燉腔骨的做法

我們知道燉腔骨是道家常美味，但是要想做的到位，做的正宗，還是需要一點(diǎn)技巧的。下面我們就開(kāi)看看燉腔骨的做法。

首先我們需要準(zhǔn)備主料：

腔骨1500克

配料：

蔥30克、姜20克、蒜2頭

香料：

十三香料包（也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）

調(diào)料：

鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量

制作步驟媽網(wǎng)簡(jiǎn)單的為大家總結(jié)為以下幾點(diǎn)：

1、腔骨洗凈后沿骨縫斬成段備用；

2、蔥切大段、姜切片、蒜整只備用；

3、鍋中下少許食用油，下入白糖慢火炒成糖色；

4、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮；

5、入腔骨，與糖色兜勻；

6、開(kāi)大火、倒入溫水至沒(méi)過(guò)鍋中的腔骨，水開(kāi)后撇去浮沫；

7、變小火、蓋蓋，入料酒、蔥姜蒜、香料包慢火燒2小時(shí)；

8、入鹽調(diào)味后繼續(xù)小火燒30分鐘 ；

9、當(dāng)鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時(shí)大火收汁至汁濃紅亮即可。

現(xiàn)代社會(huì)的人們?cè)絹?lái)越注意飲食的營(yíng)養(yǎng)和健康，一樣?xùn)|西我們吃的對(duì)我們身體有益處，我們才會(huì)食用，那么燉腔骨對(duì)我們的身體有什么功效和作用呢？下面我們就一起來(lái)看看燉腔骨的功效和作用。

腔骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。

兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

各位網(wǎng)友可以看見(jiàn)腔骨的營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，而且冬季來(lái)臨，我們時(shí)不時(shí)燉一鍋腔骨來(lái)給家人暖暖胃，補(bǔ)補(bǔ)身體，還是很有必要的。

經(jīng)過(guò)媽網(wǎng)的講解我們知道腔骨營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，但是不管多么豐富的菜也不是人人都適合吃的，那么燉腔骨給一道常見(jiàn)菜色有沒(méi)有什么人群不適宜吃的呢？ 下面我們就一起來(lái)看看燉腔骨的宜忌人群。

腔骨適宜的人群有：兒童吃腔骨，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人可延緩衰老。

腔骨的營(yíng)養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎吃腔骨；肥胖、血脂較高者不宜多食；感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。

骨折初期不宜飲用腔骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

燉腔骨這道菜，雖然美味且營(yíng)養(yǎng)豐富；但是媽網(wǎng)還是提醒各位網(wǎng)友吃的時(shí)候要清楚自身狀況能不能食用喲~

相信各位網(wǎng)友都知道，食物是有相克的；有些食物是不能一起吃的?；蛘呶覀兩眢w在某個(gè)期間不能吃一些東西。那么燉腔骨是我們餐桌上很常見(jiàn)的一道菜，那么吃它的時(shí)候有沒(méi)有需要貼別注意的嘛？下面我們就一起來(lái)看看燉腔骨的注意事項(xiàng)。

豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；

我們應(yīng)該等肉確定熟了之后再食用，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有絳蟲(chóng)。并影響身體健康。

而且濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎吃腔骨；肥胖、血脂較高者不宜多食；感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。

骨折初期不宜飲用腔骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

雖談燉腔骨即美味又營(yíng)養(yǎng)，但我們?cè)撟⒁獾倪€是不能掉以輕心喲~

我們知道燉腔骨的做法有多種，可配菜可清燉；那么到底哪種做法最好吃呢？下面我們就一起來(lái)看看燉腔骨怎么做好吃。

接下來(lái)媽網(wǎng)要帶大家了解的是燉腔骨的另一種做法蓮藕腔骨湯。

首先我們準(zhǔn)備食材：藕2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、鹽適量

做法：

1、將腔骨剁成塊洗凈，蓮藕去皮切塊，姜洗凈切片；

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫；

3、將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開(kāi)蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘；

4、放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個(gè)半小時(shí)即可，食用前調(diào)入鹽即可；

這道菜為什么這么受大家歡飲的原因有兩點(diǎn)：

腔骨 - 豬腔骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的補(bǔ)品。