炒腰花的做法
炒腰花是一道家常菜，炒腰花的做法簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，所以深受人們的喜愛(ài)，可是許多朋友不知道炒腰花的做法，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家炒腰花的做法，大家學(xué)會(huì)后就可以做給家人吃啦！
方法一
原料：豬腰子150克、、竹筍10克、荸薺50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、醬油15克、植物油250克、鹽10克、大蔥10克。
做法：
1、將干木耳、干竹筍發(fā)好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調(diào)濕備用。
2、洗凈豬腰，從中間剖開(kāi)，去腰臊，沖洗后，在腰子切開(kāi)的那一面先用刀劃成斜形紋，再各式炒腰花成品(17張)切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。
3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時(shí)放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最后加入淀粉，勾芡攪勻出鍋即成。
方法二
原料：豬腰、木耳片、胡蘿卜片、小黃瓜片各適量，蔥姜煮汁一鍋，蒜茸、姜、酒、醬油各適量。
做法：
1、豬腰去筋，浸水，待漲起后取出，在光滑面切交叉刀紋，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分鐘后撈出。
2、蔥姜煮汁燒滾，將豬腰倒入燙半分鐘立即撈起放入清水中浸10分鐘，撈起后用蒜茸、姜、酒、鹽拌勻。
3、炒鍋入油，先放入木耳炒3分鐘，再放入豬腰，加鹽、糖、味精、醬油，翻炒1分鐘即可。
大家知道炒腰花的功效嗎？腰花通常指動(dòng)物腎臟，以豬腰最為普遍，然而豬腰對(duì)人體確有益處，主要能夠助腎氣，利膀胱，所以適當(dāng)食用炒腰花能夠幫助身體精力充沛，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家詳細(xì)介紹炒腰花的功效吧！
豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng)；有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的功效。
食療做法：
豬腰木耳湯
原料：木耳30克、瘦肉300克、紅棗10粒、豬腰2個(gè)、姜3片、水8碗。
做法：
1、剖開(kāi)豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘；撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈。
2、木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用。
3、紅棗洗凈，拍扁去核。
4、瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起。
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
連湯帶渣一起食用，補(bǔ)腎強(qiáng)腰，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)肝提神，增加乳汁。特別適合脾虛氣弱、四肢乏力人士和產(chǎn)婦食用。
炒腰花的適宜人群是哪些大家知道嗎？炒腰花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮美，喜愛(ài)食用的人群很多，但是炒腰花主料為豬腰，動(dòng)物腎臟嘌呤含量又較高，不適用所有人群，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家炒腰花的適宜人群有哪些！
1、一般人群均可食用，適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。
2、血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣的作用。
人參可大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)理論有“以臟養(yǎng)臟”之學(xué) 說(shuō)，即常吃動(dòng)物的什么臟器就可以滋補(bǔ)人的同種臟器。這一學(xué)說(shuō)已經(jīng)被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)。例如：豬心富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素。
吃豬心可以加強(qiáng)人體心肌的營(yíng)養(yǎng)，增加心肌的收縮力。妊娠期間腎血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分，腎臟負(fù)擔(dān)增加，因此，孕婦應(yīng)該適當(dāng)吃些豬腰花以滋補(bǔ)腎臟。
用蔬菜搭配豬腰，不僅口感香嫩，而且還可以除去豬腰的異味，蔬菜的膳食纖維剛好可以中和動(dòng)物腎臟的脂肪，可以所既美味又健康，不過(guò)大家知道炒腰花怎么做好吃嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家炒腰花怎么做好吃吧！
方法一
原料：豬腰、洋蔥、青紅椒、蔥、姜、味精、香油、淀粉、醬油、料酒、鹽、
做法：
1、原料都洗干凈，青紅椒切成菱形塊，洋蔥切塊，蔥切段，姜切片。
2、豬腰洗凈剔除白色筋膜，切花刀。
3、切成小塊，用鹽、料酒抓洗一下，再?zèng)_干凈；再用鹽、料酒、干淀粉上漿抓勻，腌15分鐘。
4、炒鍋倒油燒熱，滑炒腰片至熟，盛出。
5、鍋中放底油，下蔥、姜爆香，倒入辣椒片、洋蔥片翻炒；調(diào)入鹽、料酒、醬油、味精炒勻。
6、隨后倒入腰片翻炒。
7、最后用水淀粉勾芡、淋入香油翻勻即可。
方法二
原料：小洋蔥2個(gè)豬腰2個(gè)、青椒1個(gè)、泡發(fā)的木耳10朵、蔥、姜、蒜、鹽、料酒20克、糖5克、胡椒粉3克、生抽15克、淀粉、香油適量。
做法：
1、豬腰洗凈去掉上面的筋膜再刨成兩半，把豬腰上面的筋去除干凈。
2、然后把豬腰翻面在上面滑均勻的橫條，再豎切成小條成為腰花。
3、腰花放入碗中加入鹽，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均勻；腌拌10分鐘后，把豬腰用流水沖洗干凈。
4、瀝干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均勻備用。
5、 炒鍋到油燒熱倒入腰花翻炒，炒至腰花變色堅(jiān)挺盛出備用。
6、原鍋洗凈倒入油爆香蔥姜蒜，倒入洋蔥絲翻炒，再加入糖和鹽翻炒均勻，加入醬油，加入青椒，木耳和炒過(guò)的腰花繼續(xù)翻炒片刻。
7、淋入少許水淀粉，在淋入少許香油翻炒均勻關(guān)火。
好的食材才可以烹飪出好的菜肴，好的豬腰才可以做出美味的炒豬腰，所以豬腰的挑選就極為關(guān)鍵，然而如今市場(chǎng)上的豬腰又非常多，挑選腰花就成了大家較為頭疼的問(wèn)題，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家怎樣挑選腰花。
豬腰挑選方法：
1、挑選豬腰首先看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有的屬不正常。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。
2、用刀切開(kāi)豬腰，看皮和髓質(zhì)（白色筋絲和紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
豬腰處理方法：
1、將豬腰子剝?nèi)ケ∧ぁ⑵书_(kāi)、剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開(kāi)水燙一遍，即可去膻臭味。
3、豬腰內(nèi)有臭線，如果去除不凈，炒成菜后味道就會(huì)變。首先將其去薄膜，然后剖開(kāi)去臭線，切成花或片成片，先用清水洗一遍，撈干瀝干，接著用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍。最后，放進(jìn)開(kāi)水涮一涮，加蔥姜加青蒜，再炒腰花美味鮮。