燉腔骨的家常做法

【導讀】排骨想必大家都吃過,但是腔骨大家未必就很熟悉了。腔骨是排骨的下半部分包含脊椎骨,腔骨的肉比較多,骨頭比較軟。而且形狀不規(guī)則,一般都是用來做湯。比如東北的大骨頭湯,那么燉腔骨的家常做法是怎樣的呢?下面媽媽網百科將為您詳細介紹燉腔骨的信息~

燉腔骨講究火候和調味,而且以肉松湯弄,色澤非常亮紅。在燉腔骨的時候要用到的香料品種也比較多,對于家庭制作來講要求是比較高的。下面就為大家介紹一種相對簡單的做法,我們一起來看看燉腔骨的家常做法吧~

燉腔骨

食材:腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、蔥、香葉、草果。

做法:

1、準備好上述所需食材;

2、把腔骨清洗干凈后,放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水,大火煮開。

3、待水開后撇去浮沫,再煮3分鐘左右,撈出腔骨備用。將腔骨放回洗凈的鍋中,在清水中,加入大蔥,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香葉。

4、水開后,調入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,攪勻后蓋上蓋子,轉中小火燉1個小時。

5、一小時后,調入鹽改成大火,打開蓋子繼續(xù)煮5分鐘即可。

燉腔骨的做法有些復雜,因為對于配料香料和火候的掌握都要多一些,所以在家常菜當中是屬于稍微復雜的菜肴。但是大家還是可以仔細看過上述步驟后,一步步慢慢做出美味的燉腔骨的哦。下面為大家詳細介紹燉腔骨的功效與作用~

燉腔骨的主要食材是腔骨,腔骨是指豬的脊椎骨,肉層和骨頭各占一半。腔骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,腔骨的的食用功效在于它具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的作用。

1、 腔骨肉質嫩而不油膩,形狀不整齊,多用于做湯,具有補鈣、助生長的食用功效。

2、 腔骨含有豐富的骨膠原,能夠改善皮膚,增加肌膚彈性。

3、 腔骨的食用功效體現(xiàn)在它具有補腎養(yǎng)腎的作用,養(yǎng)血滋陰潤燥,對夜尿頻多癥狀亦有功效。

腔骨的營養(yǎng)成分比植物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。感冒發(fā)熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。在熬豬骨湯的過程中,加幾滴醋,能使微量的鈣溶在湯里。

對于很多人來說,排骨都是非常喜愛的食材之一,腔骨的營養(yǎng)價值非常豐富,特別是燉腔骨。它的味道鮮美,湯汁鮮嫩,是很多人補充營養(yǎng)的好選擇。那么燉腔骨的適宜人群是怎樣的呢?

燉腔骨的主要食材是腔骨,腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭,所以應該說是指排骨的下半部分(遠脊椎近肚皮的那一端),比較多肉,骨頭比較軟。

腔骨的營養(yǎng)價值非常高,腔骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,腔骨的的食用功效在于它具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的作用。

一般人群都可以食用,適宜于氣血不足,陰虛納差者;骨頭的營養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;感冒發(fā)熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進食,后期飲用可達到很好的食療效果。

燉腔骨的主要食材是腔骨,腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭,所以應該說是指排骨的下半部分(遠脊椎近肚皮的那一端),比較多肉,骨頭比較軟。那么燉腔骨的注意事項是怎樣的呢?

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;

2、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有絳蟲。并影響身體健康。

3、家里經常用電飯鍋燉排骨,不知道為啥,電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適,而且味道不錯。

4、花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!

5、用電飯鍋做排骨,水不要放多,將要淹沒排骨為好,干了自己會跳過來。

很多人都很喜歡吃紅燒排骨,腔骨也是排骨的一部分,而且它的肉質更細嫩,骨頭更軟。下面為大家詳細介紹腔骨的做法大全~

紅燒腔骨

食材:腔骨、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、啤酒開水。

做法:

1、鍋里放入適量的菜油,加熱后放入生姜蔥炒香,然后把肋排放入鍋內翻炒。

2、等肉變色發(fā)白后,加入醬油、料酒、糖,然后加入剛好淹沒肋排的開水。

3、大火燒滾后,改小火微燉20分鐘左右。

4、看肋排已經燒爛后,視咸淡加入適當?shù)柠},然后改大火收汁。

5、一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話,可以加入醋和白砂糖,且白砂糖需要多放一些。

6、最后加入啤酒燉十五分鐘即可。

玉米燉腔骨

食材:腔骨、玉米、粉條、老抽、生抽、大蒜、料酒。

做法:

1、腔骨多沖洗幾遍,把碎骨頭和血水盡量的洗干凈;

2、冷水下鍋,加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、姜焯一下,用冷水把骨頭上的臟東西沖洗干凈;

3、把玉米剁成小段兒備用;

4、熱鍋冷油下入冰糖炒糖色,下入焯好的腔骨翻炒;

5、下入玉米段兒翻炒均勻,加入適量老抽、生抽、鹽繼續(xù)炒勻;

6、鍋內加入適量水,水開后下入粉條,蓋上蓋子轉小火慢燉;

7、粉條已經變軟了、湯汁兒也收得很少了,加入蒜末,大火翻炒一下即可。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產品/海鮮
  • 調味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結果
  • 索引
  • 燉腔骨的家常做法
  • 燉腔骨的功效與作用
  • 燉腔骨的適宜人群
  • 燉腔骨的注意事項
  • 腔骨的做法大全
  • 相關百科