醬腔骨的做法

說(shuō)到醬腔骨吃貨們估計(jì)幾都要流口水了吧~那么想不想學(xué)會(huì)這道菜，以便隨時(shí)可以吃到呢？那么下面我們就一起來(lái)看看醬腔骨的做法。

首先我們先準(zhǔn)備好食材：

腔骨，干黃醬、豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉

做法呢，媽網(wǎng)為各位網(wǎng)友簡(jiǎn)單的歸納為以下幾步：

1、處理腔骨：腔骨塊清水泡20分鐘－放開(kāi)水鍋里過(guò)一下水以去血水和污物－撈進(jìn)砂鍋－砂鍋放進(jìn)能沒(méi)過(guò)腔骨的涼水。

2、開(kāi)始放調(diào)料：切三大片生姜放進(jìn)砂鍋－放入裝有大料、花椒、小茴香、桂皮、香葉的調(diào)料盒。

3、開(kāi)始燉：將砂鍋放在煤氣上，大火燒開(kāi)將沫除凈－轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘－放入料酒1小勺、黃酒1小勺燉20分鐘－放入豆瓣醬和黃醬，量以骨頭湯變成黃醬色為準(zhǔn)－放老抽約1小勺以骨頭湯呈現(xiàn)深醬色為準(zhǔn)－加入生抽、鹽適量－繼續(xù)燉20分鐘－加入干辣椒、枸杞適量繼續(xù)蹲30分鐘出鍋即可。

我們吃每樣?xùn)|西，都是為了吃的營(yíng)養(yǎng)健康。我們吃了才有意義，那么醬腔骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢？接下來(lái)我們就來(lái)看看醬腔骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

醬腔骨是我們?nèi)粘２妥郎虾艹Ｒ?jiàn)的一道菜，我們雖然常吃，但它的營(yíng)養(yǎng)功效我們真的知道嗎。

腔骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。

兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

腔骨的營(yíng)養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

所以，腔骨對(duì)我們的人體益處還是很多的。而且，立冬到了，天氣轉(zhuǎn)涼，適當(dāng)?shù)某砸恍┤馐?，補(bǔ)充體力，對(duì)身體也有一定的好處。

我們知道腔骨營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，但是不管多么豐富的菜也不是人人都適合吃的，那么醬腔骨給一道常見(jiàn)菜色有沒(méi)有什么人群不適宜吃的呢？下面我們就一起來(lái)看看醬腔骨的適宜人群。

腔骨適宜的人群有：兒童吃腔骨，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人可延緩衰老。

腔骨的營(yíng)養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎吃腔骨；肥胖、血脂較高者不宜多食；感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用腔骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

經(jīng)過(guò)媽網(wǎng)的講解相信大家已經(jīng)了解，無(wú)論食物的營(yíng)養(yǎng)是多么的豐富，我們也得看自己身體目前的狀態(tài)來(lái)選在食用。

隨著時(shí)代迅速的發(fā)展，現(xiàn)代社會(huì)的人們?cè)絹?lái)越注重飲食的健康；所以媽網(wǎng)百科這里提醒各位網(wǎng)友吃任何食物前，一定要弄清楚它的食物屬性喲~

我們知道食物屬性的不同，所以做的方法和食用的方法都會(huì)有所不一樣。那么我們?cè)谧鲠u腔骨的時(shí)候應(yīng)該注意什么呢？下面我們就一起來(lái)看看醬腔骨的注意事項(xiàng)。

首先媽網(wǎng)為大家講解一下我們做醬腔骨的時(shí)候應(yīng)該注意哪些：

豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；

我們做這道菜的時(shí)候，需先用牙簽在腔骨上扎些小洞。這樣做的目的是為了在后面的步驟里能上腔骨入味。喜歡味道濃郁點(diǎn)的同學(xué)，最好放些黃酒。

愛(ài)吃肉的童鞋們最好不要再里面放豆角、豆腐之類(lèi)，因?yàn)楸緛?lái)這樣腔骨、排骨就有肥肉，燉出來(lái)的肉都是骨腔里面吸出來(lái)的，放了菜這僅有的一點(diǎn)油也會(huì)被菜吸干，影響肉肉的濃香！

下面媽網(wǎng)再為大家講解一下吃的時(shí)候應(yīng)該注意什么：

我們應(yīng)該等肉確定熟了之后再食用，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有絳蟲(chóng)。并影響身體健康。

而且濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎吃腔骨；肥胖、血脂較高者不宜多食；感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用腔骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

無(wú)論我們是做燉腔骨、醬香腔骨還是腔骨燉豆角；他們的主料都是腔骨，所以腔骨的好壞直接的影響最終的效果。那么我們?cè)趺床拍苓x出好的腔骨呢？接下來(lái)我們和媽網(wǎng)百科一起來(lái)看看：腔骨的挑選。

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，排骨都是非常喜愛(ài)的食材之一，腔骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，特別是燉腔骨。它的味道鮮美，湯汁鮮嫩，是很多人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好選擇。那么如何挑選腔骨呢？

我們?cè)谶x購(gòu)鮮時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。

新鮮的排骨如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過(guò)涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。