臺灣鹵肉卷

臺灣鹵肉卷是臺灣的一道風味小吃。這是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特色的即食小吃。其實臺灣鹵肉卷是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經(jīng)過多種工序加工而成的卷類食品。

臺灣鹵肉卷具有面香、肉香以及蔬菜香這三種香味，并且健康美味，小小的鹵肉卷，帶給人們的卻是酸、甜、咸、香、辣五種滋味。

臺灣鹵肉卷，美味又健康，而且吃法又簡單快捷。那么臺灣鹵肉卷的做法復雜嗎？我們現(xiàn)在來看一下：

1、首先要先將小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻備用。

2、把豆皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。

3、煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了。

4、老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉(zhuǎn)中火鹵上半個小時，半個小時后轉(zhuǎn)小火，鹵到入味即可。

臺灣鹵肉卷中面皮的做法也很重要，那面皮要怎么做？我們現(xiàn)在來看一下臺灣鹵肉卷面皮的做法：

1、準備材料：黃油、洋蔥、鹽、胡椒粉、面包片。

2、首先在平底鍋里將黃油融化，并加入洋蔥用文火烹調(diào)30分鐘直到變成褐色。調(diào)配好鹽和胡椒粉，放在一邊備用。

3、將烤箱預熱到475度。在面包皮上加入洋蔥，干酪和胡桃。如果需要的話，加入香草。

4、轉(zhuǎn)移到烤箱里加熱，直到皮變成金黃色，大約需要12分鐘。

5、用橄欖油輕輕地涂抹在面包皮的邊緣。

鹵汁是臺灣鹵肉卷中必不可少的。那么鹵汁是怎么做的？我們現(xiàn)在來看一下臺灣鹵肉卷的鹵汁做法：

1、準備材料：香菇、五花肉、生抽、鹽、姜蒜。

2、先將香菇入水燙一下，把肉、姜、蒜切碎丁。

3、先放肉丁炒熟，備用。

4、放香菇丁翻炒后加肉湯，改小火燉至湯收凈，盛碗就可以了。

臺灣鹵肉卷的鹵肉是五花肉嗎？不是，是豬的比較瘦的部分。那么鹵肉是怎么做的？我們現(xiàn)在來看一下：

1、首先把肉洗凈，切成火柴盒大小，放到熱鍋里煸到?jīng)]有水分，出油了最好。

2、先加一大塊冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發(fā)亮了，加點老抽，再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。

3、往鍋里扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料，出了香味兒，烹點兒酒，加水沒過肉就可以了。

4、開大火，燒開，再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋兒，一個小時左右，鍋里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先嘗嘗味道好不好，如果是甜咸合適，就收收湯裝盤了。

臺灣鹵肉卷的營養(yǎng)價值有哪些？我們現(xiàn)在就來看一下它的營養(yǎng)價值：

1、含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

2、鹵肉飯含有豐富的蛋白質(zhì)。以及人體所需的各種氨基酸，有利于被人體吸收，營養(yǎng)價值高。

3、臺灣鹵肉飯富含膠原蛋白和彈性蛋白，所以成為女士美容的佳品。