蛋撻怎么保存

【導(dǎo)讀】蛋撻保存分為兩項(xiàng)。蛋撻皮應(yīng)該怎么保存?蛋撻液該怎么保存?多余的蛋撻皮可以使用保鮮膜包裹,至于冰箱冷凍保存。蛋撻液呢?蛋撻液不能冷凍,如果放在冰箱上層,可能很快就會(huì)變質(zhì)。媽網(wǎng)百科建議多余的蛋撻液還是一起食用了吧!可以單獨(dú)烤制,也可以制成布丁之類的食物。如果是成品,保存還是不難的。

做了好幾次蛋塔,不管是用市場(chǎng)上買的冷凍蛋撻皮還是自己“疊被子”,到第二天蛋塔的皮都不酥了,口感像面餅!很多人郁悶多余蛋撻的保存方式,媽網(wǎng)百科在這里就向各位網(wǎng)友說明一下。

食剩的蛋撻要在0-5度,或高于60度的環(huán)境中保存。高溫或者低溫都是抑制酶的手段。對(duì)于我們家常食剩的蛋撻,應(yīng)該放置在0-5度的冰箱保存。蛋撻保溫展示柜的溫度是要高于60度的。

這兩種方法都是可以的,都能有效的抑撻皮變質(zhì)。記住,用保鮮膜包好放冰箱里面,可以放個(gè)三四天沒問題。

蛋撻皮市場(chǎng)上面可以買到,如果自己“疊被子”手段并不高明,想吃到好吃的千層皮也是不難的。蛋撻水基本是個(gè)死方法,按照媽網(wǎng)百科下面的基本步驟就能做出來(lái)。可以即便這樣,有點(diǎn)人做出來(lái)的蛋撻,外面酥脆可口,里面香軟滑嫩!有的人不是烤焦了,就是蛋撻水還未烤足。所以蛋撻加熱尤其重要。

蛋撻加熱的步驟:

1、烤箱上火200至220。下火180至200,預(yù)熱15分鐘。待溫度上升到指定溫度即可放蛋撻烤制。

2、一般蛋撻烤制25至30分鐘可以打開烤箱燈或打開烤箱看蛋撻起層酥沒有。如起酥,蛋撻水成型可適當(dāng)調(diào)整托盤方位,以達(dá)到每個(gè)蛋撻成色均勻。

3、等蛋撻烤制上色即可關(guān)閉電源,在調(diào)整托盤,關(guān)閉烤箱門悶1至3分鐘。這樣蛋撻成色和口感就能達(dá)到酥、嫩、滑、香的最好狀態(tài)。

做蛋撻,還是葡式蛋撻。目前葡式蛋撻是最流行的蛋撻制作手藝。制作蛋撻分為三個(gè)階段,第一階段是制作蛋撻皮;第二個(gè)階段是調(diào)制蛋撻水;第三個(gè)階段是烤制蛋撻。如果是家庭里做蛋撻,建議買冷凍的蛋撻皮使用,自己調(diào)制蛋撻水,然后在烤箱中烤制。

葡式蛋撻的做法:

1、冷凍的蛋撻皮取出解凍備用。

2、奶油、牛奶、煉乳放在小鍋里,加入細(xì)砂糖,點(diǎn)火邊加熱邊攪拌,至砂糖完全溶化,關(guān)火后晾涼。

3、蛋黃打散,慢慢倒入奶油溶液中,邊倒邊攪拌,至完全融合。

4、篩入低筋面粉,攪拌至最大程度均勻。

5、面糊過篩,濾掉未溶化部分,成蛋撻液。分裝至蛋撻皮中,8分滿。

6、烤箱中層,220度,15分鐘。表面焦黃為止。

蛋撻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷,一個(gè)葡式蛋撻平均熱量約是300卡左右,普通一碗飯的熱量是280卡,所以你吃下一個(gè)葡式蛋撻已經(jīng)超過一碗米飯的熱量。如果你體重約60公斤, 5分鐘吃下三個(gè)蛋撻,就要慢跑一小時(shí)才能消耗這些熱量。

蛋撻和米飯不同,米飯熱量主要來(lái)自碳水化合物,但蛋撻則超過60%來(lái)自脂肪。雖然兩者的熱量差不多,你其實(shí)吃進(jìn)去非常多的油,而且你不會(huì)馬上有飽足感,葡式蛋撻會(huì)讓你一口接著一口。在這些脂肪中,飽和脂肪酸又占56%……葡式蛋撻脂肪多,不飽和脂肪酸更多,所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。

蛋撻吃多了會(huì)上火嗎?好多朋友喜歡吃蛋撻,卻又害怕吃了上火。媽網(wǎng)百科的答案是,不會(huì)上火。

因?yàn)榈皳椴⒎恰坝驼ㄊ称贰焙汀巴耆婵尽钡氖称?,就算要追究食品的涼性、溫性和火性,也頂多歸于溫和食品,是不會(huì)上火的。蛋撻是由面粉和雞蛋再加糖制作而成的,除了烤的過程外,沒有引起上火的東西,吃多了只會(huì)覺得你膩,不會(huì)上火。

可是蛋撻是高熱量食物,減肥人士慎食蛋撻,應(yīng)該有所禁忌。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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