菜干豬骨粥
早晨喝上一碗熱騰騰的菜干豬骨粥，人的精神與工作動(dòng)力會(huì)增加不少，并且菜干豬骨粥做法簡(jiǎn)單豐富，不過(guò)大家知道菜干豬骨粥的做法有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾款菜干豬骨粥的經(jīng)典做法！
方法一
原料：豬骨1斤、菜干5-6根、米適量。
做法：
1、豬骨先抹上兩匙鹽，至少腌制五、六個(gè)鐘點(diǎn)以上。
2、菜干在冷水中稍稍泡軟，切成小段兒。
3、晚上臨睡前，淘好煮粥用的米，和腌制好的豬骨，以及切好的菜干，一齊放入電子瓦煲里。在煲內(nèi)注上八分滿的清水，蓋上蓋子，設(shè)置為低火，第二天早上即可食用。
溫馨提示：
此種方法適合上班族哦！
方法二
原料：豬大骨頭、食鹽、姜。
做法：
1、把豬骨洗凈，用廚房紙吸干水，在表面均勻地撒滿鹽，放在冰箱，容器不蓋蓋子，讓冰箱能直接吸到肉的水分，時(shí)不時(shí)反轉(zhuǎn)，再在表面撒滿鹽，共放在冰箱兩天。
2、菜干也預(yù)先一天泡洗，一定要泡洗干凈，現(xiàn)在的干貨很難說(shuō)很純正了，多泡多洗沒(méi)有錯(cuò)的，泡洗后的菜干切成段，直接放入電飯煲或粥煲，放姜3片，水大半煲，開(kāi)大檔熬。
3、豬骨煲粥時(shí)先用水沖去表面的鹽，再冷水下鍋焯水。
4、水起浮沫時(shí)用漏勺撇去，收小火煮10-15分鐘，然后用熱水沖洗。
5、放入粥煲或電飯煲里慢火煲約2小時(shí)，熬粥時(shí)在電飯煲面橫放一支筷子，將蓋架起少許，粥燒滾時(shí)就不會(huì)溢出來(lái)了，熬至粥米綿軟為最佳。
前面為大家介紹了菜干豬骨粥的做法，那么朋友們知道菜干豬骨粥怎么做好吃嗎？其中菜干豬骨湯介紹非常受歡迎的一種哦~菜干豬骨湯在大家的記憶中是不是總有一股童年的味道呢？菜干豬骨湯原料易得，并且做法簡(jiǎn)單，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹菜干豬骨湯的做法，大家學(xué)會(huì)后就可以做給最愛(ài)的人喝了！
方法一
原料：豬骨400g、菜干80g、胡蘿卜250g、花生60g、眉豆50g、姜3g、鹽適量、新會(huì)陳皮1塊。
做法：
1、菜干豬骨湯的做法步驟22.胡蘿卜去皮，切滾刀塊。
2、花生和眉豆，陳皮等洗凈，瀝干水。
3、豬骨洗凈砍段，放姜片入開(kāi)水中焯掉血水后瀝干備用。
湯煲中放入約1000ml的水，水開(kāi)后加入所有材料，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)左右，最后加鹽調(diào)味即可！
方法二
原料：豬骨 500克、菜干50克、紅蘿卜、玉米2根、馬蹄100克、蜜棗2顆、鹽 1/2小匙。
做法：
1、把所有材料準(zhǔn)備好，菜干切成段。
2、用溫開(kāi)水把切段后的菜干泡開(kāi)，馬蹄去皮。
3、玉米洗干凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成塊。
4、豬骨洗干凈后，焯一下，用清水沖洗干凈，并瀝干水份備用。
5、鍋中注入適量清水，放入所有材料，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火轉(zhuǎn)15分鐘。
6、消氣后，按個(gè)人口味加入小許鹽即可開(kāi)吃。
豬骨與菜干搭配剛好進(jìn)行中和，菜干可以去掉豬骨的油膩，豬骨可以豐富菜干的口感，并且兩者與大米結(jié)合更加的有營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)大家知道菜干豬骨粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家菜干豬骨粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
菜干中有許多維生素、礦物質(zhì)微量元素以及相關(guān)的植物化學(xué)物質(zhì)、酶等都是有效抗氧化劑，所以菜干不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時(shí)還能有效的減輕環(huán)境污染對(duì)人體的損害，同時(shí)菜干還對(duì)各種疾病起預(yù)防作用。
菜干可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來(lái)自蔬菜。此外，菜干中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分。
大家知道菜干豬骨粥的宜忌人群?jiǎn)幔坎烁韶i骨粥是我們經(jīng)常食用的粥類，如果大家食用時(shí)不搞清楚其宜忌人群，對(duì)于自身的健康是多有不利的，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家菜干豬骨粥的宜忌人群是哪些！
1、骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。
2、感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。
3、骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
菜干雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們?cè)诩依镫缰葡滩烁蓵r(shí)，只要掌握科學(xué)方法，就能避免腌制過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)多的亞硝酸鹽致癌物。
腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上，科學(xué)測(cè)定菜干在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失。所以腌制菜干一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。
還有最重要的一點(diǎn)就是，菜干要吃得新鮮、吃得健康，千萬(wàn)不要買市場(chǎng)上的低劣菜干，有可能是用工業(yè)鹽腌制，也有可能是化學(xué)桶裝的，這種劣質(zhì)產(chǎn)品一定會(huì)影響健康。
想要做出新鮮美味的菜干豬骨粥來(lái)就要擁有好的原料，那么大家知道菜干豬骨粥的食材選購(gòu)是怎樣的呢嗎？菜干豬骨粥的主要食材是菜干接下來(lái)媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家如何挑選豬骨，大家知道后，再到市場(chǎng)面對(duì)豬骨時(shí)就可以得心應(yīng)手的挑到好的豬骨了！
1、看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨：拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密
溫馨提示：
白菜干是白菜經(jīng)晾曬再蒸煮然后曬干而成的，別名菜干，性微寒，味甘，仲秋悶熱日時(shí)宜用白菜干煲粥、煲湯。具有養(yǎng)心調(diào)血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。
可用于感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效，一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用。