豬骨湯底

豬骨湯底是湯底中最經(jīng)典的一款，那么豬骨湯底要怎么做才味道香濃？我們現(xiàn)在來看一下豬骨湯底的做法：

1、準備材料：豬脊骨、苦瓜、姜、鹽。

2、首先將豬骨洗干凈備用。

3、涼瓜開邊,挖去瓜囊,切成日字形方塊。

4、先放涼水和豬骨煲至將要滾,看到了豬骨的血污形成的泡沫。

5、用湯勺把泡沫潷去,以免影響湯的色澤和味道.然后將所有的材料都放進去。慢火煲兩個小時左右,再加鹽就可以了。

豬骨湯底要放什么配料？其實對于熬豬骨湯底來說，配料很重要，那么我們來看一下一般豬骨湯底要放什么配料：主料豬骨1000g；蔥；姜；八角；桂皮；枸杞；大棗；山楂；羊肉片；油菜；豆腐；土豆；木耳；腐竹；粉絲；蝦丸；娃娃菜；麻汁；鹽；生抽；雞精；清水。配料有點多，大家需要準備充足。

豬骨湯底要熬多久？一般來說，豬骨要精華部分都出來才可以，所以煮的時間要長一點。一般來說，熬豬骨湯底要熬2個小時左右，熬到骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。豬骨含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素外，還含有一些人體所必需的營養(yǎng)素，對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能。

一般來說，好的豬骨湯底是熬制成白色才行。那么豬骨湯底怎么熬才白呢？我們現(xiàn)在來看一下：

1、 不要過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。

2、千萬不要在中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

3、如果加入過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味。

4、不要過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。

5、讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。

豬骨湯底隔夜還能喝嗎？能，豬骨湯底隔夜是可以喝的。一般來說，豬骨湯底只要不變質都是可以食用的。但是如果您的胃不好，腎功能差，最好不要喝豬骨湯，這是因為豬骨湯含有的飽和脂肪較多，不容易消化。同時，對心血管也不好，也會影響腎功能。

一般來說，湯的營養(yǎng)90%以上在湯渣里面，湯水含有的營養(yǎng)反而較少，如果胃不好，建議喝猴頭菇雞湯，同時適當可以一些湯渣，但對含蛋白質較多的肉和蛋類不宜過多食用，會加重腎臟負擔，注意控制食用量。