豬大腸想必大家都知道具有很好的營養(yǎng),而且也可以做出各種美食,爆炒豬大腸就是一種非常簡單方便的做法~那么爆炒豬大腸的做法是怎樣的呢?
爆炒豬大腸
食材:預煮豬大腸、青椒、洋蔥、砂糖、姜、蔥、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、魚露、紅椒。
做法:
1、準備好上述所需食材;
2、預煮大腸洗干凈(反復用鹽搓洗)后切小塊;
3、青紅椒去籽洗干凈切塊,洋蔥洗干凈切塊蒜、姜、切碎、 蔥切段;
4、姜蒜爆香油鍋,倒入青紅椒和洋蔥少許料酒和鹽爆炒片刻后倒入豬大腸和料酒;
5、爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻
6、然后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
爆炒豬大腸的做法并不難,大家仔細看過上述步驟后,就可以自己在家里做出美味的保持豬大腸了。爆炒豬大腸要炒得夠辣才夠味,下面為大家詳細介紹爆炒豬大腸的功效~
爆炒豬大腸的主要食材就是豬大腸,豬大腸是豬科動物豬的內(nèi)臟~
豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素,還含有大量的蛋白質(zhì)和適量的脂肪,營養(yǎng)價值很高。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效??捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
另外,豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便數(shù)的作用。
豬大腸的營養(yǎng)價值非常豐富,人體適當食用豬大腸對于大家的身體健康也是有好處的哦~
爆炒豬大腸的護腰食材是豬大腸,是著名的客家菜,因三四十年代客家人很窮,便把動物的內(nèi)臟也炮制成美食。然后一直流傳至今,成為了食補食材之一。那么爆炒豬大腸的注意事項是怎樣的呢?
爆炒豬大腸的主要食材之一就是豬大腸,豬大腸的營養(yǎng)價值雖然很豐富,但是并不是每個人都可以食用的哦~
豬大腸一般的人都可以食用,特別適合大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;但是感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
而且豬大腸與以下食物相克,烹飪的時候要特別注意:
羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食;不宜與富含維生素C的蔬菜同食。豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。
大家都知道爆炒豬大腸的主要食材是豬大腸,而豬大腸也確實有非常好的功效和作用。但是在平時選購的時候,大家可要留個心,別購買到那些不新鮮劣質(zhì)的豬大腸了。下面為大家詳細介紹豬大腸的優(yōu)劣辨別~
1、看顏色是否新鮮,有沒有彈性,有沒有異味,是前一段的還是后一段。
2、主要看粗細是否一樣,香味是否還存,還有就是有沒有變黑,掌握三點就可以準確判斷了。
3、看看有沒有瘤,還有就是看顏色,顏色要新鮮的。聞有沒有異味了。
4、首先顏色是第一印象,顏色太白的是用硫泡過的,不能買,顏色太黑的也不行,是過期的。然后是聞聞味道,要沒有異味的。還有可以用手撥弄撥弄,比較有彈性的就可以了。
怎樣挑選好的豬大腸:
新鮮豬腸——呈乳白色,質(zhì)稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物。
變質(zhì)豬腸——呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味。
病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。
雖然豬大腸的營養(yǎng)價值頗豐,但是豬腸是用于輸送和消化食物的,所以在烹飪之前,清洗豬大腸就是一步非常重要的步驟啦。下面為大家詳細介紹豬大腸的清洗方法~
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來,然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎,按照蔥結(jié)和腸1:10的比例放在一起搓揉,直至無滑膩感時,反復用水沖洗,異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂腌半小時,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大腸的異味。