百合煲豬骨頭湯

豬骨頭作為一道熱門(mén)菜系有很多種吃法，因其含有豐富的骨膠原蛋白，富有骨髓，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都用它來(lái)煲湯，也有人用來(lái)做菜，比如內(nèi)蒙名菜豬骨頭燴酸菜，但是煲湯也是極其美味的，并且營(yíng)養(yǎng)更加豐富，在寒冷的冬季也是暖暖的！那么下面我們就來(lái)講講百合煲豬骨頭湯的做法吧~

食材：

豬大骨、鮮百合、料酒、鹽、姜、蔥。

步驟：

1、 準(zhǔn)備好豬骨頭。

2、 準(zhǔn)備好鮮百合。

3、 鮮百合去雜質(zhì)，瓣開(kāi)，漂凈待用。

4、 豬骨頭用清水浸泡30分鐘，除去些血水。

5、 冷水下鍋，焯一下?lián)瞥觯瘍簟?/p>

6、 取湯鍋，放入骨頭，加9分滿水，放入姜片，蔥結(jié)。

7、 放料酒，大火煮開(kāi)5分鐘，撇去浮沫。

8、 小火3個(gè)鐘頭，至湯汁發(fā)白，放入鮮百合，小火10分鐘。

9、 加些鹽煮開(kāi)，撒些蔥花即可。

在食材中豬骨頭不算是稀奇的食材，平常百姓市場(chǎng)上都可以買(mǎi)的到，家家戶戶也都可以做了吃，在上面我們介紹了百合煲豬骨頭的做法，想必大家都已經(jīng)了解，那么如此滋補(bǔ)的一道湯，百合煲豬骨頭的功效有哪些呢？我們一起來(lái)看看吧~

豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。它不僅可以壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。并且豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，并且還有延緩衰老的功效。

那么百合來(lái)說(shuō)中醫(yī)用百合作為止血、活血、清肺潤(rùn)燥、滋陰清熱、理脾健胃的補(bǔ)藥。入藥用百合，尤以野生為佳，味甘微苦，性微寒，入心肺二經(jīng)，更是清補(bǔ)之品?，F(xiàn)代研究表明，百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長(zhǎng)。

將百合洗凈，煮熟，放冰糖后冷卻食用，既可清熱潤(rùn)肺，又能滋補(bǔ)益中。百合功擅潤(rùn)肺止咳、清心安神，對(duì)肺燥病癥有較好的治療作用。因此用百合煲豬骨頭湯不僅可以養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清心安神，還適應(yīng)于咳嗽、痰黃或帶血、失眠多夢(mèng)等。

雖說(shuō)豬骨頭營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是不管是多么營(yíng)養(yǎng)的菜肴都會(huì)有人不適合進(jìn)食，因此不能一味的追求營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于它也要深入的了解才能知道自己是否可以進(jìn)食，那么百合煲豬骨頭湯的宜忌人群有哪些呢？我們一起來(lái)看看吧~

感冒發(fā)熱期間應(yīng)該忌食豬骨頭，急性腸道炎感染的人也應(yīng)該忌食。

其實(shí)豬骨頭屬于一味大補(bǔ)食材，那么百合則是除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性涼的百合或喝百合茶。放化療的人也不宜吃百合。

那么神經(jīng)衰弱、患有慢性支氣管炎、心動(dòng)過(guò)速、淋巴結(jié)核、咽喉炎、慢性胃炎、更年期綜合癥、小兒支氣管哮喘的人群都是很適合喝百合煲豬骨頭湯的。具有很好的功效。

豬骨頭以及百合都是上品，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，上面我們說(shuō)到了百合煲豬骨頭湯的宜忌人群，但是在我們食用的時(shí)候還有哪些需要禁忌的，百合煲豬骨頭湯的飲食禁忌，大家知道嗎？我們一起來(lái)看看吧~

百合為藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品，四季都可以食用，但更宜于秋季食用。但百合雖然能補(bǔ)氣，也能傷廢氣，不宜多服用。即使是食用百合也不適合于所有人。百合不能與羊肉一起吃，因此如果燉了百合煲豬骨頭湯，桌面上就不可以有羊肉這道菜啦。

并且孕媽媽不宜喝長(zhǎng)時(shí)間熬制的骨頭湯，不少孕準(zhǔn)媽媽愛(ài)喝骨頭湯，而且認(rèn)為熬湯的時(shí)間越長(zhǎng)越好，不但味道更好，對(duì)滋補(bǔ)身體也更為有效。其實(shí)這種看法是錯(cuò)誤的。動(dòng)物骨骼中所含的鈣質(zhì)是不易分解的，不論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

因此，在熬百合豬骨頭湯的時(shí)候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，熬骨頭湯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不但無(wú)益，反而有害。肉類脂肪含量高，而骨頭上總會(huì)帶點(diǎn)肉，因此熬的時(shí)間長(zhǎng)了，熬出的湯中脂肪含量也會(huì)很高。

營(yíng)養(yǎng)美味的百合煲豬骨頭湯想必大家都已經(jīng)充分了解了，它的營(yíng)養(yǎng)與飲食宜忌我們都已經(jīng)看得非常明白啦！但是百合煲豬骨頭湯怎么做好吃呢？我們一起來(lái)看看吧~

1、煲湯的器皿，煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。

2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。

3、掌握煲湯的火候。

4、在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開(kāi)后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來(lái)的湯美味清澈。如果你想熬出來(lái)的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來(lái)的就是奶白色的。

5、在這里要注意的一點(diǎn)，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒(méi)有那么鮮美了。

6、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

7、最好用冷水煮。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。