叉燒肉怎么做好吃
叉燒肉是典型的南方吃食，但卻南北通吃，并且吃遍天下無(wú)敵手，不過(guò)大家知道叉燒肉怎么做好吃嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家?guī)追N最受歡迎的叉燒肉的做法，大家學(xué)會(huì)后就可以自己在家中簡(jiǎn)單制作啦！
方法一
原料：豬前臀尖1塊、叉燒醬8湯匙、蒜茸1湯匙、料酒1湯匙、老抽2茶匙、白砂糖1湯匙。
做法：
1、將整塊豬前臀尖（梅肉）切約成4cm寬、2cm厚、10cm長(zhǎng)的肉條。
2、在一只大碗中放入叉燒醬，調(diào)入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠適度的腌料醬汁。
3、將醬汁均勻地涂抹在每根肉條上，務(wù)必使各個(gè)部位都吃到佐料。將涂抹好的肉條放進(jìn)保險(xiǎn)盒蓋嚴(yán)，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。
4、烤箱溫度設(shè)定為200攝氏度，上下火力，預(yù)熱3分鐘。
5、將腌好后的肉條并排碼在烤架上，中間應(yīng)留有間隙，便于受熱均勻?？炯芟旅嬗靡恢坏却蟮目颈P盛接滴下來(lái)的油脂和醬汁（為了便于清理，還可以襯一層錫紙）。
6、將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤放入烤箱中，烤箱溫度仍然設(shè)定為200攝氏度，上下火力，烤20分鐘。
7、20分鐘后將烤架烤盤取出，用之前剩余醬汁（或烤盤接到的醬汁）將肉條逐條再刷一遍，并翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，繼續(xù)烤20分鐘即可。
方法二
原料：里幾肉1條、姜片、蒜2瓣、李錦記叉燒醬3大湯匙、蠔油1湯匙、雞粉少許、料酒、糖一點(diǎn)點(diǎn)、蜂蜜適量。
做法：
1、里幾肉徹底清洗干凈擦去多余水分，切成大塊；姜切片并拍扁，蒜切蒜末。
2、將切好的里幾肉放入干凈的密封容器中，調(diào)入少許料酒，姜片，蒜末，3湯匙李錦記叉燒醬，1湯匙蠔油，少許雞粉，少許糖一起拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱腌制24小時(shí)以上（記得時(shí)不時(shí)拿出來(lái)翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味）。
3、烤箱預(yù)熱200度，中層上下火，烤盤上墊些錫紙，在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜，烤10分鐘后翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續(xù)烤10分鐘至肉熟即可。
叉燒肉除了甜美的讓人停不了口的味道之外，其美麗的外表也為它加分不少，并且叉燒肉的好處非常之多，不過(guò)大家知道叉燒肉的好處是什么嗎？接下來(lái)就由媽媽網(wǎng)百科來(lái)告訴大家叉燒肉的好處是什么吧！
叉燒肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，叉燒肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
叉燒肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
叉燒肉如今是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品，豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。
溫馨提示：
豬肉是人們經(jīng)常吃的肉類食物，豬肉的含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，也是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，那么大家在購(gòu)買豬肉的時(shí)候要先聞一下豬肉的味道，一般新鮮的豬肉都是帶著豬肉本身就有的新鮮的香味，相對(duì)的不新鮮的豬肉上面通常就有一些氨味或者酸味，都是不新鮮的豬肉。
叉燒肉屬于粵菜系，主要食材是豬肉里脊，主要烹飪工藝是燒烤，并且叉燒肉的成品色澤紅亮，肉嫩鮮香，讓人食用后回味無(wú)窮，不過(guò)大家知道叉燒肉的飲食禁忌有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家叉燒肉的飲食禁忌有哪些吧！
1、叉燒肉與芫荽：芫荽辛溫，耗氣傷神；豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
2、豬肉與大豆：從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%~80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，會(huì)干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。
3、叉燒肉和牛肉：《飲膳正要》指出“豬肉不可與牛肉同食”，這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。
4、叉燒肉與羊肝：中醫(yī)云“豬肉共羊肝和食之，令人心悶?！睆氖澄锼幮灾v，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
叉燒分為兩種，既是“低柜”叉燒和廚房叉燒，由于口味不同，食味當(dāng)然各異，并且制作叉燒肉的注意事項(xiàng)也非常的多，大家知道叉燒肉的注意事項(xiàng)有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家叉燒肉的注意事項(xiàng)是哪些！
1、挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的 脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過(guò)程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美。
2、千萬(wàn)不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說(shuō)明書指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡。
下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)！而且說(shuō)明書上雖然說(shuō)是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好。
3、先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎，這樣弄出來(lái)的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。
4、用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下。
大家知道電飯煲叉燒肉怎么做嗎？制作叉燒肉需要用到烤架，然而并不是每家每戶都會(huì)備用烤架，然而電飯煲卻是家家戶戶都有，并且電飯煲制作出的叉燒肉也不亞于烤出來(lái)的叉燒肉，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家怎么用電飯煲做叉燒肉的制作方法吧！
方法一
原料：五花肉、叉燒醬汁、白糖、醬油、生姜、大蒜。
做法：
1、將五花肉洗凈后切塊，把叉燒醬、白糖、醬油加入五花肉里拌勻腌制二小時(shí)以上。
2、電飯煲里放入幾片姜和拍扁的蒜頭，淋上一些油，將腌好的五花肉放在姜蒜上，將腌五花肉的醬也倒進(jìn)電飯煲里
3、電飯煲按煮飯鍵，聞到香味時(shí)將五花肉翻面等煮熟。
方法二
原料：豬頸肉、李錦記叉燒醬、蠔油、料酒、蜂蜜、蔥姜蒜、洋蔥。
做法：
1、將豬頸肉洗凈切成長(zhǎng)3cm寬2cm的肉條，放碗里。
2、放入兩大勺叉燒醬、一大勺蠔油、一大勺料酒、拍碎的蔥姜蒜拌勻放冰箱腌制一晚上，中間可以翻一下面。
3、電飯煲刷一層油，放幾大片生姜、洋蔥墊底；將腌好的肉連料水一起放進(jìn)去。4、按煮飯鍵，跳鍵就是煮好了，用筷子插一下能插進(jìn)去就是熟了。
5、刷一層蜂蜜再按下煮飯鍵煮五分鐘即可。