豬骨湯底

豬骨湯底是湯底中最經(jīng)典的一款，那么豬骨湯底要怎么做才味道香濃？我們現(xiàn)在來(lái)看一下豬骨湯底的做法：

1、準(zhǔn)備材料：豬脊骨、苦瓜、姜、鹽。

2、首先將豬骨洗干凈備用。

3、涼瓜開(kāi)邊,挖去瓜囊,切成日字形方塊。

4、先放涼水和豬骨煲至將要滾,看到了豬骨的血污形成的泡沫。

5、用湯勺把泡沫潷去,以免影響湯的色澤和味道.然后將所有的材料都放進(jìn)去。慢火煲兩個(gè)小時(shí)左右,再加鹽就可以了。

豬骨湯底要放什么配料？其實(shí)對(duì)于熬豬骨湯底來(lái)說(shuō)，配料很重要，那么我們來(lái)看一下一般豬骨湯底要放什么配料：主料豬骨1000g；蔥；姜；八角；桂皮；枸杞；大棗；山楂；羊肉片；油菜；豆腐；土豆；木耳；腐竹；粉絲；蝦丸；娃娃菜；麻汁；鹽；生抽；雞精；清水。配料有點(diǎn)多，大家需要準(zhǔn)備充足。

豬骨湯底要熬多久？一般來(lái)說(shuō)，豬骨要精華部分都出來(lái)才可以，所以煮的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，熬豬骨湯底要熬2個(gè)小時(shí)左右，熬到骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。豬骨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有一些人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能。

一般來(lái)說(shuō)，好的豬骨湯底是熬制成白色才行。那么豬骨湯底怎么熬才白呢？我們現(xiàn)在來(lái)看一下：

1、 不要過(guò)早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。

2、千萬(wàn)不要在中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸?lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

3、如果加入過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味。

4、不要過(guò)早過(guò)多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。

5、讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈使湯渾濁。

豬骨湯底隔夜還能喝嗎？能，豬骨湯底隔夜是可以喝的。一般來(lái)說(shuō)，豬骨湯底只要不變質(zhì)都是可以食用的。但是如果您的胃不好，腎功能差，最好不要喝豬骨湯，這是因?yàn)樨i骨湯含有的飽和脂肪較多，不容易消化。同時(shí)，對(duì)心血管也不好，也會(huì)影響腎功能。

一般來(lái)說(shuō)，湯的營(yíng)養(yǎng)90%以上在湯渣里面，湯水含有的營(yíng)養(yǎng)反而較少，如果胃不好，建議喝猴頭菇雞湯，同時(shí)適當(dāng)可以一些湯渣，但對(duì)含蛋白質(zhì)較多的肉和蛋類(lèi)不宜過(guò)多食用，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，注意控制食用量。