腔骨燉酸菜

腔骨想必很多人都不熟悉，但腔骨其實就是我們平常生活當(dāng)中所食用的排骨當(dāng)中的一部分，腔骨的肉多骨軟非常適合燉湯喝。那么腔骨燉酸菜的做法是怎樣的呢？

腔骨燉酸菜

原料：腔骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結(jié)狀、紅椒、姜、蒜適量。

調(diào)料：花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。

做法：

1、將腔骨放進涼水里，燒開后去除血沫，沖洗干凈待用；

2、鍋中倒入色拉油和豬油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入腔骨煸炒，老抽、冰糖上色出香，倒入高壓鍋上汽后壓16分鐘；

3、打開高壓鍋，加入酸菜、粉條、豆皮結(jié)，不加蓋煮20分鐘即可。

媽網(wǎng)溫馨提示：用鐵鍋做這道菜味道會更好，酸菜也可以用適量豬油炒一炒會更香一些。由于時間關(guān)系，酸菜沒炒，也沒用鐵鍋，就直接上高壓鍋了，不過味道也很棒。

腔骨燉酸菜的做法并不難，大家仔細看過上述步驟后，就可以自己在家燉出美味的腔骨燉酸菜啦。腔骨燉酸菜不僅酸鮮爽口還對人體非常有好處哦。下面為大家詳細介紹腔骨燉酸菜的功效與作用~

腔骨燉酸菜的主要食材就是腔骨，而腔骨則是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比較多，骨頭比較軟。

1、腔骨肉質(zhì)嫩而不油膩，形狀不整齊，多用于做湯，具有補鈣、助生長的食用功效。

2、腔骨含有豐富的骨膠原，能夠改善皮膚，增加肌膚彈性。

3、腔骨的食用功效體現(xiàn)在它具有補腎養(yǎng)腎的作用，養(yǎng)血滋陰潤燥，對夜尿頻多癥狀亦有功效。

腔骨的營養(yǎng)成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。在熬豬骨湯的過程中，加幾滴醋，能使微量的鈣溶在湯里。

雖然腔骨燉酸菜是一道非常適合用做食補的菜肴，營養(yǎng)價值豐富，味道鮮美。但是它也是有需要注意的事項哦。下面為大家詳細介紹腔骨燉酸菜的飲食禁忌~

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。

兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

骨頭的營養(yǎng)成分比植物生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可達到很好的食療效果。

食用豬肉后不宜大量飲茶。

腔骨的營養(yǎng)價值非常豐富，而酸菜的口感酸爽，兩者搭配既去除油腥又非常開胃。腔骨燉酸菜是一道比較受北方人喜歡的一道菜肴。那么腔骨燉酸菜的注意事項有哪些呢？

1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

2、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有絳蟲。并影響身體健康。

3、家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。

4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

5、用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了自己會跳過來。

提起排骨想必很多人都知道，但是腔骨大家對于它可能就知之甚少了，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭，所以應(yīng)該說是指排骨的下半部分（遠脊椎近肚皮的那一端），比較多肉，骨頭比較軟。那么如何挑選腔骨呢？

我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質(zhì)。