涼拌豬耳朵的做法

【導讀】一說起豬耳朵,就能夠讓人想起街頭巷尾那美味又清爽的涼拌豬耳朵,不僅如此,下館子的時候也經(jīng)??吹角安酥杏袥霭柝i耳朵的影子。涼拌豬耳朵口感清爽,吃起來非常爽脆。關(guān)注媽媽網(wǎng)百科,告訴你涼拌豬耳朵的做法,自己在家涼拌豬耳朵用什么調(diào)料好,敬請關(guān)注。

在很多賣韓國泡菜的地方都能看到一盆盆的涼拌豬耳朵,有人表示感覺不衛(wèi)生,但是也有人表示每次看到都非吃不可。到底它為什么如此吸引人呢?如果想健康吃涼拌豬耳朵,不妨自己烹調(diào)一番吧。

涼拌豬耳朵,調(diào)料必須多,所以下面的N種調(diào)料,小伙伴們不要看花眼了哦~

主料:豬耳朵適量

調(diào)料:姜適量、香葉適量、甘草適量、蔥結(jié)適量、八角適量、陳皮適量、花椒適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量

做法:

1、新鮮買回來的豬耳朵整個放入冷水浸泡,然后放上爐上開大火煮開。

2、加入適量的料酒一起煮,目的是為了去腥。

3、煮到湊近鍋邊去聞都聞不到料酒的味道,就可以關(guān)火了,將豬耳朵撈起來,放在流動水下沖洗干凈。

4、將調(diào)料放入一鍋清水里面,還加入生抽、老抽、冰糖以及食鹽進行調(diào)味,開大火煮開,然后調(diào)成小火繼續(xù)煮半小時。

5、此時放入豬耳朵,用小火煮10分鐘,然后蓋上蓋子,讓豬耳朵浸泡在鹵汁里面一個晚上再撈起來。

6、將已經(jīng)涼了的豬耳朵切成片,裝盤,撒上才能夠化,澆上一點鹵汁,和熱油,最后撒上白芝麻,攪拌均勻就可以吃了。

喜歡吃涼拌豬耳朵的小伙伴趕緊準備特種調(diào)料,開始自己動手做吧。豬耳朵富含膠質(zhì),經(jīng)常吃的話還能美容呢。但是鹵豬耳朵和涼拌的調(diào)料并不同哦,下面我們來詳細了解。

Q:涼拌豬耳朵用什么調(diào)料?

A:如果是新鮮的豬耳朵,做涼拌前要鹵好哦。鹵料包括姜、香葉、甘草、蔥結(jié)、八角、陳皮、花椒、冰糖、料酒、生抽適量、老抽、鹽,建議在鹵豬耳朵的時候?qū)⑦@些鹵料都用紗布包好。

然后涼拌豬耳朵的話,喜歡口味重一點的可以加辣椒油、鹵汁、最后加上一點芝麻就可以了,如果不喜歡吃辣的,就可以改用豆瓣醬自己爆香,做成獨家秘制的醬料,澆到豬耳朵上面。

涼拌豬耳朵不僅好吃,口感一流,而且涼拌豬耳朵的營養(yǎng)價值還很豐富,所以,吃貨們都對這道涼拌豬耳朵有著一種無法抵擋的感覺。涼拌豬耳朵,無論是下飯還是當小吃都非常恰當。

涼拌豬耳朵,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質(zhì),一般人群都可以食用。

豬耳朵質(zhì)地柔韌且脆,其味鮮香不膩,富含膠質(zhì)。而且,在豬耳朵里面富含蛋白質(zhì)和碳水化合物、脂肪。另外,豬耳朵里面還有著維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。

涼拌豬耳朵能經(jīng)常吃嗎?不少人都表示,如果吃了又香又辣的涼拌豬耳朵之后,都要喝好幾杯水,這是為什么呢?如果你也中招了,那么就趕緊往下看看吧。

Q:涼拌豬耳朵能經(jīng)常吃嗎?

A:不建議經(jīng)常吃太多涼拌豬耳朵。因為涼拌豬耳朵雖然吃進去是涼的,但是本身豬耳朵已經(jīng)經(jīng)過鹵制了,所以還是會帶有一定的熱性。因為鹵制豬耳朵的鹵料大多數(shù)是由辛辣香料調(diào)制而成的,吃太多會引起胃腸燥熱呢。而且女性朋友并不適合吃太多涼菜,尤其是經(jīng)期間,最好不要食用涼拌豬耳朵等冰涼的東西,避免引起不適哦。

涼拌豬耳朵屬于涼菜的一種,經(jīng)常在酒樓的前菜中可以看到,不僅如此,也有涼拌豬耳朵能成為宴席中的菜肴。人們在食用涼拌豬耳朵的時候要注意哦,并非人人都能吃豬耳朵呢。

Q:涼拌豬耳朵哪些人不能吃?

A:如患有高血脂、腎病或腎功能不全、痛風等疾病的人是不適合吃豬耳朵的,而且孕婦也不適宜吃太多涼拌豬耳朵。還得提醒大家的是,豬耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鵪鶉一起食用,避免引起不適。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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