、將生蠔用刷子刷洗干凈外殼；用改錐撬開外殼；取出生蠔肉清洗干凈后劃開幾刀。
2、蒜子跟姜一起用刀將其剁成小小粒的，成蒜子姜蓉，
3、生油用鍋燒到70度的時候，放入2中的一半蒜子姜蓉，慢火的將其炸到金黃色，記得不要太過大火，那樣蒜蓉就不會炸出其香味的，也不要炸的太過老火的，那樣吃起來會有糊的味道。
4、將3中炸好的蒜蓉跟沒有炸過的蒜蓉攪拌到一起，放入適量的鹽，味精，糖，醬油，現倒入剛才炸過蒜子姜蓉的油，攪拌均勻的，那么就制作好了蒜蓉了
5、將生蠔殼子放入炭上面，讓其燒到外殼冒煙，這個時候再把生蠔放入生蠔殼子上面，加入剛才制作好的蒜蓉，再烤幾分鐘，讓其烤出蒜蓉的味道，這個時候放上一點剁椒跟蔥花，就可以拿出炭火外，那么你的蒜蓉碳烤生蠔的就做好了，趕快品嘗一下自己的手藝了。
碳烤生蠔的功效或許許多人都不了解，許多人只認為生蠔的味道極其鮮美卻忽略了生蠔的內在價值，用生蠔制作出來的食物也是具有十分強大的功效，下面我們就具體來了解一下碳烤生蠔的功效。
1、生蠔可滋補強壯。常吃可提高免疫力，生蠔中含有?；撬峤笛⒔笛獕?。
2、生蠔可寧心安神。經常食用可減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩。
3、生蠔可安神健腦。能夠提高人的體力和腦力活動效率。
4、生蠔可益胃生津。對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人吃有益處。
5、生蠔可強筋健骨。食用后有助于骨骼、牙齒生長。
6、生蠔可細膚美顏。經常食用可以使皮膚光滑，同時可以調節(jié)油脂分泌。
7、生蠔可延年益壽。能夠減緩皮膚老化，減少皺紋的形成。
生蠔是很好的保健食品，據《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。”生蠔的營養(yǎng)價值是極其豐富的，富含維他命還有蛋白質和膽固醇，制作生蠔的方法也是許多的，每一種都有其營養(yǎng)價值，尤其是碳烤生蠔的制作也是極其有營養(yǎng)的。那么下面我們就具體來介紹一下碳烤生蠔的營養(yǎng)價值。
1、碳烤生蠔的營養(yǎng)價值是極其豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、?；撬帷⒐入赘仕?、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。
2、生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含?；撬峤笛?、降血壓。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利于腎。
3、蠔肉嫩而味美，含豐富的蛋白質、荷爾蒙、多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分；《本草綱目》記載，“做食之，能白潔皮膚、補腎壯陽，并能活虛，解丹毒?！爆F代醫(yī)學界人士認為，蠔具有降血壓和滋陰養(yǎng)顏、提高性能力等作用。
碳烤生蠔不僅在制作的時候要注意它味道的鮮美，更要注意它的醬汁。醬汁在很大程度上決定了碳烤生蠔的成敗。下面我們就來具體介紹一下碳烤生蠔醬汁的調制。
原料：糖醋汁，黑椒汁，泰式辣醬汁，蠔油汁，三杯汁，黑鹵汁，檸檬汁，日式燒汁等。
1、生蠔帶殼用清水沖洗干凈，撬開蠔殼，在5％的淡鹽水中把蠔肉清洗干凈，重新裝回蠔殼，放一些蒜泥、姜末、紅椒丁，放在炭火上（殼邊上夾放一片檸檬片，既起到殺菌的作用，又可以增加爛的鮮味）烤8分鐘至蠔殼邊緣略微有點焦、蠔肉縮小且呈灰白色，裝盤；
2、按照食客的口味要求澆調味汁（每只放15一20克左右，可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味），或者把調味汁做味碟上桌蘸食即可。
大家在吃碳烤生蠔時不僅要注意食品的味道，在飲食安全問題上更是要讓我們大家也十分注意的。大眾在吃飯時要多考慮一下食品衛(wèi)生和新鮮程度。所以在這里我們要具體和大家說一下碳烤生蠔的食用注意事項。
1、衛(wèi)生。生蠔一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。但是，如果蠔不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子的！所以最好找正規(guī)的館子去吃，一是廚師手藝好，對衛(wèi)生有講究，一般不會出現問題；二是蠔的品質也有保證。安全起見，吃燒蠔時最好要一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。
2、原味制法。要享用原味，可以采用冰鎮(zhèn)方法。將生蠔直接挑出放置于冰上，等冰透到一個程度后直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會被激發(fā)出來，而且可以留在喉間持續(xù)很久。如果還是心有腥味，可以加一點點檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點紅醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。
3、防止吃生蠔寒胃。生蠔性寒，食用之前不妨先用面包埝埝肚子，這樣可有效避免對腸胃的過度刺激。吃生蠔的時候，適當地飲用一些白葡萄酒，更是美食家的選擇。酸甜適中的白葡萄酒不但可以增加生蠔的鮮美度，而且有助于腸胃對海鮮的消化。