腔骨是什么

我們去買骨頭的時候，老板總會問我們是熬湯喝還是燒著吃；那時候我們才知道原來吃骨頭還有這個講究。而今天呢媽網給大家介紹的是一款燒和燉都可以做的腔骨，下面我們就一起來看看腔骨是什么。

腔骨指胸腔的骨頭，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比較多，骨頭比較軟。

腔骨可燉可燒，兩種滋味皆有其妙處。

燉腔骨講究火候和調味，以肉松湯弄、色澤紅亮為特點。在燉腔骨時要用到的香料品種也較多，而且比較講究配比，對于家庭制作要求比較高。

而醬腔骨，是很多人都愛吃的一道美食；它的醬香濃郁，味道獨特，尤其是那種大快朵頤的感覺，很是痛快。

而且，立冬到了，天氣轉涼，適當的吃一些肉食，補充體力，對身體也有一定的好處。

其實關于腔骨的做法還有很多：比如酸菜燉腔骨、紅色腔骨、田園腔骨湯等等。各位網友們可以看季節(jié)和口味做自己喜歡的時不時犒勞下自己啦~

上面媽網百科已經告訴了各位網友腔骨的做法有很多種，各位友友們可以根據自己口味進行制作；今天媽網還是給大家分享一款常見的腔骨的做法：燉腔骨。下面我們就一起來看看吧。

首先我們還是先準備好材料：

主料：腔骨1500克

配料：蔥30克、姜20克、蒜2頭香料：十三香料包（也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）

調料：鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量

下面我們就可以一展身手啦~

1、腔骨洗凈后沿骨縫斬成段備用；

2、蔥切大段、姜切片、蒜整只備用；

3、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮；

4、入腔骨，與糖色兜勻；

5、開大火、倒入溫水至沒過鍋中的腔骨，水開后撇去浮沫；

6、變小火、蓋蓋，入料酒、蔥姜蒜、香料包慢火燒2小時；

7、入鹽調味后繼續(xù)小火燒30分鐘；

8、當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可；

媽網在這里提醒各位網友燉腔骨的時候要用溫水，開水和涼水都會使腔骨的肉發(fā)緊；這是燉腔骨的小竅門之一。

俗話說：“緊火魚、慢火肉?！彼允谷馑绍浵隳鄣姆椒ň褪恰盎鸷蜃恪?。這是燉腔骨的小竅門之二。

現在回憶一下，我們的餐桌上經常出現骨頭湯；有受傷的患者也會常喝骨頭湯療養(yǎng)。那么我們知道骨頭湯具體有哪些功效嗎？下面我們就和媽網百科一起來看看腔骨的功效。

我們知道腔骨除了含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

所以我們常喝骨頭湯還有保養(yǎng)功能喲，而且隨著冬季的到來。我們多喝骨頭湯不但可以養(yǎng)胃還可減少感冒的可能性。

而且腔骨的營養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

腔骨萸藥湯還可以可以補益脾肝腎、生津潤燥。

我們知道食物有相克，相克的食物一起食用，會引發(fā)不好的后果。那么作為我們常見的腔骨有什么需要特別注意的嗎？下面我們就一起來看看腔骨的注意事項。

我們都知道腔骨的營養(yǎng)價值是很豐富的，可以補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

既然腔骨的營養(yǎng)價值這么豐富，我們肯定不會放過這么一道好菜的。那么它需要注意哪些呢？

各位網友注意感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可達到很好的食療效果。

媽網百科溫馨提示各位網友，吃食物之前要先弄好食物屬性在食用喲~

腔骨可以說是一道常見的菜了，它的做法也是多種多樣。那么怎么做才好吃呢？下面我們就和媽網百科一起來看看腔骨怎么做好吃。

今天媽網給各位網友帶來的是醬香腔骨的做法。

首先我們還是要先將調料準備好。

材料：腔骨，干黃醬

調味料：豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉

媽網將做法簡單的歸納為以下幾步：

1、腔骨洗凈用牙簽扎小洞，熱水焯去雜質，血沫撈出備用；

2、油鍋熱后蔥姜爆香，放入干黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋，放入豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒均勻，翻炒至醬香味四溢

3、加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量開水小火燉2小時；

4、出鍋前大火收濃湯汁。

這樣簡單的幾步，一道醬香腔骨就可以出鍋啦~