炒羊肚絲
羊肉，很多人都喜歡吃，但是里面的羊里面的羊肚，你們又了解多少呢？羊肚也就是羊胃，羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的，很多人都喜歡用羊肚制作菜肴。其中炒羊肚絲就是常見的一種做法，想知道炒羊肚絲是怎么做出來的？那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
材料：羊毛肚（或豬肚）600克、小蘇打1茶匙、大蒜茸l茶匙、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、筍絲、韭黃各1/2杯、用醋1湯匙、酒1湯匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及適量鹽
制作：
1、將毛肚一塊，用水煮l小時(shí)至軟，撈出后切細(xì)絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。
2、用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味，隨即撈出再濾干。
3、將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調(diào)汁，用大火炒勻即可。
在這里跟大家說一下，之所以要把羊肚切成絲，這是因?yàn)榍薪z的羊肚更容易入味，而且還能美化裝扮，因此媽網(wǎng)百科也建議這個(gè)妙招可以用在平時(shí)的烹飪中哦。
我們都知道炒羊肚絲的主要食材是羊肚，而羊肚其實(shí)就是羊的胃，而且一般是專指山羊或者是綿羊的胃，而羊肚具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗功效，因此是非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用。炒羊肚絲究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家講解一番。
每一百克羊肚中含有12克蛋白質(zhì)、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。
羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營(yíng)養(yǎng)食物了。羊肚性味甘溫，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。能夠補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。同時(shí)也適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。羊肚能夠中和胃酸，緩解胃痛，適用于發(fā)熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數(shù)的風(fēng)熱表證。
由此可見，炒羊肚絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不少一般的高，因此大家不妨在日常菜單中加入羊肚，多炒幾個(gè)羊肚的菜肴，這樣是既美味又有營(yíng)養(yǎng)哦。
羊肉大家就吃多了，那么你們可吃過羊肚？羊肚也就是羊胃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是蠻高的，炒羊肚絲是常見的一道菜肴，非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用。那么有哪些人是不能進(jìn)食炒羊肚絲呢？哪些人應(yīng)該多吃炒羊肚絲呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友，吃哪補(bǔ)哪，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。羊肚除了可以健胃以外，還可以起到滋陰壯陽(yáng)、潤(rùn)肺補(bǔ)腎尤其適用于久病體虛或者是虛勞的補(bǔ)益。由于羊肚中含有大量的鐵，所以可以起到很好的補(bǔ)血作用，女性朋友進(jìn)食也是大有裨益。
但是患肝病者就不適宜進(jìn)食羊肚了，這是因?yàn)檠蚨歉缓瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量較高，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。羊肚堅(jiān)韌比較難于消化，有消化不良者少吃。
以上就是炒羊肚絲的宜忌人群，媽網(wǎng)百科特別提醒：要進(jìn)食美食前一定要清楚自己是否適宜進(jìn)食，只有在吃得安全的前提下，我們才能去追求吃得美味。
炒羊肚絲是羊肚的常見做法，這是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于湘菜系，那么在制作這道菜肴的時(shí)候需要注意什么呢？媽網(wǎng)百科就來跟大家盤點(diǎn)制作炒羊肚絲的注意事項(xiàng)。
第一點(diǎn)：羊肚買回來要清洗干凈，做法是剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物，用鹽反復(fù)搓洗，以去除黏液。
第二點(diǎn)：用水煮大概一個(gè)小時(shí)至軟，撈出后切細(xì)絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。
第三點(diǎn)：炒羊肚絲完成后，必須要注意的是，羊肚和紅豆雖然都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，但不可以同食用，因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒。
炒羊肚絲是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，味道鮮香的菜肴，如果大家想自己動(dòng)手制作出美味的佳肴，那就要注意以上幾點(diǎn)注意事項(xiàng)，把握好燒炒的時(shí)間也是很重要的哦，羊肚不能久煮，不然口感會(huì)越變?cè)接病?/p>
羊肉是人們生活當(dāng)中常見的肉類之一，大家都知道羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而對(duì)于羊肚大家又了解多少呢？羊肚則是羊的胃，羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蠻高的，非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用，另外羊肚也可以做出非常多的美食哦。不信？那就讓媽網(wǎng)百科為大家揭曉吧。
涼拌羊肚
主料：羊肚
輔料：花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法：
1、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；
2、鍋里淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；
3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生姜和花椒粒；
4、淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按"肉類鍵"12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制；
5、煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻；
6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準(zhǔn)備好調(diào)味料；大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥；
7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調(diào)成味汁；
8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎；
9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁，吃的時(shí)候進(jìn)拌均勻即可。
千張結(jié)燒羊肚
主料：千張結(jié)（一包）、羊肚（適量）
調(diào)料：老抽（適量）、蠔油（適量）、料酒（適量）、鹽（適量）、八角（適量）
做法：
1、千張結(jié)拆開洗凈（羊肚絲是熟的）。
2、鍋里下油放姜，放羊肚絲炒一會(huì)兒。
3、放入千張結(jié)一起炒幾下。
4、放入半勺老抽炒均。
5、放入半瓶蓋料酒。
6、加入適量的鹽。
7、放入蠔油炒兩分鐘。
8、最后放入一個(gè)八角，加適量水大火燒開，小火煮至收汁即可。