很多人以為正宗的酸菜鹵肉飯只有在飯店里才能吃到,其實不然,在自己家里也能吃到正宗的酸菜鹵肉飯,而且會更放心更安全。那么,酸菜鹵肉飯是怎么做的呢?
1、泡酸菜洗干凈,切小塊。
2、五花肉洗凈,切成1寸左右的長方塊。
3、炒鍋燒熱下油,下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入適量糖炒勻,盛起備用。
4、炒鍋燒熱,下適量油,燒至五成熱,投入糖,黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色,推入肉塊,炒至斷紅,皮緊縮,加入十三香,魚露炒勻成醬紅色。
5、加入水,淹沒肉塊,蓋蓋大火燒開,改小火燜至鹵汁濃稠肉酥透,下泡酸菜,再燜5分鐘,盛起,蓋在大米飯上即可。
簡單幾步,就可以制作成酸香可口開胃的酸菜鹵肉飯,味道那是不比飯店的差啊,而且吃得更安全放心,你也趕緊試試吧。
酸菜鹵肉飯酸香可口,可是也許會有不少人會質(zhì)疑會不會太油膩了。其實不然,酸菜鹵肉飯的營養(yǎng)功效還是很強大的,一起看看。
酸菜鹵肉飯葷素搭配,酸菜能很好地中和鹵肉的油膩,還能讓人更開胃,真可謂是最佳拍檔啊。此外,酸菜鹵肉飯的營養(yǎng)功效還是相當(dāng)不錯的,具體有以下這些:
1、提高機體免疫功能。
2、延緩衰老。
3、防癌抗癌。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇 治療疾病。
5、增強機體免疫力 促進消化 保護腸胃。
6、預(yù)防富貴病。
7、降低血脂 幫助肝臟排毒 防癌抗癌 寬腸通便 強骨抗壓。
8、健腦益智。
9、保護肝臟 防治動脈硬化 預(yù)防癌癥 延緩衰老。
10、美容護膚。
酸菜鹵肉飯美味可口,營養(yǎng)和功效也不賴,但是,這并不代表人人都適合食用。究竟酸菜鹵肉飯的適用人群都有哪些呢?可以概括為以下這些:
1、糖尿病患者不宜多食。
2、血脂高者慎食。
3、皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食。
4、慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜。
5、脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食。
6、一般人均可食用。
7、目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。
8、腎病、膽固醇過高患者忌食。
以上人群在食用的時候要注意,看看自己的體質(zhì)是否適宜食用,還要注意食用量,千萬不可大意,否則引起什么副作用就不好了。
在制作或者食用酸菜鹵肉飯的時候,有不少事項是需要引起注意的,一起來看看都有哪些。
1、不要把肉汁收得太干,多留些濃濃的汁澆在米飯上。
2、燜米飯前加一勺橄欖油,做出來的米飯才香味濃郁。
3、鹵肉,要先汆水再切小丁,有些費工夫,可是卻保證了肉的彈性。小火慢慢燉熬,才能熬出肉的油脂,皮的膠質(zhì),使湯汁濃稠入味;才能熬得肥肉入口即化,瘦肉軟糯鮮香,入口皆易;才能熬的豬肉中飽和脂肪酸大幅下降,有益于身體健康。如果偷懶,用絞肉陷,或熬煮時間不夠,那一定嘗不到鹵肉的獨特魅力。
4、酸菜鹵肉飯不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食,食用后不宜大量飲茶。