新鮮的西梅直接清洗干凈就可以食用,所以西梅的皮是可以吃的。日常生活中,人們在吃水果時都習慣將果皮丟棄,卻不知果皮具有富含價值,甚至是防治疾病的“良藥”,對人體有著良好的保健祛病功效。西梅來自美國加州,也稱為加州梅。西梅芳香甜美,口感潤滑,且含有豐富的維生素A及纖維素,同時兼含鐵和鉀等礦物質(zhì),卻不含脂肪和膽固醇。那么西梅皮有含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?
1、西梅皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇,是一種天然的抗氧化劑,可降低血液粘稠度,抑制血小板凝結和血管舒張,保持血液暢通,預防癌癥的發(fā)生及發(fā)展。還具有抗動脈粥樣硬化和冠心病,缺血性心臟病、高血脂的防治作用,在醫(yī)學上可用于治療乳腺癌等疾病。
2、西梅皮中的另一種重要物質(zhì)——單寧,具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
3、西梅皮中含有的花青素,花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷,具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
西梅口感潤滑,具有甘草的芳香,是現(xiàn)代人健康飲食的佳品。西梅不只是一種零食,它還可以同其他食物搭配入菜。這里為大家推薦兩種獨特的吃法。
西梅蒸排骨
材料:豬小排600g、西梅11顆、
調(diào)料:料酒4ml、蠔油5ml、醬油4ml、姜粉3g、姜片10g、鹽4g、大蒜半頭、小米椒
做法:
1、豬小排清水泡去血水,洗凈控干。
2、小排中倒入姜粉,姜片,料酒,蠔油,醬油,鹽。
3、.拌勻放冰箱煨3個小時。
4、西梅擺盤底。
5、擺上豬小排。
6、其間填入整蒜瓣。
7、撒些小米椒碎,不喜歡吃辣可免這步。
8、腌漬的湯汁倒入盤中。
9、開鍋上鍋蒸,開鍋蒸40分鐘。
西梅蘋果泥
材料:西梅、蘋果
做法:
1、將2個西梅1個蘋果洗凈。
2、西梅蘋果一起泡淡鹽水半小時。
3、西梅開水下鍋焯一下,再切塊,蘋果去皮,切塊,蒸軟。
4、將小玻璃瓶開水燙過消毒。
5、蘋果西梅分別打成泥,混合一起,裝瓶。
冷凍保存,1周內(nèi)吃完。冷凍的果泥吃法:隔水蒸,期間用筷子攪拌果泥使加熱均勻。
小貼士
1、西梅連皮,果泥成玫瑰色,很有食欲。
2、蘋果去皮,防止吃到果蠟。
3、水果可用淡鹽水浸泡清洗。
西梅口感潤滑,具有甘草的芳香,含有豐富的營養(yǎng)成分,包括纖維素、維生素A、礦物質(zhì)、微量元素等,是現(xiàn)代人健康飲食的佳品。
一個健康的成年人每日應攝入25克至35克的纖維素。而吃三粒中等大小西梅的纖維素含量,即可相當于一只新鮮的水果。西梅是補充維生素A的最佳來源,因為它所含的維生素A不少。維生素A是一種脂溶性維生素。對保護人體肌膚和發(fā)質(zhì)極為重要。同時,它有助于人體的骨骼生長、牙齒發(fā)育等。西梅中所含有的鉀,對保持肌肉的彈性,維持人體電解質(zhì)平衡尤為重要。同時,鉀有助于神經(jīng)脈沖以及在人體的新陳代謝進程中釋放蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物的能量。食用西梅能有效地幫助人體攝入足量的鐵質(zhì),鐵作為一種無機物,在人體的血流中攜帶氧份。鐵質(zhì)對孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒極為重要。西梅中的維生素C,使人體保持健康。維生素C能促進骨骼生長、肌肉發(fā)育,防止血管硬化,保護牙齒,并有助于鐵質(zhì)的吸收。
美國一項研究表明,西梅所含的抗氧化物質(zhì)有延緩機體和大腦衰老的功效。所以,美國健康專家曾指出,成年人每人每日至少應攝入一只新鮮西梅或3粒天然西梅制品,以補充人體生命活動必需的各種維生素,微量元素和膳食纖維。
如今,一些化妝品廠家把西梅加入到護膚品中,發(fā)揮功效。因為西梅所含的抗氧化成分和維生素、礦物質(zhì),能很好地保持皮膚的水分,并阻止皮膚老化。被譽為“功能水果”的西梅具有哪些神奇的功效呢?
1、促進骨骼正常生長發(fā)育。西梅中的維生素A促進蛋白質(zhì)的生物合成和骨細胞的分化。當其缺乏時,成骨細胞與破骨細胞間平衡被破壞,或由于成骨活動增強而使骨質(zhì)過度增殖,或使已形成的骨質(zhì)不吸收。孕婦如果缺乏維生素A時會直接影響胎兒發(fā)育。
2、有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常。西梅中所含的鉀比較豐富,鉀對保持肌肉彈性,維持人體電解質(zhì)平衡起著重要作用,同時還有助于人體代謝過程中釋放能量,對減肥有一定幫助。
3、預防缺鐵性貧血。西梅含鐵也很豐富,鐵是構成血紅蛋白的原料,能攜帶血液中的氧分,尤其是對孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒極為重要。
4、促進腸道蠕動。西梅中還富含膳食纖維,膳食纖維是健康飲食不可缺少的,纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色,攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。
5、抗衰老。西梅中含有抗氧化劑,能阻斷并減少自由基的生成,增強機體的免疫力,還有防衰老、抗癌的作用。
懷孕是比較特殊的時期,便秘是常見的不適癥狀。那么吃西梅能否緩解便秘呢?
懷孕后,體內(nèi)分泌大量的孕激素,引起胃腸道肌張力減弱、腸蠕動減慢。西梅中富含膳食纖維,膳食纖維能促進腸道蠕動,俗稱“腸道清道夫”,因此吃西梅是可以緩解便秘的。不過,相比之下,喝西梅汁治療便秘的效果好于直接食用西梅。西梅汁是純天然果汁,可以安全有效緩解并預防孕期便秘,保證身體正常的代謝過程、清楚體內(nèi)積存的毒素。天然西梅汁中含有水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維,這種兩種纖維的組合可以有效增加腸道的運動能力,增加排便次數(shù)。同時西梅汁可以在體內(nèi)合成木糖醇和山梨糖醇,木糖醇加速胃的清空并減少腸的蠕動時間,山梨糖醇有著放松舒緩腸胃的作用并對腸內(nèi)菌群產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用,而且?guī)椭浕c道內(nèi)的排泄物。
此外,多吃富含粗纖維的蔬菜,比如芹菜、蒜苔之類的,粗纖維能很好的促進胃腸蠕動,進而緩解孕婦便秘癥狀。少吃油膩、脂肪高的肉類或湯類。孕婦由于需要大量營養(yǎng),往往吃的很豐盛,比如排骨、豬蹄湯之類的,吃多了會導致便秘,因此當孕婦便秘時要少吃這類食物了。還要多喝水,有些孕婦因為如廁不便所以不喜歡喝水,但這樣便秘情況很難好轉(zhuǎn),只有多喝水才能加快排便。