羊肚的洗法

【導(dǎo)讀】羊肚,也就是羊的胃,在冬天里面涮涮羊肉是常有的事情,很多人喜歡吃羊肉,但是羊肚也是非常有營(yíng)養(yǎng)的哦,可別只吃羊肉忽略掉羊肚呢。想要做一頓美味的羊肚,那就要花點(diǎn)心思才行。羊肚買(mǎi)回來(lái),很多人卻是一籌莫展,主要是因?yàn)椴恢涝撛趺聪率帧D敲淳烤寡蚨切枰趺辞逑茨??媽網(wǎng)百科馬上給大家支支招,教大家科學(xué)清洗羊肚。

羊肚,說(shuō)到底就是羊的胃,羊肚非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用,對(duì)于經(jīng)常盜汗和尿頻的人也很有幫助。想要吃上一頓羊肚大餐,那就要親力親為去做點(diǎn)實(shí)事了。羊肚買(mǎi)回來(lái),首先第一件事就是要清洗羊肚。那么問(wèn)題來(lái)了,羊肚應(yīng)該怎么清洗呢?先別急,媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上網(wǎng)友的妙招。

網(wǎng)友支招一:

1、羊肚放進(jìn)冷水盆里(水要沒(méi)過(guò)羊肚表面),再加入1/2茶匙食鹽。

2、然后加入1茶匙白醋,浸泡10分鐘。

3、再用手反復(fù)搓洗羊肚表面,以去除其表面粘液。

4、然后用手撐開(kāi)羊肚,翻出里面,用同樣的方法反復(fù)搓洗,去除其表面的粘液。

5、倒掉清洗羊肚的水。

6、往羊肚表面撒一層干燥的玉米粉,像洗衣服一樣反復(fù)搓洗羊肚的外面和里面。

7、再用流動(dòng)的水沖洗干凈玉米粉。

8、羊肚就清洗干凈了。

網(wǎng)友支招二:

1、剖開(kāi)羊肚清理干凈附在上面的油和雜物。

2、將其翻過(guò)來(lái),先用鹽反復(fù)搓洗,以去除黏液。

3、再用清水徹底清除內(nèi)容物,直至洗凈為止。

4、進(jìn)行烹制前可在放有花椒的開(kāi)水中焯一下。

網(wǎng)友支招三:

1、先用醋和鹽撒在羊肚的內(nèi),反復(fù)洗多次。

2、再加入面粉洗(或者把醋鹽內(nèi)洗干凈再用面粉洗)。

3、最后用清水,反復(fù)多次,就可放入清水中煮了。

我們經(jīng)常說(shuō)羊肉是一種很有營(yíng)養(yǎng)是食物,那么羊肚呢?其實(shí)羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的,它非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用,為什么要這樣說(shuō)呢?我們可以來(lái)了解一下羊肚具體有什么功效。

羊肚具有健脾補(bǔ)虛,益氣健胃,固表止汗功效。

健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

和胃:中和胃酸,緩解胃痛。

發(fā)表解汗:以發(fā)散風(fēng)熱為主,適用于發(fā)熱重,微惡寒,頭痛,咽喉腫痛,口渴,舌尖紅,苔薄黃,脈浮數(shù)的風(fēng)熱表證。

由此可見(jiàn),羊肚的功效與作用還是蠻大的哦,所以媽網(wǎng)百科建議胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人可以適當(dāng)見(jiàn)識(shí)羊肚,以便更好地去補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

相信很多人都吃過(guò)羊肉,但是你們知道羊肚也是非常有營(yíng)養(yǎng)的呢?肌膚無(wú)光澤、沒(méi)有紅潤(rùn)感等問(wèn)題也都可以通過(guò)經(jīng)常食用羊肚來(lái)加以解決。既然羊肚那么有營(yíng)養(yǎng),那么想要自己動(dòng)手做一頓羊肚大餐,羊肚應(yīng)該怎么選購(gòu)呢?

