叉燒肉的家常做法
叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久之，成為了一道菜名——叉燒?！安鏌笔菑摹安鍩卑l(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成，不過大家知道叉燒肉的家常做法嗎？
方法一
原料：豬前臀尖500克、李錦記叉燒醬適量、料酒適量、大蒜適量。
做法：
1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約３厘米的長條。
2、用一個較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下。
3、放入少許料酒，繼續(xù)按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中。
4、豬肉被調料完全浸透后，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時。
5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）。
6、烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘。
7、然后取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。
方法二
原料：里脊肉500克、香蔥1棵、生姜1塊、食用油500克、醬油6克、料酒3小匙、精鹽3克、白糖3克。
做法：
1、蔥、姜洗凈切末，肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時。
2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出。
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時，將肉盛入盤內，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
方法三
原料：豬肉100克、蔥、姜適量、醬油2大匙、酒1小匙、鹽、味精少許、糖3大匙、海鮮醬1大匙、糖汁2大匙。
做法：
1、豬肉橫剖，但不要切斷，并在上面劃十字刀；調味料拌勻，加入肉塊腌30分鐘。
2、烤箱預熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。
3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盤再烤10分鐘即可。
大家知道叉燒肉怎么做好吃嗎？叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一；以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。
原料：面粉、叉燒肉、蠔油、蔥姜水、香油、白糖、生抽。
做法：
1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。
2、面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
3、發(fā)好的面團中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。
4、搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。
5、將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8、將搓好的發(fā)面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9、打褶成包子坯，將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。
10、大火蒸開后轉小火15分鐘。關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
注意事項：
1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關系，它要爆的話收得多緊都會爆。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面，蒸包爆口和盤子也沒關系。
3、做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳，直接蒸即可。
叉燒肉是漢民族喜愛的肉食制品之一，從小對它就不陌生，然而大家卻不知道叉燒肉絲選用什么肉制成的，那么叉燒肉究竟應該是豬肉還是雞肉？抑或任何家畜肉皆可呢？下面媽媽網百科就來告訴大家叉燒肉選用什么肉吧！
家制叉燒肉通常選用豬后臀尖肉，蘇式叉燒肉通常選用豬腿肉，說到“低柜”的叉燒，在選料方面十分講究，必須是要“柳槍”即豬脊骨后面的一條肉柳，才會捻滑多汁而且有肉味的好效果，燒好的叉燒，必須要有“肥噥瘦”兼?zhèn)涞臓顟B(tài)（即捎帶焦香），才算是上品。
當今的師傅為了多吸引顧客，絞盡腦汁，在叉燒的口感上制作上，有上前一步，創(chuàng)制了獨一無二的“脆皮叉燒”它的口感既有前者的各項優(yōu)點，還有在享用時，叉燒的外脆里嫩且有汁，超過以前叉燒的所有優(yōu)點。
這幾年廣州各大酒樓酒店很受歡迎，還有燒臘師傅研制出“黑椒炭燒豬頸肉”其優(yōu)點是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆撲鼻，微辣爽口，無論是佐膳抑或是下酒，均是上選之策。
大家知道叉燒肉的營養(yǎng)價值有哪些嗎？叉燒肉是廣東省的風味小吃，并且對于喜愛吃肉的朋友來說叉燒肉絕對是一道不可多得的好菜，下面媽媽網百科就來告訴大家叉燒肉的營養(yǎng)價值有哪些，這樣大家就知道適不適合自己啦！
叉燒肉如今是人們餐桌上重要的動物性食品，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
叉燒肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，叉燒肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
溫馨提示：
在選擇什么樣的豬肉是新鮮的豬肉的時候，感覺到豬肉的表面微干或者稍顯一些濕，但是不粘手的就是新鮮的豬肉，例如有豬肉壓凹以后然后能立即恢復原狀以后這樣的就是新鮮的豬肉，相反壓凹以后不能立即的恢復就是表示豬肉的彈性差，而且也不是新鮮的豬肉。
一只豬，只有兩塊里脊，難于滿足食家需要人們便想出插燒之法，但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了，后來又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代，然而叉燒肉好吃卻有許多的食用禁忌，下面媽媽網百科就來告訴大家叉燒肉的食用禁忌吧！
1、叉燒肉和牛肉：《飲膳正要》指出“豬肉不可與牛肉同食”，這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。
2、叉燒肉與羊肝：中醫(yī)云“豬肉共羊肝和食之，令人心悶?！睆氖澄锼幮灾v，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、叉燒肉與大豆：從現代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。