羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

很多人都喜歡在冬天里面吃涮羊肉，羊肉大家就吃多了，那么羊肚呢？羊肚，說(shuō)到底就是羊的胃，羊肚非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用，對(duì)于經(jīng)常盜汗和尿頻的人也很有幫助。想知道更多關(guān)于羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

每一百克羊肚中含有12克蛋白質(zhì)、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營(yíng)養(yǎng)食物了。除了含有這些營(yíng)養(yǎng)素，羊肚還有很大的功效與作用呢，詳細(xì)介紹如下：

健脾：羊肚適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

養(yǎng)陰補(bǔ)虛：羊肚補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

補(bǔ)血益氣：羊肚適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

和胃：羊肚能中和胃酸，緩解胃痛。

由此可見(jiàn)，羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷，因此大家也不妨在吃羊肉的時(shí)候，也嘗試一下羊肚，平時(shí)也可以用羊肚來(lái)制作美味的菜肴哦。

在上面的章節(jié)里面，我們可以知道羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，那么是不是就意味著我們可以狂吃羊肚了呢？羊肚可以吃，但是在吃羊肚的時(shí)候也有飲食禁忌。不信？且聽(tīng)媽網(wǎng)百科來(lái)給大家科普一下這方面的知識(shí)。

羊肚是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用。但是需要特別注意的是，羊肚和紅豆雖然都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，但不可以同食用。因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒。

羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友，吃哪補(bǔ)哪，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。但是如果是患肝病者就不適宜進(jìn)食羊肚了，這是因?yàn)檠蚨歉缓瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量較高，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。

另外，媽網(wǎng)百科提醒一下，大家在制作羊肚菜肴的時(shí)候，肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時(shí)，羊肚不能久煮，不然口感會(huì)越變?cè)接病?/p>

羊肚非常美味，但是面試一個(gè)生的羊肚，很多人就無(wú)從下手了，羊肚的清洗也是一個(gè)比較大的難題，如果清洗不干凈羊肚吃起來(lái)就會(huì)有一股異味。羊肚內(nèi)壁褶皺較多，那么究竟要怎么樣才能清洗干凈羊肚呢？先別急，媽網(wǎng)百科馬上為大家介紹一下羊肚的清洗方法。

常規(guī)清洗方法：

材料：羊肚1個(gè)、食鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺（50克）

做法：

1、羊肚放進(jìn)冷水盆里（水要沒(méi)過(guò)羊肚表面），再加入1/2茶匙食鹽。

2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。

3、再用手反復(fù)搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。

4、然后用手撐開羊肚，翻出里面，用同樣的方法反復(fù)搓洗，去除其表面的粘液。

5、倒掉清洗羊肚的水。

6、往羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，像洗衣服一樣反復(fù)搓洗羊肚的外面和里面。

7、再用流動(dòng)的水沖洗干凈玉米粉。

8、羊肚就清洗干凈了。

提示：

1、食鹽加白醋混合清水后用來(lái)浸泡羊肚，是因?yàn)槭雏}和白醋可使膠原蛋白粘液脫離，從而達(dá)到清除污物和去除異味的作用。

2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用堿面，是因?yàn)閴A面有腐蝕性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。

方法二：

1、剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物。

2、將其翻過(guò)來(lái)，先用鹽反復(fù)搓洗，以去除黏液。

3、再用清水徹底清除內(nèi)容物，直至洗凈為止。

4、進(jìn)行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。

方法三：

1、先用醋和鹽撒在羊肚的內(nèi)，反復(fù)洗多次。

2、在加入面粉洗（或者把醋鹽內(nèi)洗干凈再用面粉洗）。

3、最后用清水，反復(fù)多次，就可放入清水中煮了。

羊肉相信很多人都吃多了，但是對(duì)于羊肚，你們又吃過(guò)嗎？羊肚其實(shí)就是羊的胃，其實(shí)羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蠻高的，非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用。那么羊肚怎么做好吃呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

土豆燉羊肚

主料：馬鈴薯?。撍?00g、羊肚100g

調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、調(diào)和油適量、茴香籽適量

做法：

1、把土豆去皮洗干凈，然后放在案板上，用刀把洗好的土豆切成小塊；

2、取適量的羊肚，把羊肚切成細(xì)絲；

3、炒勺中加入適量的油，待油熱之后將切好的蔥絲倒入炒勺中；

4、然后把土豆塊倒入炒勺中烹飪；

5、加入適量的鹽和醬油；

6、土豆炒的差不多熟的時(shí)候，把切好的羊肚絲倒入炒勺中；

7、切少量的姜絲倒入炒勺中；

8、在炒勺中加入適量的開水；

9、取適量的花椒茴香長(zhǎng)入炒勺中；

10、十幾分鐘之后即可盛入鍋中食用。

千張結(jié)燒羊肚

主料：千張結(jié)（一包）、羊肚（適量）

調(diào)料：老抽（適量）、蠔油（適量）、料酒（適量）、鹽（適量）、八角（適量）

做法：

1、千張結(jié)拆開洗凈（羊肚絲是熟的）。

2、鍋里下油放姜，放羊肚絲炒一會(huì)兒。

3、放入千張結(jié)一起炒幾下。

4、放入半勺老抽炒均。

5、放入半瓶蓋料酒。

6、加入適量的鹽。

7、放入蠔油炒兩分鐘。

8、最后放入一個(gè)八角，加適量水大火燒開，小火煮至收汁即可。

我們都知道，處于懷孕期間的孕媽咪是要忌口的，特別是一些對(duì)肚子里的寶寶發(fā)育有不利影響的食物孕婦是堅(jiān)決不能食用的，羊肚是羊的胃，那么孕媽咪可以吃羊肚嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家講解這方面的知識(shí)。

羊肚是一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊肚除了可以健胃以外，還可以健脾，適用于大便溏泄、食欲不振、脘腹脹滿、肢倦乏力、脾氣虛弱等癥。還可以起到滋陰壯陽(yáng)、潤(rùn)肺補(bǔ)腎尤其適用于久病體虛或者是虛勞的補(bǔ)益。由于羊肚中含有大量的鐵，所以可以起到很好的補(bǔ)血作用。對(duì)于手腳冰冷的朋友很有幫助，肌膚無(wú)光澤、沒(méi)有紅潤(rùn)感等問(wèn)題也都可以通過(guò)經(jīng)常食用羊肚來(lái)加以解決。

由此可見(jiàn)，羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，孕婦是可以適量吃一些羊肚的，只要孕婦在懷孕期間注意飲食結(jié)構(gòu)，少吃一些刺激性強(qiáng)的食物，平時(shí)注意休息，不進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，一般情況下都不會(huì)對(duì)寶寶產(chǎn)生什么不良影響。