羊肚的洗法

羊肚，說(shuō)到底就是羊的胃，羊肚非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用，對(duì)于經(jīng)常盜汗和尿頻的人也很有幫助。想要吃上一頓羊肚大餐，那就要親力親為去做點(diǎn)實(shí)事了。羊肚買(mǎi)回來(lái)，首先第一件事就是要清洗羊肚。那么問(wèn)題來(lái)了，羊肚應(yīng)該怎么清洗呢？先別急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上網(wǎng)友的妙招。

網(wǎng)友支招一：

1、羊肚放進(jìn)冷水盆里（水要沒(méi)過(guò)羊肚表面），再加入1/2茶匙食鹽。

2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。

3、再用手反復(fù)搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。

4、然后用手撐開(kāi)羊肚，翻出里面，用同樣的方法反復(fù)搓洗，去除其表面的粘液。

5、倒掉清洗羊肚的水。

6、往羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，像洗衣服一樣反復(fù)搓洗羊肚的外面和里面。

7、再用流動(dòng)的水沖洗干凈玉米粉。

8、羊肚就清洗干凈了。

網(wǎng)友支招二：

1、剖開(kāi)羊肚清理干凈附在上面的油和雜物。

2、將其翻過(guò)來(lái)，先用鹽反復(fù)搓洗，以去除黏液。

3、再用清水徹底清除內(nèi)容物，直至洗凈為止。

4、進(jìn)行烹制前可在放有花椒的開(kāi)水中焯一下。

網(wǎng)友支招三：

1、先用醋和鹽撒在羊肚的內(nèi)，反復(fù)洗多次。

2、再加入面粉洗（或者把醋鹽內(nèi)洗干凈再用面粉洗）。

3、最后用清水，反復(fù)多次，就可放入清水中煮了。

我們經(jīng)常說(shuō)羊肉是一種很有營(yíng)養(yǎng)是食物，那么羊肚呢？其實(shí)羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用，為什么要這樣說(shuō)呢？我們可以來(lái)了解一下羊肚具體有什么功效。

羊肚具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗功效。

健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

發(fā)表解汗：以發(fā)散風(fēng)熱為主，適用于發(fā)熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數(shù)的風(fēng)熱表證。

由此可見(jiàn)，羊肚的功效與作用還是蠻大的哦，所以媽網(wǎng)百科建議胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人可以適當(dāng)見(jiàn)識(shí)羊肚，以便更好地去補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

相信很多人都吃過(guò)羊肉，但是你們知道羊肚也是非常有營(yíng)養(yǎng)的呢？肌膚無(wú)光澤、沒(méi)有紅潤(rùn)感等問(wèn)題也都可以通過(guò)經(jīng)常食用羊肚來(lái)加以解決。既然羊肚那么有營(yíng)養(yǎng)，那么想要自己動(dòng)手做一頓羊肚大餐，羊肚應(yīng)該怎么選購(gòu)呢？

想要挑選到新鮮的羊肚，我們可以從以下幾方面進(jìn)行鑒定：挑選羊肚應(yīng)首先看色澤是否正常，其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無(wú)出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。最后聞?dòng)袩o(wú)臭味和異味，若有就是病羊肚或變質(zhì)羊肚，則是有異味。

另外，由于羊肚不太容易儲(chǔ)藏，所以最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，在選購(gòu)時(shí)，一定要挑有彈性的、組織結(jié)實(shí)的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前，最好開(kāi)水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時(shí)，羊肚不能久煮，不然口感會(huì)越變?cè)接病?/p>

這里要提醒大家注意一點(diǎn)：羊肚和紅豆雖然都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，但不可以同食用。因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒。

羊肉的營(yíng)養(yǎng)美味，讓吃貨們?nèi)滩蛔〈瓜讶?，就算不是肉食主義，但是也難敵美食的誘惑。羊肉的好吃是眾所周知的，但是羊肚也是同樣美味哦。那么通常情況下大家是怎么進(jìn)食羊肚的呢？羊肚怎么做比較好吃呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上羊肚的做法。

涼拌羊肚

食材：羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法：

1、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；

2、鍋里淋入1湯勺白酒，開(kāi)火焯煮至水開(kāi)，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；

3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜和花椒粒；

4、淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按"肉類鍵"12分鐘，保壓20分鐘，開(kāi)始煮制；

5、煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開(kāi)鍋蓋羊肚撈出，放在盤(pán)子中放置冷卻；

6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準(zhǔn)備好調(diào)味料；大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥；

7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開(kāi)1湯勺，調(diào)成味汁；

8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎；

9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁，吃的時(shí)候進(jìn)拌均勻即可。

土豆燉羊肚

主料：馬鈴薯?。撍?00g、羊肚100g

調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、調(diào)和油適量、茴香籽適量

做法：

1、把土豆去皮洗干凈，然后放在案板上，用刀把洗好的土豆切成小塊；

2、取適量的羊肚，把羊肚切成細(xì)絲；

3、炒勺中加入適量的油，待油熱之后將切好的蔥絲倒入炒勺中；

4、然后把土豆塊倒入炒勺中烹飪；

5、加入適量的鹽和醬油；

6、土豆炒的差不多熟的時(shí)候，把切好的羊肚絲倒入炒勺中；

7、切少量的姜絲倒入炒勺中；

8、在炒勺中加入適量的開(kāi)水；

9、取適量的花椒茴香長(zhǎng)入炒勺中；

10、十幾分鐘之后即可盛入鍋中食用。

羊肚也就是羊的胃，羊肉富含營(yíng)養(yǎng)這是眾所周知的，但是羊肚也是非常有營(yíng)養(yǎng)的哦，它具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗功效。很多人也喜歡用羊肚來(lái)進(jìn)行烹飪，那么你們可知道吃羊肚也是有飲食禁忌的嗎？想知道這其中究竟有什么的飲食禁忌，那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)吧。

羊肚是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用。但是需要特別注意的是，羊肚和紅豆雖然都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，但不可以同食用。因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒。

羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友，吃哪補(bǔ)哪，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。但是如果是患肝病者就不適宜進(jìn)食羊肚了，這是因?yàn)檠蚨歉缓瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量較高，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。羊肚堅(jiān)韌比較難于消化，有消化不良者少吃。

羊肚美味又有營(yíng)養(yǎng)，因此大家可以適當(dāng)進(jìn)食，但是一定是在明確羊肚的飲食禁忌之后，再進(jìn)食羊肚哦，對(duì)于有些不適宜進(jìn)食羊肚的人來(lái)說(shuō)，就要忍住想吃的心了哦。