豬腳姜醋蛋的做法

提起豬腳想必?zé)o人不知，特別是女性朋友，豬腳可是一種非常好的食補(bǔ)選擇。豬腳含有非常豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬腳姜醋蛋就是一種對(duì)于女性來(lái)說(shuō)非常大補(bǔ)的食品。那么豬腳姜醋蛋的做法是怎樣的呢？

豬腳姜醋蛋

食材：豬蹄500g、雞蛋4只、生姜300g、醋適量、冰糖適量、米醋3湯匙。

做法：

1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘，撈起后立即浸入冷水，等待片刻。；

2、雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

3、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份。

4、鍋內(nèi)加少量油，放入姜片，小火煸炒。炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用。

5、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙。豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份。

6、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開(kāi)后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋。

7、再倒入炒干的姜片，再次煲開(kāi)。

8、最后放入豬腳，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火。煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時(shí)）。

豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補(bǔ)食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來(lái)的美味私家菜。那么豬腳姜醋蛋的功效是怎樣的呢？

“豬腳姜”營(yíng)養(yǎng)豐富全面，從配料中可以看出豬腳姜的功效之獨(dú)特之處：

姜：有活血、解毒和去風(fēng)寒作用；

豬腳：豐富的蛋白質(zhì)和骨膠原是養(yǎng)顏潤(rùn)膚的最好原料。對(duì)產(chǎn)婦更有充奶催奶的作用。

雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質(zhì)、氨基酸等多種微量元素。有滋補(bǔ)和修補(bǔ)子宮作用。

甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效。能散瘀止血、補(bǔ)血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質(zhì)，易被人體吸收，起到補(bǔ)鈣的作用和強(qiáng)筋健骨作用。

豬腳姜醋的搭配，可增進(jìn)食欲，健胃散寒，溫經(jīng)補(bǔ)血，是產(chǎn)婦最佳滋補(bǔ)湯水。

豬腳姜醋蛋的味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤(rùn)。由于有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補(bǔ)血的滋補(bǔ)作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效。下面為大家介紹豬腳姜醋蛋的宜忌人群~

外地來(lái)廣東的女士，凡吃過(guò)豬腳姜醋的，無(wú)不留下深刻的印象，回味無(wú)窮，念念不忘。

忌：

但是對(duì)體質(zhì)偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對(duì)有胃病的，會(huì)引發(fā)胃酸刺激，更不宜食用。有內(nèi)熱、大便干結(jié)和脾胃功能較弱的人群不適合吃。

宜：

由于有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補(bǔ)血的滋補(bǔ)作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質(zhì)，使它更易被人體吸收，起到補(bǔ)鈣和強(qiáng)筋健骨的作用，特別適合產(chǎn)后的女人補(bǔ)益身體。

對(duì)女性朋友來(lái)講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節(jié)食用后倍感舒服。對(duì)體質(zhì)偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。

“豬腳姜”之所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽口福的同時(shí)，又滋補(bǔ)了身體。一切都來(lái)得那么自然，非服用補(bǔ)藥可比。那么豬腳姜醋蛋怎么做好吃呢？

1、雞蛋的個(gè)數(shù)根據(jù)個(gè)人喜好增減。

2、煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼。

3、甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多。

4、煲制最少不要少于1小時(shí)，煲得越久越入味，而且豬皮更熟。

5、泡制的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺(jué)得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

6、如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長(zhǎng)了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

7、如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來(lái)，撈面吃。

豬腳姜醋蛋是很多人都很喜歡吃的一種菜肴，它對(duì)于女性有非常重要的功效，那么豬腳姜醋蛋能天天吃嗎？

豬腳姜醋蛋是可以天天吃的，但是不宜吃過(guò)多哦，因?yàn)樨i腳、蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常豐富，天天大補(bǔ)對(duì)于身體并不一定是很好的，相反有時(shí)會(huì)造成胃腸負(fù)擔(dān)，影響身體健康~

豬腳姜醋蛋的主要食材就是豬腳，雖然這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，豬腳的營(yíng)養(yǎng)成分也非常多，但很多人喜歡吃豬腳，卻沒(méi)有選購(gòu)豬腳的經(jīng)驗(yàn)。很容易被無(wú)良商家坑害，下面為大家介紹豬腳的選購(gòu)~

1、過(guò)年買(mǎi)豬蹄當(dāng)然買(mǎi)前蹄好，前蹄短，肥嘟嘟的，后蹄因?yàn)殚L(zhǎng)所以沒(méi)多少肉，而且骨頭粗大。最主要的還是討個(gè)吉利。

2、要看豬蹄的色相了，買(mǎi)豬蹄可不是看美女，不是白白凈凈的就是好，還是要看肉色足不足，白里透紅才好，太白了估計(jì)是用藥水泡出來(lái)的。還有就是別發(fā)黑或者青一塊紫一塊的，那說(shuō)明這豬挨打過(guò)，吃了這一年你也挨打，當(dāng)然這是玩笑話，但是還是需要注意的。

3、用手按按，感覺(jué)一下是不是很有肉感，一按淅瀝晃蕩的肯定是水泡過(guò)好久了，也別干巴巴的，差不多就好。在看看切面那塊了，這里一般能看到筋骨，能看到筋骨最好了，豬蹄好吃不好吃就在筋上。

4、最后就是靠鼻子聞聞?dòng)袥](méi)有怪味了，尤其是感覺(jué)有藥水味道的最好就不要買(mǎi)了，不過(guò)一般超市大商場(chǎng)都沒(méi)問(wèn)題。

媽網(wǎng)總結(jié)：選購(gòu)豬腳（蹄）時(shí)要求其肉皮色澤白亮并且富有光澤，物殘留毛及毛根；豬腳肉色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。