紅燒豬大腸怎么做好吃

【導(dǎo)讀】豬大腸在地方方言中也可叫做“肥腸”,是豬的內(nèi)臟器官,具有一定韌性并且富脂肪,豬大腸的烹飪方式也頗多,湘菜喜歡爆炒,紅燒也不錯,那么紅燒豬大腸怎么做好吃?紅燒豬大腸的做法是什么?紅燒豬大腸的營養(yǎng)價值有哪些?紅燒豬大腸的飲食禁忌是什么?以及如何挑選豬大腸?下面就讓我們一起來看看吧~

作為豬的內(nèi)臟器官,因?yàn)榫哂幸欢ㄖ疽约熬哂许g性,因此豬大腸的烹飪方法非常多,適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。那么紅燒豬大腸怎么做好吃呢?我們一起來看看吧~

燒豬大腸都會先把大腸切成10厘米左右的段,一定要先用水將它煮爛,并且需要煮很久才可以,大概一個半小時左右,當(dāng)然也不能煮很久,當(dāng)你用筷子將它輕輕一戳就爛掉的時候就差不多了。做的時候就看你是燒還是爆炒。這樣二次加工的時候就會比較方便。這要是調(diào)味。千萬別把生大腸直接扔進(jìn)鍋里炒。

豬大腸紅燒起來口味非常不錯,趁熱食用非常美味。燒制的時候還可以加入青椒、大蔥、大蒜等輔料。這樣做出來的豬大腸是色澤棕紅,油潤光亮,鮮美可口,肥而不膩。

上面我們說到了怎么樣才能做出美味的豬大腸,食療上面豬大腸也是有很好的功效,例如補(bǔ)虛、止渴止血?,F(xiàn)在也很多人喜歡吃這道菜,家里也會自己烹飪。那么紅色豬大腸的家常做法是什么呢?那么我們一起看看看吧~

食材:

豬大腸、八角、茴香、料酒、醬油。

步驟:

1、 新鮮豬大腸先用5克左右明礬清洗一下,再用面粉清洗一下,然后沖洗干凈。

2、 放水里焯一下。

3、 焯過水后再撈出用清水沖洗一下。

4、 焯過水的豬大腸,放入燉鍋里,放入蔥段、姜片、八角、茴香,料酒,適量水,燉煮約4個小時左右。

5、 燉煮好的豬大腸撈出,瀝干湯汁。

6、 煮熟的豬大腸切成小段放入炒鍋。

7、 加入適量水,再加入適量鹽、白糖、適量醬油調(diào)味。大火煮開,再煮約五六分鐘。

8、 等湯汁收掉一部分,大腸全部變成紅色,加少許味精調(diào)味出鍋。

豬大腸也就是“肥腸”,豬腸是用于輸送和消化食物的,具有一定韌性,并不象豬肚那樣厚,還存在一定量的脂肪。那么依據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,因此它們的脂肪含量是不一樣的,小腸最瘦,腸頭最肥。那么豬大腸的營養(yǎng)價值有哪些呢?我們一起看看看吧~

豬大腸在食療來說作用也非常大,豬大腸屬于寒性,味甘;有潤腸治燥的功效,去下焦風(fēng)熱,讓小便數(shù)量減少的作用。主料為豬大腸,色澤棕紅,油潤光亮,鮮美可口,肥而不膩。有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效,可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥,適合于2-3歲嬰幼兒食譜。

那么每100克豬大腸所含的營養(yǎng)元素:熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質(zhì)6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當(dāng)量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。

因?yàn)樨i大腸在食療方面是有一定的功效,對于身體有一定好處,味道方面也是很美味,但是并不是所有人都適合吃,也存在一些飲食禁忌,想必大家都不是很了解,那么紅燒豬大腸的飲食禁忌有哪些呢?我們一起來看看吧~

豬大腸屬于脂肪機(jī)器膽固醇含量比較高的一種內(nèi)臟,熱量也相對比較高,減肥期間則最好不要經(jīng)常吃。膽固醇過高的人就更不能吃了。在感冒期間也不能吃豬大腸,因?yàn)樨i大腸屬于寒性食物,凡是脾胃便虛的人就不能吃。中老年人有高血壓,高血脂,糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

大腸含有蛋白質(zhì)、維生素和鐵、鋅等微量元素,可以補(bǔ)充孕婦懷孕期間所需的營養(yǎng)。但豬大腸膽固醇和脂肪含量高,經(jīng)常食用可能引起高脂血癥。此外,過量食用動物內(nèi)臟,可能會導(dǎo)致維生素A和維生素D中毒,孕婦應(yīng)少吃。

現(xiàn)在喜歡吃豬大腸的人越來越多,雖說好吃,但是自家在購買豬大腸的時候也要注意,怎么樣才能吃到健康的無害的豬大腸,避免吃到病豬以及不新鮮的豬大腸,導(dǎo)致得不償失,身體健康受到損害,那么如何挑選豬大腸呢?讓我們一起來看看吧~

1、掌握好購買的時間,一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

2、要挑選合適地點(diǎn),一般來說,豬大腸超市里貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的。

3、要用手摸摸豬大腸的腸體,豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。

4、要仔細(xì)聞聞它的氣味,一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。

5、要看好顏色,新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購買。

6、要選擇略粗的豬大腸,購買豬大腸時,盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質(zhì)會更有嚼頭。

7、選擇品牌的熟豬大腸,一般豬大腸熟的比較多,在購買這類的食物時,盡量選擇品牌的熟食,買了之后吃起來比較放心,品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好,清理的腸體也會很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動,有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 紅燒豬大腸怎么做好吃
  • 紅色豬大腸的家常做法
  • 紅燒豬大腸的營養(yǎng)價值
  • 紅燒豬大腸的飲食禁忌
  • 如何挑選豬大腸
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