菜干豬骨粥

【導(dǎo)讀】菜干豬骨粥是我國(guó)食粥的特色,集傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與烹飪科學(xué)于一體,對(duì)增進(jìn)國(guó)民的健康發(fā)揮著更為重要的作用,不過(guò)大家知道菜干豬骨粥的做法嗎?

早晨喝上一碗熱騰騰的菜干豬骨粥,人的精神與工作動(dòng)力會(huì)增加不少,并且菜干豬骨粥做法簡(jiǎn)單豐富,不過(guò)大家知道菜干豬骨粥的做法有哪些嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾款菜干豬骨粥的經(jīng)典做法!

方法一

原料:豬骨1斤、菜干5-6根、米適量。

做法:

1、豬骨先抹上兩匙鹽,至少腌制五、六個(gè)鐘點(diǎn)以上。

2、菜干在冷水中稍稍泡軟,切成小段兒。

3、晚上臨睡前,淘好煮粥用的米,和腌制好的豬骨,以及切好的菜干,一齊放入電子瓦煲里。在煲內(nèi)注上八分滿的清水,蓋上蓋子,設(shè)置為低火,第二天早上即可食用。

溫馨提示:

此種方法適合上班族哦!

方法二

原料:豬大骨頭、食鹽、姜。

做法:

1、把豬骨洗凈,用廚房紙吸干水,在表面均勻地撒滿鹽,放在冰箱,容器不蓋蓋子,讓冰箱能直接吸到肉的水分,時(shí)不時(shí)反轉(zhuǎn),再在表面撒滿鹽,共放在冰箱兩天。

2、菜干也預(yù)先一天泡洗,一定要泡洗干凈,現(xiàn)在的干貨很難說(shuō)很純正了,多泡多洗沒(méi)有錯(cuò)的,泡洗后的菜干切成段,直接放入電飯煲或粥煲,放姜3片,水大半煲,開(kāi)大檔熬。

3、豬骨煲粥時(shí)先用水沖去表面的鹽,再冷水下鍋焯水。

4、水起浮沫時(shí)用漏勺撇去,收小火煮10-15分鐘,然后用熱水沖洗。

5、放入粥煲或電飯煲里慢火煲約2小時(shí),熬粥時(shí)在電飯煲面橫放一支筷子,將蓋架起少許,粥燒滾時(shí)就不會(huì)溢出來(lái)了,熬至粥米綿軟為最佳。

前面為大家介紹了菜干豬骨粥的做法,那么朋友們知道菜干豬骨粥怎么做好吃嗎?其中菜干豬骨湯介紹非常受歡迎的一種哦~菜干豬骨湯在大家的記憶中是不是總有一股童年的味道呢?菜干豬骨湯原料易得,并且做法簡(jiǎn)單,下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹菜干豬骨湯的做法,大家學(xué)會(huì)后就可以做給最愛(ài)的人喝了!

方法一

原料:豬骨400g、菜干80g、胡蘿卜250g、花生60g、眉豆50g、姜3g、鹽適量、新會(huì)陳皮1塊。

做法:

1、菜干豬骨湯的做法步驟22.胡蘿卜去皮,切滾刀塊。

2、花生和眉豆,陳皮等洗凈,瀝干水。

3、豬骨洗凈砍段,放姜片入開(kāi)水中焯掉血水后瀝干備用。

湯煲中放入約1000ml的水,水開(kāi)后加入所有材料,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)左右,最后加鹽調(diào)味即可!

方法二

原料:豬骨 500克、菜干50克、紅蘿卜、玉米2根、馬蹄100克、蜜棗2顆、鹽 1/2小匙。

做法:

1、把所有材料準(zhǔn)備好,菜干切成段。

2、用溫開(kāi)水把切段后的菜干泡開(kāi),馬蹄去皮。

3、玉米洗干凈,切成段;紅蘿卜去皮,切成塊。

4、豬骨洗干凈后,焯一下,用清水沖洗干凈,并瀝干水份備用。

5、鍋中注入適量清水,放入所有材料,加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火轉(zhuǎn)15分鐘。

6、消氣后,按個(gè)人口味加入小許鹽即可開(kāi)吃。

豬骨與菜干搭配剛好進(jìn)行中和,菜干可以去掉豬骨的油膩,豬骨可以豐富菜干的口感,并且兩者與大米結(jié)合更加的有營(yíng)養(yǎng),不過(guò)大家知道菜干豬骨粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家菜干豬骨粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!

豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強(qiáng)骨髓造血功能,有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,成人喝可延緩衰老。

菜干中有許多維生素、礦物質(zhì)微量元素以及相關(guān)的植物化學(xué)物質(zhì)、酶等都是有效抗氧化劑,所以菜干不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物,同時(shí)還能有效的減輕環(huán)境污染對(duì)人體的損害,同時(shí)菜干還對(duì)各種疾病起預(yù)防作用。

菜干可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì),人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來(lái)自蔬菜。此外,菜干中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì),是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分。

大家知道菜干豬骨粥的宜忌人群?jiǎn)幔坎烁韶i骨粥是我們經(jīng)常食用的粥類,如果大家食用時(shí)不搞清楚其宜忌人群,對(duì)于自身的健康是多有不利的,下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家菜干豬骨粥的宜忌人群是哪些!

1、骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。

2、感冒發(fā)熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。

3、骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進(jìn)食,后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

菜干雖然好吃,但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們?cè)诩依镫缰葡滩烁蓵r(shí),只要掌握科學(xué)方法,就能避免腌制過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)多的亞硝酸鹽致癌物。

腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上,科學(xué)測(cè)定菜干在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高,只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰,第9天以后開(kāi)始下降,20天后基本消失。所以腌制菜干一般時(shí)間短的在2天之內(nèi),長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。

還有最重要的一點(diǎn)就是,菜干要吃得新鮮、吃得健康,千萬(wàn)不要買市場(chǎng)上的低劣菜干,有可能是用工業(yè)鹽腌制,也有可能是化學(xué)桶裝的,這種劣質(zhì)產(chǎn)品一定會(huì)影響健康。

想要做出新鮮美味的菜干豬骨粥來(lái)就要擁有好的原料,那么大家知道菜干豬骨粥的食材選購(gòu)是怎樣的呢嗎?菜干豬骨粥的主要食材是菜干接下來(lái)媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家如何挑選豬骨,大家知道后,再到市場(chǎng)面對(duì)豬骨時(shí)就可以得心應(yīng)手的挑到好的豬骨了!

1、看排骨的外觀:新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道:氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨:拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密

溫馨提示:

白菜干是白菜經(jīng)晾曬再蒸煮然后曬干而成的,別名菜干,性微寒,味甘,仲秋悶熱日時(shí)宜用白菜干煲粥、煲湯。具有養(yǎng)心調(diào)血,清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃,清肺熱。

可用于感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效,一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 菜干豬骨粥的做法
  • 菜干豬骨粥怎么做好吃
  • 菜干豬骨粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 菜干豬骨粥的宜忌人群
  • 菜干豬骨粥的食材選購(gòu)
  • 相關(guān)百科