想要挑選到新鮮的羊肚,我們可以從以下幾方面進(jìn)行鑒定:挑選羊肚應(yīng)首先看色澤是否正常,其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無(wú)出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織,如果有較大的出血面就是病羊肚。最后聞?dòng)袩o(wú)臭味和異味,若有就是病羊肚或變質(zhì)羊肚,則是有異味。

另外,由于羊肚不太容易儲(chǔ)藏,所以最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi),在選購(gòu)時(shí),一定要挑有彈性的、組織結(jié)實(shí)的羊肚,而且要聞一聞,有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前,最好開(kāi)水氽燙,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨湯時(shí),羊肚不能久煮,不然口感會(huì)越變?cè)接病?/p>

這里要提醒大家注意一點(diǎn):羊肚和紅豆雖然都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物,但不可以同食用。因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒。

羊肉的營(yíng)養(yǎng)美味,讓吃貨們?nèi)滩蛔〈瓜讶?,就算不是肉食主義,但是也難敵美食的誘惑。羊肉的好吃是眾所周知的,但是羊肚也是同樣美味哦。那么通常情況下大家是怎么進(jìn)食羊肚的呢?羊肚怎么做比較好吃呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上羊肚的做法。

涼拌羊肚

食材:羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法:

1、羊肚放在鍋里,加入足量的冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;

2、鍋里淋入1湯勺白酒,開(kāi)火焯煮至水開(kāi),撈出羊肚,用冷水沖洗干凈表面的浮沫;

3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中,加冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面,放入生姜和花椒粒;

4、淋入1湯勺白酒;蓋好鍋蓋,通電,按"肉類鍵"12分鐘,保壓20分鐘,開(kāi)始煮制;

5、煮到電壓力鍋停止工作,里面的蒸汽消失,打開(kāi)鍋蓋羊肚撈出,放在盤(pán)子中放置冷卻;

6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲;準(zhǔn)備好調(diào)味料;大蒜去皮,放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥;

7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開(kāi)1湯勺,調(diào)成味汁;

8、炒鍋不放油,花生米放在炒鍋中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用搟面杖壓碎;

9、香菜切段,和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調(diào)好的味汁,吃的時(shí)候進(jìn)拌均勻即可。

土豆燉羊肚

主料:馬鈴薯?。撍?00g、羊肚100g

調(diào)料:食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、調(diào)和油適量、茴香籽適量

做法:

1、把土豆去皮洗干凈,然后放在案板上,用刀把洗好的土豆切成小塊;

2、取適量的羊肚,把羊肚切成細(xì)絲;

3、炒勺中加入適量的油,待油熱之后將切好的蔥絲倒入炒勺中;

4、然后把土豆塊倒入炒勺中烹飪;

5、加入適量的鹽和醬油;

6、土豆炒的差不多熟的時(shí)候,把切好的羊肚絲倒入炒勺中;

7、切少量的姜絲倒入炒勺中;

8、在炒勺中加入適量的開(kāi)水;

9、取適量的花椒茴香長(zhǎng)入炒勺中;

10、十幾分鐘之后即可盛入鍋中食用。

羊肚也就是羊的胃,羊肉富含營(yíng)養(yǎng)這是眾所周知的,但是羊肚也是非常有營(yíng)養(yǎng)的哦,它具有健脾補(bǔ)虛,益氣健胃,固表止汗功效。很多人也喜歡用羊肚來(lái)進(jìn)行烹飪,那么你們可知道吃羊肚也是有飲食禁忌的嗎?想知道這其中究竟有什么的飲食禁忌,那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)吧。

羊肚是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物,非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用。但是需要特別注意的是,羊肚和紅豆雖然都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物,但不可以同食用。因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒。

羊肚的性味甘溫,所以體虛體寒的人是最適合吃的,例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友,吃哪補(bǔ)哪,此外,虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。但是如果是患肝病者就不適宜進(jìn)食羊肚了,這是因?yàn)檠蚨歉缓瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值,蛋白質(zhì)含量較高,食后肝臟不能完全將其分解吸收,還可使肝臟病復(fù)發(fā),或加重病情。羊肚堅(jiān)韌比較難于消化,有消化不良者少吃。

羊肚美味又有營(yíng)養(yǎng),因此大家可以適當(dāng)進(jìn)食,但是一定是在明確羊肚的飲食禁忌之后,再進(jìn)食羊肚哦,對(duì)于有些不適宜進(jìn)食羊肚的人來(lái)說(shuō),就要忍住想吃的心了哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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