燉腔骨的家常做法

【導(dǎo)讀】排骨想必大家都吃過,但是腔骨大家未必就很熟悉了。腔骨是排骨的下半部分包含脊椎骨,腔骨的肉比較多,骨頭比較軟。而且形狀不規(guī)則,一般都是用來做湯。比如東北的大骨頭湯,那么燉腔骨的家常做法是怎樣的呢?下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹燉腔骨的信息~

燉腔骨講究火候和調(diào)味,而且以肉松湯弄,色澤非常亮紅。在燉腔骨的時(shí)候要用到的香料品種也比較多,對(duì)于家庭制作來講要求是比較高的。下面就為大家介紹一種相對(duì)簡單的做法,我們一起來看看燉腔骨的家常做法吧~

燉腔骨

食材:腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、蔥、香葉、草果。

做法:

1、準(zhǔn)備好上述所需食材;

2、把腔骨清洗干凈后,放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水,大火煮開。

3、待水開后撇去浮沫,再煮3分鐘左右,撈出腔骨備用。將腔骨放回洗凈的鍋中,在清水中,加入大蔥,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香葉。

4、水開后,調(diào)入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,攪勻后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)。

5、一小時(shí)后,調(diào)入鹽改成大火,打開蓋子繼續(xù)煮5分鐘即可。

燉腔骨的做法有些復(fù)雜,因?yàn)閷?duì)于配料香料和火候的掌握都要多一些,所以在家常菜當(dāng)中是屬于稍微復(fù)雜的菜肴。但是大家還是可以仔細(xì)看過上述步驟后,一步步慢慢做出美味的燉腔骨的哦。下面為大家詳細(xì)介紹燉腔骨的功效與作用~

燉腔骨的主要食材是腔骨,腔骨是指豬的脊椎骨,肉層和骨頭各占一半。腔骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),腔骨的的食用功效在于它具有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的作用。

1、 腔骨肉質(zhì)嫩而不油膩,形狀不整齊,多用于做湯,具有補(bǔ)鈣、助生長的食用功效。

2、 腔骨含有豐富的骨膠原,能夠改善皮膚,增加肌膚彈性。

3、 腔骨的食用功效體現(xiàn)在它具有補(bǔ)腎養(yǎng)腎的作用,養(yǎng)血滋陰潤燥,對(duì)夜尿頻多癥狀亦有功效。

腔骨的營養(yǎng)成分比植物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。感冒發(fā)熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。在熬豬骨湯的過程中,加幾滴醋,能使微量的鈣溶在湯里。

對(duì)于很多人來說,排骨都是非常喜愛的食材之一,腔骨的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,特別是燉腔骨。它的味道鮮美,湯汁鮮嫩,是很多人補(bǔ)充營養(yǎng)的好選擇。那么燉腔骨的適宜人群是怎樣的呢?

燉腔骨的主要食材是腔骨,腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭,所以應(yīng)該說是指排骨的下半部分(遠(yuǎn)脊椎近肚皮的那一端),比較多肉,骨頭比較軟。

腔骨的營養(yǎng)價(jià)值非常高,腔骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),腔骨的的食用功效在于它具有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的作用。

一般人群都可以食用,適宜于氣血不足,陰虛納差者;骨頭的營養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;感冒發(fā)熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進(jìn)食,后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

燉腔骨的主要食材是腔骨,腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭,所以應(yīng)該說是指排骨的下半部分(遠(yuǎn)脊椎近肚皮的那一端),比較多肉,骨頭比較軟。那么燉腔骨的注意事項(xiàng)是怎樣的呢?

1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳;

2、豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有絳蟲。并影響身體健康。

3、家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨,不知道為啥,電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適,而且味道不錯(cuò)。

4、花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!

5、用電飯鍋?zhàn)雠殴?,水不要放多,將要淹沒排骨為好,干了自己會(huì)跳過來。

很多人都很喜歡吃紅燒排骨,腔骨也是排骨的一部分,而且它的肉質(zhì)更細(xì)嫩,骨頭更軟。下面為大家詳細(xì)介紹腔骨的做法大全~

紅燒腔骨

食材:腔骨、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、啤酒開水。

做法:

1、鍋里放入適量的菜油,加熱后放入生姜蔥炒香,然后把肋排放入鍋內(nèi)翻炒。

2、等肉變色發(fā)白后,加入醬油、料酒、糖,然后加入剛好淹沒肋排的開水。

3、大火燒滾后,改小火微燉20分鐘左右。

4、看肋排已經(jīng)燒爛后,視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠},然后改大火收汁。

5、一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話,可以加入醋和白砂糖,且白砂糖需要多放一些。

6、最后加入啤酒燉十五分鐘即可。

玉米燉腔骨

食材:腔骨、玉米、粉條、老抽、生抽、大蒜、料酒。

做法:

1、腔骨多沖洗幾遍,把碎骨頭和血水盡量的洗干凈;

2、冷水下鍋,加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、姜焯一下,用冷水把骨頭上的臟東西沖洗干凈;

3、把玉米剁成小段兒備用;

4、熱鍋冷油下入冰糖炒糖色,下入焯好的腔骨翻炒;

5、下入玉米段兒翻炒均勻,加入適量老抽、生抽、鹽繼續(xù)炒勻;

6、鍋內(nèi)加入適量水,水開后下入粉條,蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉;

7、粉條已經(jīng)變軟了、湯汁兒也收得很少了,加入蒜末,大火翻炒一下即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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