宮爆腰花是什么?其實宮爆腰花是漢族的一道傳統(tǒng)名菜,既美味可口。宮爆腰花的主要材料為豬腰、竹筍、干辣椒,不但脆嫩爽口而且咸辣適中。另外豬腰子具有消積滯、止消渴補腎氣、通膀胱、之功效,但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。
在處理宮爆腰花的時候是需要經(jīng)過熱水的焯燙。因為腰花自身都有一股腥味,如果不經(jīng)過熱水的焯燙,才能去掉腰花的腥味。還有務(wù)必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。
宮爆腰花是漢族的一道傳統(tǒng)名菜,那么宮爆腰花的做法復(fù)不復(fù)雜呢?我們現(xiàn)在來看一下:
1、首先要把姜蒜洗凈切片;大蔥洗凈切段;姜蒜洗凈切片;淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
2、將豬腰用刀從中間片開,再用刀尖片凈腰雜,在其一面剞十字花刀,切四厘米長,三厘米寬的條,用精鹽、水淀粉拌勻,辣椒切成小段,白糖、醋、醬油、紹酒、精鹽、味精和水淀粉兌汁。
3、 炒鍋上旺火,舀入熟豬油燒至六成熱,把辣椒、花椒下鍋,待炒出香味,放入腰花,稍炒,把蔥、姜、蒜入鍋,烹入兌好的汁,炒熟即可。
在我們做宮爆腰花這道菜時,處理腰花要多幾道工序,如果處理不當,腰花就會有腥味,那么做宮爆腰花時腰花要怎樣處理呢?我們來看一下:
1、首先一定要把主要剖開,將內(nèi)部的白色脂肪洗干凈。
2、切好洗干凈的腰花必須要經(jīng)過熱水的焯燙,這樣才能去掉腰花的腥味。
3、焯燙腰花的時間要短,5秒鐘即可,時間過長會使腰花變老,口感變差。
4、還有務(wù)必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調(diào)料去除。
宮爆腰花時腰花要焯水嗎?是的,在處理宮爆腰花的時候是需要經(jīng)過熱水的焯燙。因為腰花自身都有一股腥味,如果不經(jīng)過熱水的焯燙,才能去掉腰花的腥味。還有務(wù)必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調(diào)料去除。
豬腰子具有消積滯、止消渴補腎氣、通膀胱之功效,但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。同時有利于促進人體的新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。
我們都知道宮爆腰花是一道美味又可口的菜肴,那么宮爆腰花有哪些營養(yǎng)價值?現(xiàn)在我們就來看一下宮爆腰花的營養(yǎng)價值:
1、豬腰子具有消積滯、止消渴補腎氣、通膀胱之功效,但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。
2、有利于促進人體的新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。
3、富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。
4、可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
5、蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用,經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。
6、促進血液循環(huán),振奮胃功能,達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。