鹵豬腳配方
中國(guó)人自古都是剛?cè)岵?jì)，融匯貫通。所有的好東西都是組合搭配而得來(lái)的。例如良好的藥方需要醫(yī)者來(lái)配比。良好的菜肴也需要廚師來(lái)進(jìn)行配比。那么，鹵豬腳的配方是什么呢？
鹵豬腳的食材比較簡(jiǎn)單，主料是豬腳。配料也是比較常見(jiàn)的。需要準(zhǔn)備生姜，大蔥，干紅辣椒，桂皮和八角適量。
調(diào)味料則要準(zhǔn)備老抽、食鹽、味精等。
這些配料在普通的超級(jí)市場(chǎng)中都可以買(mǎi)到。
知道了需要準(zhǔn)備什么材料后，我們就要開(kāi)始準(zhǔn)備做鹵豬腳了。下面，就跟著媽媽網(wǎng)的步伐一起來(lái)試做一盤(pán)美味的鹵豬腳吧。
1、準(zhǔn)備豬腳、食鹽、醬油等原材料。
2、豬腳先用冷水浸泡4遍，每次把血水瀝干凈。
3、豬腳放入水中，大火煮開(kāi)，撇去浮沫后放入食醋，可令豬腳快速燜爛。
4、放姜片，蔥白段，干紅辣椒，桂皮，八角一同煮開(kāi)。
5、放老抽上色，然后放老鹵汁一起小火煲一小時(shí)左右即可。
每當(dāng)提到給孩子補(bǔ)身體，家長(zhǎng)們都會(huì)準(zhǔn)備和豬腳有關(guān)的湯品或者菜肴。考慮到很多年輕人不喜歡中藥味，所以選擇做鹵豬腳。鹵豬腳真的能補(bǔ)身體嗎？鹵豬腳究竟有什么功效呢？
1、豬腳中蛋白質(zhì)含量很高，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)血、潤(rùn)滑肌膚、強(qiáng)健腰腿的功效，非常適合體弱血虛者食用。
2、豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干皺，增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老，適合開(kāi)始進(jìn)入衰老期的婦女食用。
3、豬蹄中含有較多的甘氨酸，具有一定的鎮(zhèn)定作用，可緩解廣大老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。
買(mǎi)東西最怕買(mǎi)到不新鮮的，每次去生鮮市場(chǎng)，最擔(dān)心的就是挑到死豬肉等不新鮮的，經(jīng)過(guò)防腐處理的家禽。不僅在金錢(qián)上有所吃虧，重要的是對(duì)家人及自己的身體有害。接下來(lái)，就來(lái)看看選購(gòu)豬腳要注意什么？
1、購(gòu)買(mǎi)豬腳的時(shí)候，要注意看豬蹄殼是否去掉。有的豬肉販子不去掉豬蹄殼，那樣蹄子殼也占重量，卻不能吃，多收錢(qián)。
2、分清楚冷凍豬腳還是新鮮豬腳。很多不良商家將冷凍豬腳解凍后冒充鮮豬腳，冷凍后再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意分辨。
3、仔細(xì)觀察豬腿的皮膚和肉口，母豬腿皮膚往往有斑點(diǎn)或痂痕，皮膚稍厚且堅(jiān)韌，肉口色澤偏黃。這樣的豬腳不是優(yōu)質(zhì)豬腳，要選用純?nèi)庳i豬腳，營(yíng)養(yǎng)來(lái)的更高。
對(duì)于食物，有生活經(jīng)驗(yàn)的人都很講究。他們知道哪些東西能吃，哪些東西不能吃。也知道什么食物適合哪一群體。但是作為缺乏生活經(jīng)驗(yàn)的年輕人來(lái)說(shuō)，這些知識(shí)是欠缺的。未免出差錯(cuò)，來(lái)了解一下鹵豬腳哪些人不能吃吧。
豬腳中膠原蛋白含量很高，對(duì)于血壓高、血脂高、血液比較粘稠的人有負(fù)面影響。所以，上了年紀(jì)的老年人最好少吃鹵豬腳。
另外，如果臉上已經(jīng)長(zhǎng)痘痘的女生很有可能是已經(jīng)上火了，肺熱，不適合頻繁地食用豬腳。
油性皮膚的人也不適合多使用油膩的食物，例如鹵豬腳。
患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人則不宜吃鹵豬腳。