木瓜黃豆豬腳湯

豬腳湯有營養(yǎng)，滋補養(yǎng)顏，但是豬腳湯的做法你知道嗎？如果你已經知道豬腳湯的做法了，只是豬腳湯過于油膩，不過不要忘了還有木瓜，木瓜豬腳湯剛好可以讓胃口大開，既不油膩又可以補充身體所需的營養(yǎng)，下面就來介紹一下木瓜黃豆豬腳湯的做法！

食材：木瓜1個、豬腳1只、黃豆100克、蔥、姜、料酒少許。

1、先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。

2、煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。

3、青木瓜片放入作法2材料中，再燉半小時。

4、湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽

此湯含優(yōu)質蛋白和維生素，有健脾開胃、強身健體的功效。

木瓜黃豆豬腳湯怎么做好吃呢？快和小編一起來學習它的做法吧！

食材：豬蹄、木瓜、黃豆、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1、黃豆先一天浸泡8個小時左右，將豬蹄凈毛，洗凈，用適量鹽腌制；

2、可先將豬蹄秘制一下，放入鍋里，加水、料酒、姜片，燒開后，再焯5分鐘備用；

3、沖洗浸泡好的黃豆，為了盡快開鍋，我放了熱水，開鍋后，在煮20分鐘左右，放入蔥、姜，然后放入秘制好的豬蹄，繼續(xù)燉，再次開鍋后，可品嘗后，加入適量鹽、白胡椒調味。

木瓜黃豆豬腳湯怎么做好吃下面跟小編一起來了解木瓜黃豆豬腳湯的功效與作用吧！

蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

豬手中含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋。豬手，富含膠質，可以快速補充膠原蛋白，讓皮膚光滑有彈性。

黃豆纖維質富含皂草甙，具有減少體內膽固醇的作用。據澳大利亞研究者指出，人體中分泌消化脂肪的膽酸，是在肝臟內由膽固醇合成，含皂草甙的食物纖維質能吸收膽酸，并使之隨糞便排出體外。膽酸的消耗，必然要動用體內膽固醇繼續(xù)制造以資補償，從而促進了膽固醇的代謝，不僅有助于減少膽固醇的沉積，而且間接起到保護心臟健康的作用。

木瓜黃豆豬腳湯的食用禁忌有哪些？哪類人可以多吃，哪類人應少吃？下面跟小編一起來看看木瓜黃豆豬腳湯的食用禁忌！

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。

晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。與甘草相克，同時食用會引起中毒，但可以用綠豆治療。

木瓜黃豆豬腳湯的注意事項有哪些呢？

1、最好選用豬前腳（豬手），肉多肥美；

2、煮血水的時候加入姜片、八角、料酒，以及煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩；

3、加甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開更好；

4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：

普通鍋：開鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉小火煲于豬手酥爛即可；

高壓鍋：蓋蓋子吐氣后轉中小火高壓20-25分鐘，關火燜20分鐘（使用前注意檢查氣孔）；

5、不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道；

6、黃豆一定要泡發(fā)、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產生過多氣體，造成脹肚和消化不良；

7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。