羊肚的做法有許多種,可炒和涼拌可燉和烤,而涼拌的菜式在炎炎夏日里是熱門菜式,今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下涼拌羊肚絲的做法,更多的營養(yǎng)知識,盡在媽網(wǎng)百科哦。
主料:羊肚200g、胡蘿卜60g、尖椒50g
輔料:油適量、鹽適量、醋適量、蒜適量、涼拌菜醬油適量
做法:
1、羊肚切絲;
2、胡蘿卜尖椒切絲蒜、香菜切末;
3、鍋中加一點油及蒜將羊肚煸一下;
4、然后澆點醋噴出醋香味;
5、將肚絲盛到盤里;
6、香菜切段,和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調(diào)好的味汁;
7、拌勻放十分鐘左右;
8、裝盤即可。
需要注意的是,涼拌菜一定要干凈,否則進(jìn)食很容易會導(dǎo)致發(fā)生不良反應(yīng)。羊肚的清洗一定要做的到位,具體的清洗可以是先剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物,將其翻過來,然后用鹽反復(fù)搓洗,以去除黏液。
涼拌羊肚絲是一道非常開胃的菜肴,在炎炎夏日里面,一盤涼拌菜可是解救了沒有食欲的人們。涼拌羊肚絲的主要食材是羊肚,羊肚也就是羊的胃,它具有健脾補(bǔ)虛,益氣健胃,固表止汗功效,非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用。那么涼拌羊肚絲究竟有什么營養(yǎng)價值呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
每一百克羊肚中含有12克蛋白質(zhì)、3.4克脂肪、膽固醇0.1克,還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。
羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養(yǎng)食物了。羊肚性味甘溫,適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。能夠補(bǔ)虛損,益精氣,潤肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。同時也適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。羊肚能夠中和胃酸,緩解胃痛,適用于發(fā)熱重,微惡寒,頭痛,咽喉腫痛,口渴,舌尖紅,苔薄黃,脈浮數(shù)的風(fēng)熱表證。
由上面的介紹可以看出,涼拌羊肚絲的營養(yǎng)價值還是蠻豐富的,因此大家不妨在生活中嘗試一下涼拌羊肚絲,這可是開胃好吃又有營養(yǎng)哦。
羊肉,相信大家都不陌生。在冬天里面,很多人都喜歡吃涮羊肉,但是你們可曾吃過羊肚呢?羊肚也就是羊胃,它的營養(yǎng)價值也是不容小覷的,非常適合體虛體寒的人進(jìn)食。涼拌羊肚絲是夏天里面的熱門菜式,可是也存在一部分人是不適宜進(jìn)食涼拌羊肚絲的。想知道具體是哪部分人嗎?那就讓媽網(wǎng)百科來給大家科普一下吧。
羊肚的性味甘溫,所以體虛體寒的人是最適合吃的,例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友,吃哪補(bǔ)哪,此外,虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c。羊肚除了可以健胃以外,還可以起到滋陰壯陽、潤肺補(bǔ)腎尤其適用于久病體虛或者是虛勞的補(bǔ)益。由于羊肚中含有大量的鐵,所以可以起到很好的補(bǔ)血作用,女性朋友進(jìn)食也是大有裨益。
但是患肝病者就不適宜進(jìn)食羊肚了,這是因為羊肚富含營養(yǎng)價值,蛋白質(zhì)含量較高,食后肝臟不能完全將其分解吸收,還可使肝臟病復(fù)發(fā),或加重病情。羊肚堅韌比較難于消化,有消化不良者少吃。
涼拌羊肚絲固然是美味又有營養(yǎng),但是大家必須要進(jìn)食美食前,弄清楚自己是否適宜進(jìn)食,只有在吃得安全的前提下,我們才能去追求吃得美味。
俗話說,唯有愛與美食不可辜負(fù),一道美味的菜肴是實在是讓人垂涎三尺。對于吃貨們來說,涼拌羊肚絲也是一道異常開胃的菜肴。其中的羊肚具有健脾補(bǔ)虛,益氣健胃,固表止汗功效,進(jìn)食這樣的菜肴既是美味又有營養(yǎng)啊。那么你們可知道在制作涼拌羊肚絲的時候需要注意點什么呢?如果不了解的話,那就聽聽媽網(wǎng)百科是怎么說的吧。
涼拌羊肚絲的整個烹飪過程其實并不復(fù)雜,但是羊肚在前期清洗的時候卻要注意,因為羊肚的清洗還是比較麻煩的,而清洗不干凈,也會導(dǎo)致羊肚的腥味影響食欲哦。要清洗干凈羊肚,首先我們就要用醋和鹽撒在羊肚的內(nèi),反復(fù)洗多次;再加入面粉洗(或者把醋鹽內(nèi)洗干凈再用面粉洗),最后用清水,反復(fù)多次,就可放入鍋里面烹飪了。
另外值得注意的是,涼拌羊肚絲完成后,在上桌吃飯的時候,必須要隔開紅豆,羊肚和紅豆雖然都是很有營養(yǎng)的食物,但不可以同食用,因為羊肚和紅豆一起食用會引起中毒,所以大家一定要注意到這個問題。
涼拌羊肚絲是一道開胃好吃的菜肴,加上羊肚的營養(yǎng)價值非常豐富,因此大家不妨在平時嘗試制作涼拌羊肚絲哦。
有時候會聽老前輩說,肌膚無光澤、沒有紅潤感、手腳冰冷的時候,可以通過經(jīng)常食用羊肚來加以解決。由此可見,羊肚的功效也是不容小覷的哦。很多人都愛吃羊肚,想要自己動手制作一頓羊肚大餐,肯定是少不了選購的環(huán)節(jié)。那么應(yīng)該怎么挑選新鮮的羊肚呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。
想要挑選到新鮮的羊肚,我們可以從以下幾方面進(jìn)行鑒定:挑選羊肚應(yīng)首先看色澤是否正常,其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織,如果有較大的出血面就是病羊肚。最后聞有無臭味和異味,若有就是病羊肚或變質(zhì)羊肚,則是有異味。
另外,由于羊肚不太容易儲藏,所以最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買,在選購時,一定要挑有彈性的、組織結(jié)實的羊肚,而且要聞一聞,有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前,最好開水氽燙,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨湯時,羊肚不能久煮,不然口感會越變越硬。
這里要提醒大家注意一點:羊肚和紅豆雖然都是很有營養(yǎng)的食物,但不可以同食用。因為羊肚和紅豆一起食用會引起中毒。