很多人面對泡椒豬皮的美味誘惑卻止步不前,原因是害怕吃豬皮會發(fā)胖,又或者是害怕泡椒的辣味會傷害腸胃。那么,到底泡椒豬皮能吃嗎?答案是肯定的,泡椒豬皮不僅能吃,而且含有豐富營養(yǎng)。
豬皮中含有大量的膠原蛋白,經(jīng)常食用豬皮,可使肌膚豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,有延緩衰老和抗癌的作用,還能有效地促進毛發(fā)和指甲的生長。而中醫(yī)也認為,豬皮味甘、性涼,有滋陰補虛,清熱利咽的功能??捎糜谥委熜臒?、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
而泡椒雖然味道辛辣,但可以有效地激發(fā)食欲、促進消化,對于食欲不佳、消化不良的人來說,能起到促進腸胃蠕動的作用。
但必須切記的是,孕婦和哺乳期的婦女是最好不要吃泡椒豬皮的。因為,孕期和哺乳期如果吃辛辣的食物,會對胎兒和寶寶的發(fā)育造成不良的影響。
對于喜歡吃辣和吃肉的朋友來說,泡椒豬皮可以說是令人難以舍棄的一道美味了。不過對于美食這頭等的大事,即使喜歡,也必須做足了相關的功課。例如我們最好首先了解一下,泡椒豬皮有毒嗎?
實際上,泡椒豬皮本身是完全無毒的,只不過市場上銷售的泡椒豬皮含有一定的防腐劑和亞硝酸鹽,甚至是強氧化性的漂白物質(zhì),長期食用會造成肺功能減弱和身體組織的損傷。
另外,泡椒豬皮屬于腌制食品,其中鹽的含量是非常高的,如果吃太多,會引起高血壓等心腦血管疾病。
而且,泡椒豬皮屬于辛辣食品,吃多了容易引起上火。過量食用的話,還會造成內(nèi)分泌失調(diào),增高痘痘,皮炎等的發(fā)生率。特別是對于孕婦來說,吃辛辣食物還極易影響胎兒的正常發(fā)育及出生后的健康。
市場上銷售的泡椒豬皮安全性難以保障,因此家庭自制泡椒豬皮成為了許多人的選擇。雖然比起豬皮的其他做法來,泡椒豬皮怎么做好吃稍顯麻煩。但只要您有耐心、細心,就一定能將這道泡椒豬皮做出好的味道來。
用料:豬皮、泡椒、食鹽、蔥、姜、八角、花椒、干紅辣椒、料酒、白糖、白醋
步驟
①豬皮洗凈,用刀刮去豬皮上的油,把豬毛拔干凈,然后再用清水沖洗幾遍;
②鍋內(nèi)放水,加入豬皮、蔥段、姜片,加少許料酒,煮十分鐘左右,把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可,撈出晾涼;
③再次用刀刮去豬皮上殘留的肉和油,然后再用溫水沖干凈;
④鍋內(nèi)放一小碗水,加入八角、花椒和干紅辣椒,水燒開后關火,加適量的鹽、白糖和白醋調(diào)味;
⑤將調(diào)料汁倒入保鮮盒中,然后把包括水和辣椒在內(nèi)的整瓶泡椒倒進保鮮盒,制成泡椒水;
⑥晾涼的豬皮切絲,放入泡椒水中,浸泡至少一夜后即可食用了。
泡椒豬皮肉味濃郁,鮮辣誘人,是不少喜歡吃辣的朋友的心頭好。不過,享用美食的同時,我們還是要注意補充營養(yǎng)的。泡椒豬皮的營養(yǎng)價值高嗎?下面就給您做個介紹。
豬皮中含有大量的膠原蛋白,經(jīng)常食用豬皮,可使肌膚豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,有延緩衰老和抗癌的作用,還能有效地促進毛發(fā)和指甲的生長。而中醫(yī)也認為,豬皮味甘、性涼,有滋陰補虛,清熱利咽的功能??捎糜谥委熜臒?、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
而泡椒雖然味道辛辣,但可以有效地激發(fā)食欲、促進消化,對于食欲不佳、消化不良的人來說,能起到促進腸胃蠕動的作用。
但需要注意的是,泡椒辛辣,吃多了容易上火,所以一定不要多吃。而豬皮中所含的熱量也是比較高的,如果食用過多,容易使脂肪堆積在體內(nèi),造成發(fā)胖。
在制作豬皮時,不僅清洗豬皮是主婦們的一大難題,將豬皮煮熟也是一個不小的挑戰(zhàn)。而制作泡椒豬皮要煮多長時間呢?
一般來說,如果用文火,是需要煮兩個小時左右才能將豬皮完全煮爛的。要煮到那種能用筷子輕輕一扎就能扎透了的地步,才算真的熟了。
但是,不同人的口味是不一樣的,有些人吃豬皮的時候喜歡較硬一點的口感,這樣的話,一般來說中火煮上個二三十分鐘也就足夠了。這種情況下,豬皮不僅煮熟了,而且又不至于煮的太軟。
如果您在做豬皮的時候時間比較緊俏,其實也完全可以只將豬皮用大火煮十分鐘左右。這個時候其實豬皮也是可以用筷子扎透的。
對于愛美的女性來說,豬皮雖然是美容的佳品,但在食用時,還是要格外注意其他的一些問題的,比如,泡椒豬皮吃多了會發(fā)胖嗎?
根據(jù)相關的研究數(shù)據(jù)表明,每100克豬皮所含的熱量約為363.00大卡,此外還含有脂肪28.10克、蛋白質(zhì)27.40克。
而每100克泡椒的總卡路里則為212大卡,脂肪總量為12克,碳水化合物總量52.7克,蛋白質(zhì)總量15克。
可以說,泡椒豬皮的熱量已經(jīng)屬于中上了,因此愛美的女性最好不要多吃,以免長胖。
另外,豬皮中所含膠原蛋白高雖然具有美容功效,但在減肥期間最好還是不要長期食用。因為豬皮中所含的脂肪屬于飽和脂肪酸,如果食用過多容易儲存在體內(nèi),造成發(fā)胖。